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新聞背后
廣東對過期食品的監管一直十分有力，這是廣東省衛生監督所所長張永慧昨天接受記者采訪時透露的。不過，他也承認目前存在的問題主要仍然集中在散裝食品上，包括超市里經營的熟食。
張永慧介紹，消費者在食品市場見到的食品根據包裝情況，主要可分為兩類，一類是預包裝食品，即經預先定量包裝或裝入(罐入)容器中向消費者直接提供的食品；另一類是散裝食品，即無預包裝的食品，比如蜜餞、糕點、熟肉制品等，一般不包括新鮮果蔬和鮮凍農產品。
據透露，廣東省衛生部門正依法對上述兩類食品進行衛生監督。根據《食品衛生法》、《食品標簽通用衛生標準》和《散裝食品衛生管理規范》規定，上述食品均需要有符合要求的標簽，并注明相應的生產(制造、包裝)日期和保質(保存)期。發現定型包裝食品標識不標明或虛假標注生產日期和保質期限等即責令改正，并處以罰款。經營超過保質期限食品的，責令停止經營，立即公告收回已售出的食品，并銷毀該食品，沒收違法所得，處以罰款，情節嚴重的，可以吊銷衛生許可證。
據悉，廣東省目前已建立了比較完善的防范機制遏制違法經營過期食品的行為。一方面是根據《食品衛生法》對食品經營單位實行衛生許可制度，保證食品經營單位具備相應的衛生條件，并按法律規范要求建立衛生管理制度。例如，向食品經營者采購食品及其原料，應當按照國家有關規定索證；由生產者和經營者預包裝或分裝的食品，嚴禁更改原有的生產日期和保質期限；銷售的預包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售等。
經營者必須根據上述規定自查自律，規范自身經營行為。例如在采購環節建立索證制度，按照有關規定索取生產(供應)商的衛生許可證、檢驗合格證等證明文件；經營過程中確保設備、衛生設施正常運作，保證食品存放條件符合規定的衛生要求；確保食品標簽標識符合法律規范和衛生標準規定。
另一方面是加強日常監督檢查，接受相關舉報和投訴，及時發現、處理食品經營單位的錯誤和違法行為。
根據食品超市和自選商場在經營食品特別是散裝食品過程中存在的二次污染隱患，如銷售過程缺乏應有防護措施、售出的散裝食品缺乏可溯源性等，衛生部制定了《散裝食品衛生管理規范》，加強對食品超市和自選商場的監督管理，進一步保障了消費者健康權益。
據記者了解，目前經營過期預包裝食品的情況相對比較少，問題主要仍然集中在散裝食品上，包括超市里經營的熟食等。因此，衛生部門將在下一步聯合相關職能部門繼續實施《食品放心工程》和《食品安全行動計劃》，加大對包括經營過期食品在內的違法經營行為的查處力度，深入開展相關法律規范和衛生標準的宣傳貫徹工作，提高食品經營單位的自律性。
本報記者 段功偉 通訊員 譚德平（來源：南方日報）
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