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隨著我國科學家首次證實青稞是世界上β－葡聚糖含量最高的麥類作物，有關專家認為，我國青稞產業化發展面臨著新的機遇與挑戰。據介紹，青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，主要產自我國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。西藏自治區農牧科學院農業研究所所長強小林透露：經過10多年的研究，我國首次在“藏青25”的青稞新品種發現β－葡聚糖含量高達8．62％，是目前世界上含β－葡聚糖最高的麥類作物，這意味著優質青稞將有望成為“身價”最高的麥類作物。早在上世紀80年代末，美國科學家發現大
麥特別是裸大麥（青稞）中的β－葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預防心血管疾病的作用，后來，β－葡聚糖的調節血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續被發現，引起了全世界的廣泛關注。目前，生物醫學界普遍認為β－葡聚糖具有清腸、調節血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些專家還認為β－葡聚糖對研究抗癌作用具有研究價值。據有關權威科研資料表明，目前，國內麥類作物β－葡聚糖平均含量為4．22％，最高的只有5．9％；荷蘭、加拿大、英國、澳大利亞等國外數千個品種的麥類作物β－葡聚糖含量平均在5％以下，最高也沒有超過7％，而這次我國科學家發現“藏青25”的β－葡聚糖含量突破了世界紀錄，這對我國青稞產業無疑注入了一個強心劑。西藏農科院與浙江大學生命科學院自從在國內率先進行β－葡聚糖原料大麥育種后，目前又進行了青稞提取β－葡聚糖的中試，結果證明了青稞提取β－葡聚糖可以進行規模生產。確立了項目整體開發方案，計劃投資上億元建立專用青稞原料生產基地、產業化技術研究基地和食藥品綜合示范加工基地，計劃完成10項專項技術研發，并已試制開發了“青稞降脂膠囊”、“青稞茶”、“青稞餅干”等新產品，目前在進行技術專利和新產品的注冊報批。隨著青稞β－葡聚糖含量世界之最的重大發現，近年來，我國青稞主產區按照市場需求，充分發揮資源優勢，加大特色產業化發展步伐。如今，越來越多的青稞企業、青稞產品涌現青藏高原，青稞產業化開發已全面啟動。記者調查了解到，隨著青稞加工產品市場的不斷拓展，西藏、青海、云南的企業已開始開發“青稞方便面”、“青稞餅干”等產品。西藏是我國青稞主產區之一，目前，西藏青稞種植面積保持在13萬公頃左右，占總耕種面積的58％，年產青稞達60萬噸左右。近幾年來，隨著科技專家對青稞營養保健功能的證實，以及青稞蘊藏的巨大市場開發潛力，西藏已爭取國家投資3000萬元建設青稞基地，在5個地區、10個農業大縣建成了我國優質青稞生產基地，并建立了以拉薩、日喀則為主的青稞啤酒及青稞營養麥片原料基地3萬畝。
如今，我國眾多企業紛紛投資青稞產業化開發。1999年，西藏圣谷青稞食品發展公司就以江蘇、廣東兩省食品研究所為技術依托，成功開發了青稞麥片，并將根據市場的需求陸續推出8個青稞新食品；2001年10月，拉薩啤酒廠成功研制了11°的優級標準、發酵度最高達到69°的青稞啤酒，在國內首次釀造出了青稞啤酒。2004年8月，西藏金土地實業有限公司在拉薩正式成立，該公司目前投入5000多萬元用于青稞系列產品開發，目前，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。
（信息來源：中國食品土畜進出口商會）
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