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香蔥含有較高的碳水化合物、蛋白質、維生素C等營養物質，是良好的餐飲佐料，具有增進食欲，防止心血管病的作用。近年來，隨著香蔥調味品和脫水加工生產發展，我國江蘇、山東等地香蔥種植規模不斷擴大，脫水香蔥遠銷日本、東南亞、中東等國家和地區。煙臺市2002年開始引進栽培日本“小春”香蔥，該品種質地柔嫩，氣味辛香，生育期短，適合脫水加工出口。現將其無公害生產技術介紹如下。
一、地塊選擇
產地要遠離有“工業三廢”污染的區域，其環境條件應符合GB/T18407.1-2001的要求。
生產地塊清潔衛生、地勢平坦、排灌方便、土質疏松、肥沃、土層深厚。香蔥不宜多年連作，一般1～2年與大豆、玉米以及非蔥蒜類蔬菜作物進行換茬。
二、茬口安排
小春香蔥蔥郁在煙臺地區可四季栽培，以春、夏、秋三季栽培為多。露地直播或育苗移栽均可，大面積栽培易直播。1、露地直播。春茬于3～4月份播種，夏茬6月份播種，秋茬9～10月份播種，60～80d左右收獲一茬。2、育苗移栽。冬春利用保護設施可于2月份育苗，3月份移栽，移栽后覆蓋地膜，4～5月即可收獲；露地春、夏播種，3～6月均可播種，4～7月移栽，5月下旬～9月收獲；秋播于7月上中旬～9月上旬育苗，8月中下旬～10月上旬移栽，10上旬～11月下旬收獲。
出口香蔥為提高產品質量，生長季節應避開高溫、多雨的7、8月份。
三、施肥整地
一般畝施腐熟廄肥或糞肥2000～2500kg，氮磷鉀三元復合肥40kg做基肥。施肥后精整細耙，深翻土20～25cm，然后做畦，畦寬1.0～1.2m，畦背寬30cm。
四、播種育苗
1、浸種催芽。播種前，種子用30℃溫水浸種24小時，除去秕籽和雜質，將種子上的粘液沖洗干凈后催芽。催芽時將浸好的種子用濕布包好，放在15～20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子“露白”時即可直播或育苗。2、育苗移栽。采用育苗移栽，可提高產品質量和種子出苗率。種植1畝大田需苗床80～100m2。育苗畦每畝施用腐熟有機肥3000kg、氮磷鉀復合肥30kg做基肥，深翻耙平后做成寬1～1.2m、長10～20m的平畦，并留出覆土。播種時，畦內灌足底水，水滲后將種子均勻撒播，為保證播種均勻，可將1份種子與10份細砂摻勻后撒播，播后覆蓋1cm厚的細土，再均勻撒一層0.2～0.5cm厚的細砂，防止畦面板結、降低出苗率。
播后7～8d即可出齊苗，出苗后澆一次小水，15～20d后再澆一次，以促進幼苗生長，以后保持土壤濕潤。同時，應根據秧苗的生長狀況調節肥水管理。如苗偏小，可每畝施硫酸銨10～15kg；苗偏大，則應控制肥水。苗齡20～30d。
3、種植密度。
畝用種量約1000g。直播在畦面開溝播種，溝距10～15cm，出苗后適當間苗，保持株距2～3cm，畝栽18～22萬株；育苗移栽行距為10cm，穴距3～5cm，每穴栽2～3株，畝保苗20萬株左右。播種、移栽深度2.5～3.0cm，栽后及時澆水。
五、田間管理
直播香蔥，播后到出苗前后，保持畦面見干見濕。苗出齊后及移栽苗活棵后及時追施薄糞水或畝施尿素5kg作促蘗肥。由于分蘗吸收肥水的能力較弱，不耐濃肥與旱、澇，肥水必須少施、勤施。一般12～15d追施1次，每次掌握尿素5～8kg，氯化鉀4～5kg。施肥與澆水相結合，保持土壤濕潤。收獲前15～20d增施氮肥，正常畝用尿素15kg，以促植株嫩綠。及時除草，促進香蔥生長。為防除雜草定植時可采用黑色地膜覆蓋栽培，或采用白色地膜覆蓋覆土栽培。
六、病蟲害防治
1、病害防治。香蔥主要病害有霜霉病、灰霉病、紫斑病。
(1)農業防治。從無病田或無病株上采種；播種前用50℃的溫水浸種25分鐘；實行輪作倒茬，加強中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數量。增施有機肥和磷鉀肥，提高植株的抗病性，合理密植，及時排除田間積水。
(2)化學防治。防治霜霉病，可在發病初期噴施72%的克露可濕性粉劑600倍液或72.2%普力克（霜霉威）水劑700倍液、58%雷多米爾可濕性粉劑600倍液，每7～10d噴1次，連續2次。防治灰霉病，發病初期噴施50%撲海因可濕性粉劑1500倍液或50%速克靈可濕性粉劑2000倍液、50%農利靈可濕性粉劑1500倍液等，每7～10d噴1次，連噴2次。防治紫斑病發病初期噴施50%撲海因可濕性粉劑1500倍液或80%大生可濕性粉劑600倍液、72%克露可濕性粉劑600倍液等，每7～10d噴1次，連噴2次。
2、蟲害防治。
主要蟲害有根蛆、潛葉蠅和蔥薊馬等。
(1)農業防治。整地前深翻曬垡，使用腐熟的有機肥。
(2)藥劑防治。防治根蛆，在定植前用50%辛硫磷乳油1000～1500倍液或90%晶體敵百蟲1000～1500倍液浸泡秧苗根部1～2分鐘，或于發病初期噴施，每7～10d噴1次，連噴2～3次。防治斑潛蠅，在產卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰菊酯、或20%氰戊菊酯或其它菊酯類農藥1500～2000倍液。防治蔥薊馬，在若蟲發生高峰期噴灑5%銳勁特懸浮劑3000倍液或10%的吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液，每7～10d噴1次，連噴2～3次。
收獲前15d停止使用任何化學農藥。
六、采收加工
香蔥移栽后苗高30～35cm、假莖粗度0.5～0.6cm時，即可采收。采收前一天在田間適量澆些水，起好的蔥株去枯、黃、病葉，可采用保鮮、速凍、脫水等方法加工轉化。保鮮的香蔥要求除去根須和部分蔥葉，用保鮮袋包裝好，可裝在紙箱內，置于0～1℃、相對濕度90%的條件下，能保鮮1～2個月；速凍的香蔥要經過清理、清洗、切段、燙煮、冷卻、快速凍結、包裝、貯存等工序，將凍結的蔥用薄膜食品袋包裝好，放大紙箱內，貯存在-18℃以下的冷庫內；脫水的香蔥要經過清理、清洗、切片、烘干、分級分裝等工序，將制成的蔥片裝入聚乙烯薄膜袋內，放在瓦楞紙箱內，貯藏在恒溫庫內。
（信息來源：中國食品土畜進出口商會）
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