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抗癌蔬菜排行榜
國內外科學家通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗，從高到低排列出20種對癌細胞有顯著抑制效應的蔬菜，其順序是：熟甘薯98.7％，生甘薯94.4％，蘆筍93.7％，花椰菜92.8％，卷心菜91.4％，菜花90.8％，歐芹83.7％，茄子皮74％，甜椒55.5％，胡蘿卜46.5％，金花菜37.6％，苤藍34.7％，薺菜32.4％，芥菜32.4％，雪里蕻29.8％，番茄23.8％，
大蔥16.3％，大蒜15.9％，黃瓜14.3％，大白菜7.4％。
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。
食物排毒保健康
高脂肪食物、食品添加劑、空氣中的有毒排放物……越來越多的毒素充斥著我們的生活；痤瘡、口臭、便秘、頭疼……這些都是體內毒素積聚的信號。當健康面臨威脅，排毒就成了每日必不可少的功課：
1、助肝排毒：肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應后，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄等來幫助肝臟排毒。
2、助腎排毒：腎臟是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解后產生的廢料，并通過尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。
3、潤腸排毒：腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、蜂蜜等眾多食物都能幫助消化系統排毒。
魚肉盡量烹熟吃
浙江省寧波市疾控中心專家近日首次從海魚體內分離出了異尖線蟲的幼蟲。醫學專家為此緊急呼吁：喜歡海鮮的消費者應慎食生魚片，并建議在食用魚肉時盡量烹飪熟食以確保安全。
寧波市疾控中心日前對寧波市部分菜場和飯店出售的海魚進行了隨機抽樣調查，并從海魚體內分離到了大量的異尖線蟲幼蟲。在被檢查到的63條海魚中，有18條魚體內分離到異尖線蟲幼蟲，其中最多的一條共分離到129條異尖線蟲幼蟲。
異尖線蟲的中間宿主多為海洋魚類，分布遍及全球。人在生食海魚時，很容易因異尖線蟲感染而引發劇烈腹痛和過敏癥。人體內首次發現異尖線蟲幼蟲感染在1960年，20世紀80年代中期，此病在歐洲曾一度引起恐慌。目前已查明我國東海與黃海有25種魚、北部灣有15種魚受到了異尖線蟲幼蟲感染。
醫學專家還表示，異尖線蟲幼蟲對高、低溫的抵抗力很差，將魚烹熟后食用是預防異尖線蟲病最有效的方法。除高溫外，在零下20攝氏度的溫度下冷凍24小時，也可殺滅海魚體內的異尖線蟲。
雞蛋的健康吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％—50％。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
《市場報》 (2005年01月14日 第十六版)
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