|
白酒行業走向衰退
白酒業雖然具有數千年的歷史，但還是走過最黃金發展時期，正在逐步走向衰退。改革開放以后，中國白酒業得到迅猛發展。1982年白酒產量為253萬噸，1996年就達到801萬噸，平均年增長率超過20%。但是1996年成為中國白酒業分水嶺，以后白酒產量逐年減少，2003年下降到331萬噸，并且未來會持續下降，白酒行業已經成為夕陽產業。
中國白酒行業衰退是受到政府政策限制發展、消費者習慣轉變、白酒行業激烈競爭、替代品蓬勃發展等綜合因素影響所致。
政府政策限制白酒企業的發展。2001年5月國家開始實施新的消費稅政策，對白酒產品從量和從價兩個方面征收消費稅，使白酒業發展更是雪上加霜。
消費者習慣的轉變是制約白酒業發展的根本原因。近年來，隨著居民生活水平的提高，健康意識逐漸增強，人們認識到長期飲用白酒會造成肝臟功能損害，過量飲用白酒更加有害無益。“無酒不成席”中的“酒”，從白酒慢慢變成啤酒、水果酒等低酒精含量產品，甚至變成茶水飲料等無酒精產品。啤酒、葡萄酒和其他水果酒等白酒替代品成為白酒最有力競爭對手。
在上述幾個因素的綜合作用下，白酒市場日益衰退。
白酒文化與品牌
中國白酒具有悠久的歷史，形成獨特的白酒文化。白酒企業尋找發展思路的時候，更重要的是保持歷史文化內涵，并且不斷創造時尚文化內涵。用歷史與文化的基因不斷地塑造白酒品牌，只有這樣，品牌才會越來越有厚度。歷史只能代表過去，好的白酒企業還要不斷與時俱進，不斷給企業創造新的文化內涵。高檔白酒是用來表達情感、表現品位、點綴美好生活的奢侈品，企業要了解時尚的變動方向，不斷地改進企業品牌營銷戰略，使之成為時尚文化一部分。
因此，在白酒殘余市場中，擁有歷史傳統和創造時尚文化的白酒企業才能成為生活的象征，就像汽車高檔品牌中賓利代表王者風范、法拉利代表時尚動感。貴州茅臺(資訊 行情 論壇)和五糧液(資訊 行情 論壇)都擁有歷史悠久的高檔白酒血統，時尚品牌理念能否被市場接受，直接關系企業未來的發展。
隨著歷史發展的步伐，茅臺酒留下了一串閃光的歷史文化。從漢武帝時期枸釀開始到清朝年間茅臺燒譽滿華夏，從1915年茅臺酒威震巴拿馬萬國博覽會到1949年開國慶典慶功酒；從慶功酒到歷代國家領導人均以茅臺作國宴酒招待國內外賓客，茅臺酒濃縮中國政治風云和外交史實。近一個世紀以來，茅臺酒已先后十四次榮獲各種國際金獎，并蟬聯歷次國內名酒評比之冠，被公認為“國酒”。
隨著生活水平的提高，人們更加重視營養和保健，白酒的市場消費行為也將發生了變化，低度、營養、保健的產品將受到市場的歡迎。茅臺集團總經理袁仁國說，“作為國內白酒市場上惟一獲‘綠色食品’、‘有機食品’稱號的天然優質白酒產品，茅臺酒必將受到關心健康、注重保健的消費者的更多關注。”“國酒茅臺，喝出健康來”，這是新世紀貴州茅臺新的時尚定位。
五糧液雖然具有悠久的歷史，但是沒有很刻意的去濃筆重彩進行渲染。通過廣告等營銷手段，五糧液更多地是竭力塑造一個龐大的、實力雄厚、充滿活力和現代色彩的“釀酒帝國”形象，它的商標形象、產品包裝形象、主題歌、企業形象等給市場更多是一種明快的現代感，沒有茅臺那樣充滿歷史的厚重和滄桑的感覺。
五糧液的前身是明朝宜賓“溫德豐”糟坊所釀的“雜糧酒”，晚清時就以五糧液聞名。自1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎以來，五糧液酒又相繼在世界各地的博覽會上，共獲38次金獎；多次獲獎使五糧液獲得好的口碑與品牌。
盡管整個白酒產業需求逐漸衰退，作為中國文化傳統的白酒還會保留一部分高檔白酒市場。高檔白酒的需求量會隨著人們收入水平提高呈現增長趨勢，但由于其產量有限，成為市場稀缺商品。由于高檔白酒的消費者有很強的品牌忠誠度但對價格卻不甚敏感，貴州茅臺、五糧液具有一定的定價能力，仍能保持高于行業平均水平以上的獲利能力，能夠在殘存的白酒市場獲得相當的成長。
| 
