伊利5名高管落馬，除了讓人注意上市公司的資本運作問題，還讓人們開始關注起可能形成泡沫經濟的中國乳業。

    近年來，我國乳業發展十分紅火，“奶業興農”、“奶業興市”、“中國乳都”等口號和概念層出不窮，“奶源大戰”、“奶牛價格大戰”、“廣告大戰”、“保鮮奶與還原奶之戰”打得人們眼花繚亂。

    然而，一方面奶源數字不清，一方面是消費市場有限，加上過度投資的乳業建設，中國乳業如果還是照著現在的無序發展趨勢，極有可能形成一個“牛奶泡沫”。

    到底有多少頭奶牛

    記者先后采訪了農業部畜牧獸醫局、中國奶業協會、中國乳制品工業協會等部門，他們對我國奶源的底數均沒有十分把握，而消費市場是依據我國與世界人均乳類消費量差距和人口基數預測的。

    目前，我國乳業部門對全國奶牛頭數的統計是800萬頭左右，年產奶量約為1625萬噸左右。而13億人人均乳類消費量為13公斤，只相當于世界人均消費量的7％，由此得出我國乳業市場發展空間巨大。

    對于這些數字，國內一些乳業專家表示懷疑。國家學生奶計劃部際協調小組辦公室孫錫庚處長認為，這些數字炒作太多，泡沫太多，是缺少實情和客觀的。因為按照800萬頭奶牛統計，全國每年應該約有400萬頭奶牛產奶，要達到上文所說的產奶量，平均單產必須超過40噸，而依照我國目前的奶牛質量和飼養水平，全國奶牛平均單產才30公斤。

    據專家測算，受自然規律制約，奶牛自然增長率也就是10%－15％，可翻閱各地報表，各地奶牛存欄量均以20%－30％，有的地方甚至是40％以上的速度增長。個別地方、個別地區高速增長是正常的，但全國都高速增長就不正常了。其中除了虛報、奶牛“大搬家”重復計算，就是到了淘汰年齡的奶牛沒有淘汰，還有一部分是從海外購買的奶牛，致使我國奶牛數量很難有一個準確的統計數字。

    多少人消費牛奶也是未知數

    至于我國乳業消費市場空間預測，專家們更是不贊同。中國乳制品工業協會會長宋昆崗認為，消費市場受經濟發展、人口結構、消費結構、飲食習慣等多方面因素制約，不能簡單地以人均乳類占有量多少來預測消費市場。

    他說：“乳制品不是中國人的傳統食品，因此很多人沒有喝奶的習慣，特別是在農村，居民幾乎根本就不喝奶。正因為如此，我國乳類的消費需求是有限的，而不是像預測的那樣大。”

    目前，我國大城市鮮奶消費水平最高達40公斤，已接近或達到亞洲鮮奶消費平均水平，因此增長不會太快。此外，中國人與外國人在乳糖適應能力上也有很大差異。據北京市的一項調查結果，全市有60％左右的人不吸收乳糖。所以，即使有人能買得起牛奶也不買。

    無序發展 極有可能導致乳業泡沫

    中國乳業市場的家底尚未算清，揣著一團糊涂帳的各省市和大企業卻紛紛走上的“血拼”奶業之路。目前，黑龍江、河北、新疆、山西、陜西、四川、內蒙古等省區都把發展乳業作為調整產業結構、促進農民增收的重點，紛紛培植自己的乳業巨頭，制訂了“奶業興農”、“奶業興市”、“中國乳都”等發戰略。

    這種無序的發展態勢，導致了乳品加工增長速度高于奶源增長速度，奶源增長速度又高于乳品消費增長速度，為乳品企業惡性競爭和乳業協調發展埋下了隱患。據中國乳制品工業協會提供的統計數字，目前，我國乳品加工企業增長速度為30％，而原料奶的增長速度為20％，消費增長速度為15％。

    “紅紅火火”的乳業發展形勢，讓業內人士頗為感觸，他們認為，乳業在我國還是一項新興產業，基礎薄弱，起點較低，這時不顧一切地發展，帶有不太理性的成分和一定的盲目性。為此，他們建議，應對全國奶源情況進行一次科學普查，并對普查的奶牛進行登記，建立奶牛檔案。同時，還應對全國乳類消費市場進行一次詳實而科學的摸底調查，為我國乳業提出科學發展依據。

    三大戰役：奶源大戰、促銷大戰、質量大戰

    “多干快上”搞乳業，讓中國乳業市場邁入了“三國時期”，專家將這些乳業集團的市場爭奪戰比喻為“三大戰役”：即奶源大戰、促銷大戰、質量大戰。

    奶源大戰：得奶源者得天下

    近年來，我國乳業呈現出突破性的發展，市場的繁榮和激烈競爭并存，而奶源的發展由于跟不上市場的發展，便出現了一定程度的奶源大戰，各大乳品企業紛紛動用資本利器，實施收購、合資、租賃等擴張戰略，以擴大奶源資源的控制，因此就有“得奶源者得天下”之說。

    記者在采訪中發現，當前，我國乳品企業的擴張戰略主要有“跑馬圈地”、“奶牛下鄉、牛奶進城”、“北奶南調”等各種戰略。內蒙古伊利實業集團股份有限公司等企業實施的是“跑馬圈地”戰略；石家莊三鹿乳業集團實施的“奶牛下鄉、牛奶進城”戰略；而上海光明乳業(資訊 行情 論壇)股份有限公司實施的“北奶南調”戰略。

    據記者了解，內蒙古蒙牛乳業股份有限公司奶源基地遍布在黑龍江、河北、青海等地；內蒙古伊利實業集團股份有限公司奶源基地分布在東北、華北等大部分地區，形成了呼（呼和浩特）包（包頭）、東北和京津唐三大奶源區；石家莊三鹿乳業集團奶源基地拓展到河北、山西、內蒙古、甘肅的55個縣市，對石家莊以外的9個乳業公司控股，與5家企業聯合；上海光明乳業股份有限公司在17個省建立21個奶源基地，在上海以外建19個廠。

    促銷大戰：乳品企業根本掙不到錢

    記者在采訪時了解到，為了占領乳品消費市場，各大企業紛紛展開促銷大戰。你“買六贈一”，我“買四增一”；你搞喝奶送奶鍋，我搞喝牛奶中大獎得電腦。

    而促銷的結果是各大企業乳品競相降價，有的甚至賠錢銷售。福建省常富乳業以每公斤2.5至2.6元收原奶，加工后賣出去的成品奶每公斤僅為2.3元，幾年虧了好幾個億。而蒙牛、伊利收一公斤原奶為1.73元，而出售一公斤液態奶僅為2元錢，不如一瓶礦泉水錢。

    四川新希望(資訊 行情 論壇)農業股份有限公司總經理黃代云告訴記者：“現在，一些乳品企業壓根兒掙不了錢，但硬撐著。

    質量大戰：從拼質量到賣概念

    為了爭奪乳業市場競爭的主動權，維護各自的市場范圍，一些企業還通過質量大戰來謀求主動權。

    最早出現的是“無抗奶”事件；隨后又提出“保鮮奶”、“還原奶”、“巴氏奶”、“常溫奶”、“殺菌奶”、“滅菌奶”等概念，引發了“保鮮奶”與“還原奶”之爭、“巴氏奶”和“常溫奶”之爭、“殺菌奶”和“滅菌奶”之爭，使蒙牛、伊利這樣以生產常效奶（常溫奶）的企業面臨巨大挑戰。今年初，又出現了“毒奶粉”事件，連三鹿乳業也受到牽連上了黑名單。

    乳業富了流通領域

    乳業的效益問題也讓人看不懂。中國乳制品工業協會會長宋昆崗說，總地來講，我國乳業發展對國民經濟產生的巨大效益是不可低估的。但令人不解的是，我國乳業的效益即沒體現在原奶生產上，也未體現在乳品加工上，而是主要體現在流通環節。

    記者在我國奶牛養殖的優勢地區內蒙古、河北、黑龍江、寧夏等地采訪中發現，今年以來，隨著奶牛和飼料價格大幅上漲，我國奶牛養殖業比較效益降低。內蒙古自治區是我國目前飼養奶牛和牛奶產量最多的地區，然而，由于牛價和飼料價格上漲，現在農民養牛相對利潤呈下降趨勢。目前，全區奶牛價格與前幾年相比，已翻了一至兩倍，飼料價格也比去年漲了20％，致使奶牛養殖的效益比去年平均降低了一、兩千元，有的地區甚至下降了三、四千元。

    我國另一奶業大省河北省也出現了同樣的問題。河北省奶業協會秘書長賈樹剛告訴記者，一頭奶牛的有效產奶期在6年左右，6年產下6頭犢，其中母犢和公犢基本各占一半。目前，一頭奶牛按現在每頭奶牛年產3噸奶，每噸奶價1750元計算，扣除飼料費用，每頭奶牛每年收入也就是3000元左右，6年的奶資收入基本上相當于買牛的投入，所剩利潤也就是牛犢錢。

    由于奶牛養殖的比較效益大幅下降，一些地區出現了奶農賣牛的現象。記者近日到內蒙古呼和浩特市和包頭市郊區采訪，發現這里有不少養牛戶由于飼料漲價，牛奶不漲價，飼養成本加大，養牛效益下降，不得以就賣奶牛，致使近年剛剛發展起來的養牛業出現萎縮跡象。據奶農們反映，去年一頭奶牛能掙三四千元，現在也就掙一兩千元。奶款收入還不夠買料錢，因此，再養下去就賠錢了，只好忍痛賣掉奶牛。

    奶農養牛沒掙上錢，乳業的效益是不是體現在乳品加工企業了呢？

    據中國乳制品工業協會不完全統計，2003年，在全國1600多家乳品加工企業中，有27.5％的企業虧損，虧損額達5.1億元，同比增長66％，遠高于46％的行業增長率。

    而今年上半年，北京、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、安徽、福建、江西、湖北、四川、重慶、貴州、云南、西藏、新疆等15個省、市、區乳品加工企業利潤比去年同期有不同程度的下降。目前，全行業中只有不到1/4的企業贏利。

    我國乳業原奶生產和加工企業兩頭不見利，那么我國乳業到底富了誰家？中國奶業協會理事陳渝說：“我國乳業富了流通環節。”據中國奶業協會統計，目前，我國乳品企業投入促銷的資金占產值的30％以上，而利潤僅占產值的2％左右。據內蒙古自治區農牧廳產業化辦公室劉永明處長講，現在，一個收300頭牛奶的收奶站，年收入在100萬元左右。

    乳業“高溫”能持續多久

    乳業發展不斷升溫，與之相伴的是全國范圍內的養牛熱、倒牛熱、上乳品項目熱、市場競爭熱。然而，近年來陸續出現的“毒奶粉事件”、“倒奶事件”，使人們不禁對這種乳業發展的“高溫”態勢產生疑問。

    河北省是我國奶牛優勢發展區，省、市、鄉對發展奶業十分重視，許多地方把抓養牛作為考核地方政府政績的指標，號召農民買奶牛，沒錢政府借給扶貧資金，致使全省出現了養牛熱。四川省一些地方也把發展奶業作為考核地方領導政績的指標，明確提出“要牛不要人”，完不成奶牛發展任務指標就走人。據新希望農業股份有限公司總經理黃代云講，四川一個縣把發展奶業與政績掛鉤，鄉鄉派工作組，層層下指標，干部包村鎮，包好了提拔，否則就走人。

    奶牛的高速增長，又引發了上乳品加工項目熱。河北省唐山市現有8.5萬頭奶牛，過去這些奶牛所產的原奶80％由石家莊三鹿乳業集團收購。但從去年開始，唐山市為了打造“乳業大市”，引進了16家乳品企業。石家莊三鹿乳業集團見此情形，也到灤南縣建廠，導致重復建設。而內蒙古通遼市為了“乳業興市”，引進三家乳品加工企業競建成門對門。

    專家們認為，乳業發展是一項關系到國計民生的系統工程，不可能一蹴而就，必須因地制宜，從實際出發，切忌搞花架子，更不能搞政績工程。

    他們認為，目前我國奶業發展受到如下制約：一、受到奶源與加工能力的制約。奶源沒有隨著加工能力增長而增長，產業鏈脫節。二、受到市場消費的制約。目前，我國奶業最大問題是沒有現成的市場，有潛力市場和虛擬市場，而且消費者不成熟，優質不優價。三、受到國際市場的制約。國外政府對奶業是給予高度保護的，奶業進口關稅一般不低于百分之百，而我國在ＷＴＯ談判過程中，奶業被打壓到10％，應該說這么低的關稅全世界是沒有的。這就造成我國奶業發展從一開始就是自銷型，就不具備對外擴張的能力。

    在自然風險與市場風險中求生

    中國奶業協會理事、中國乳業精華經濟所所長陳渝最近接受記者采訪時稱，當前奶業發展已成為我國畜牧業發展的一個亮點和熱點，發展態勢基本是健康的，但也面臨著自然和市場雙重壓力，像彈簧一樣在自然與市場夾空中生存。

    陳渝說，中國奶業所面臨的第一個風險是自然風險，主要是疫病風險。目前，我國奶牛業存在的主要疫病有結核病、桿菌病、乳腺炎等。其中以結核病較為普遍。據專家估計，現在很多地方得結核病的奶牛超過了3％，甚至更高。結核病屬于二類疫病，是由省級地方政府控制的。按照技術規程，從事奶牛生產的地方政府每年要對奶牛做兩次檢疫，查出有結核病的牛要隔離和凈化。

    “但據我所知，現在很多地方政府對此是閉著眼睛的，不作調查，調查了怕結核病多了以后沒有錢掙，影響老百姓的收入。即使查出了結核病，凈化的辦法就是殺牛或是賣掉，而且越病越賣，造成結核病失控，急劇擴散，這是非常危險的。”

    中國奶業所面臨的第二個風險是市場風險。現在，我國奶業的產業化發展非常迅速，一些奶業企業也是擴張得非常厲害，大家都想當老大，都想占據市場。但是，由于我國奶業沒有現成的市場，只有潛力市場和虛擬市場，因而造成奶類生產、加工、銷售產業鏈脫節，市場風險很大。

    從國際上奶業發展的路子看，奶業是所有農業產業化過程中發展最封閉、最保守的。國外一般大的奶牛集團都是以養牛業主股份為主的股份制形式，不收取其他資本，而加工者所有的利潤最后都要分給養牛者。這樣，養牛者和加工者利益是完全一致的。當養牛市場過剩時，企業不會剝奪養牛者的利益，不會去砍價，不會不收奶，而是降低產量，保持市場價格。而我國一旦出現養牛市場過剩時，首先受沖擊的就是奶農，這對我國奶業來說存在著很大風險。

    另外，中國奶業還面臨著食品安全風險。由于我國奶牛以散養為主，組織化程度低，牛奶質量難以控制。尤其是牛奶的細菌數、摻雜使假等問題十分突出。奶是快速消費品，也是易腐食品，如果質量保證不了，其風險性可想而知。