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本報(bào)記者 曹英 費(fèi)建法
杏花村是中國(guó)白酒的發(fā)祥地，汾酒也因此擁有輝煌的酒史。然而，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的風(fēng)浪中，杏花村汾酒漸漸的失落了，國(guó)酒的美譽(yù)被茅臺(tái)占去，市場(chǎng)的占有率也被五糧液奪了魁。那么曾為白酒“老大”的杏花村汾酒，又將如何發(fā)展，才能重新執(zhí)白酒業(yè)之牛耳呢？
杏花村，位于山西呂梁山東部的子夏山腳下，是汾陽(yáng)縣城東北15公里處一個(gè)普通的村莊，然而這里卻因?yàn)閾碛蟹诰贫麚P(yáng)天下，被稱為“中國(guó)酒都”，也成為中國(guó)知名度最高的村莊之一。
擺脫白酒傷身的桎梏
健康概念成汾酒追求
杏花村酒和竹葉青酒這兩個(gè)千年品牌，為汾酒實(shí)施酒文化策略，打造名品名牌提供了一個(gè)雄厚的經(jīng)營(yíng)平臺(tái)，是汾酒集團(tuán)能夠飛速發(fā)展的關(guān)鍵所在。
談起汾酒集團(tuán)的現(xiàn)狀，作為中國(guó)清香型白酒的掌門人，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)郭雙威先生，心里別有一番滋味。郭雙威是一個(gè)地道的汾酒人，16歲就進(jìn)廠工作，在基層一步一步干起來(lái)，2002年3月，任汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、黨委書記。至今已近40年，人生大半年華奉獻(xiàn)給了汾酒。郭雙威對(duì)自己這段一路走來(lái)的汾酒歷程這樣評(píng)述：“我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的汾酒人，我一家?guī)状荚诜诰茝S工作。我想，作為每一個(gè)為汾酒謀求發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)人，擁有這樣的經(jīng)歷應(yīng)該是感到欣喜和值得慶幸的。雖然我在汾酒廠工作已有近40年的歷史，但是當(dāng)我挑起這副重?fù)?dān)的時(shí)候依然感到了沉重的壓力，如今我別無(wú)選擇，只有盡責(zé)盡力，不辜負(fù)人們的厚望。”
郭雙威說(shuō)：“‘杏花村’是‘中國(guó)馳名商標(biāo)’，也是公司名酒系列的總代表、總體現(xiàn)。如今我們有老白汾酒、白玉汾酒、竹葉青酒、玫瑰汾酒四個(gè)中國(guó)名酒，今后我們將重點(diǎn)打造有‘東方雞尾酒’美譽(yù)的竹葉青酒，它同汾酒一樣具有古老的歷史，是公司主要的出口酒，是中國(guó)保健酒的代表。雖然我的性格是嚴(yán)肅有余浪漫不足，但幾千年的汾酒是浪漫的，我要將汾酒做成最浪漫的酒，將玫瑰汾酒做成情人酒。在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中這兩個(gè)都是重頭戲。”
汾酒的宣傳部長(zhǎng)告訴記者，精品原汁汾酒的產(chǎn)量目前雖然只有3000萬(wàn)噸，但與同行相比，茅臺(tái)和五糧液的原酒則只有各1000萬(wàn)噸，這不僅確保了汾酒的白酒老大的地位，而且為配制酒的發(fā)展奠定了寬厚的基礎(chǔ)。據(jù)介紹，經(jīng)著名醫(yī)學(xué)家傅山先生親手調(diào)配，竹葉青已是最好的保健酒，該酒的出口量在全國(guó)首屈一指，不僅暢銷東南亞，而且登陸到歐美許多國(guó)家的餐桌上，“一天三杯竹葉青，越活越年輕”，已經(jīng)成了一些追求健康的人們的口頭禪。
有釀造專家指出，竹葉青經(jīng)傅山先生調(diào)制，不僅結(jié)合了中藥的配伍，食療的滋養(yǎng)，十余味中草藥在汾酒的浸泡下，已形成了一個(gè)獨(dú)特的微生物菌群，能夠有效的進(jìn)行人體的排毒，并重新調(diào)節(jié)人體內(nèi)部的體液達(dá)到一個(gè)更健康的平衡狀態(tài)，從而可以促進(jìn)循環(huán)代謝，讓人更加健康。
在這一基礎(chǔ)上，汾酒人投入了更大的科研力量，把促進(jìn)飲者的健康、增強(qiáng)生活情趣定為自己的方向，這將使白酒在新的歷史環(huán)境下，擺脫白酒多飲傷身的桎梏，登上持久發(fā)展的征程。
打造三大基地
汾酒提升新境界
汾酒集團(tuán)的董事長(zhǎng)郭雙威正在思考如何完成這個(gè)歷史使命。他要讓汾酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)傳承，他要讓汾酒人從沉醉中覺(jué)醒。為此，郭雙威正帶領(lǐng)汾酒人在做著厚實(shí)的鋪墊、大膽的開拓和全新的振興。
“盡管2003年汾酒集團(tuán)年銷售收入近12個(gè)億，在全國(guó)白酒行業(yè)整體下滑的趨勢(shì)下創(chuàng)造了歷史最高，在全國(guó)白酒行業(yè)中終于擠進(jìn)前五名，可以說(shuō)成績(jī)不錯(cuò)。然而，1985年汾酒的規(guī)模是五糧液的15倍，但2003年五糧液集團(tuán)的年銷售收入是100多億元，超過(guò)汾酒10倍還多。從“汾老大”到五糧液成為“酒老大”，汾酒人的心情很沉重。但面對(duì)五糧液與茅臺(tái)跨越式發(fā)展的事實(shí)，汾酒人都著急，但并沒(méi)有害怕。
郭雙威說(shuō)，在1988年到1993年之間，汾酒在同行業(yè)中曾經(jīng)位居第一位，然而從1994年開始則一路滑坡。這其中有假酒案的沖擊，也有經(jīng)營(yíng)思路的保守和管理上的問(wèn)題。但在短短幾年，他們又重新樹立了自己品牌的尊嚴(yán)，樹立了汾酒人的尊嚴(yán)，而“三大基地”的開拓性思路則是他們?nèi)俚姆▽殹?/p>
郭雙威話鋒一轉(zhuǎn)指出：“這些外界因素干擾了汾酒近年來(lái)的發(fā)展，但更多的原因還在汾酒自身。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，汾酒響應(yīng)號(hào)召，要做成平民酒，從而在價(jià)格上定位偏低，這就形成了定位上的劣勢(shì)。加之山西觀念不夠開放，思想不夠解放，品牌發(fā)展就十分緩慢。所以經(jīng)常有人這樣評(píng)價(jià)汾酒：一流的質(zhì)量，二流的包裝，三流的價(jià)格。近年來(lái)，汾酒雖然在產(chǎn)品包裝上下了很大力氣，但是仍未形成明顯的高、中、低檔三個(gè)層次。這些年來(lái)汾酒未能迅速趕超茅臺(tái)、五糧液這些名酒，除了觀念、職工、企業(yè)家自身存在問(wèn)題之外，最主要的原因則是，企業(yè)沒(méi)有明確的發(fā)展方向。
“汾酒有至為豐厚的文化底蘊(yùn)，有著古老和燦爛的品牌，然而，挖掘和開發(fā)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。充分挖掘豐厚的酒文化史，打造全國(guó)的酒文化基地，是我們的第一個(gè)目標(biāo)。今天，杏花村汾酒集團(tuán)已經(jīng)是全國(guó)最大的名白酒生產(chǎn)基地之一，產(chǎn)品有白酒、配制酒、葡萄酒、黃酒四大系列，擁有汾酒、竹葉青酒、杏花村酒等13個(gè)品牌、6個(gè)系列、107種規(guī)格。公司總占地面積230萬(wàn)平方米，資產(chǎn)總額近20億元，共有員工8000余名，擁有中國(guó)馳名商標(biāo)“杏花村”品牌，擁有一流的釀酒工藝、技術(shù)裝備和科技隊(duì)伍。在擁有得天獨(dú)厚的名牌優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)和歷史文化優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，要想在同行業(yè)中顯示出強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，汾酒集團(tuán)選擇了保健酒的突破方向。竹葉青酒、玫瑰汾、白玉汾、葡萄酒、黃酒，已基本形成了一個(gè)比較完整的保健酒體系，以全國(guó)惟一的馳名保健酒‘竹葉青’為主干，全國(guó)最大的保健酒基地已經(jīng)依稀看到了明天的輝煌。”
在原山西杏花村汾酒（集團(tuán)）公司改制設(shè)立為山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司時(shí)，郭雙威曾提出了“五大治企觀”：做優(yōu)、做大、做強(qiáng)是新公司的惟一出路；解放思想，實(shí)事求是，是新公司發(fā)展的思想武器；抓住機(jī)遇，轉(zhuǎn)變觀念，是新公司發(fā)展的根本前提；改革、管理、創(chuàng)新三位一體，是新公司發(fā)展的必由之路；講正氣，樹新風(fēng)，是新公司的迫切要求。思路決定出路，多年來(lái)制約汾酒發(fā)展的主要瓶頸——觀念和思想已經(jīng)被徹底地更新優(yōu)化。由此，郭雙威制定了汾酒發(fā)展的11343戰(zhàn)略，即一個(gè)戰(zhàn)略方針、一個(gè)體制、三個(gè)基地、四大體系、三個(gè)經(jīng)營(yíng)方針。其核心內(nèi)容就是酒業(yè)為本、市場(chǎng)導(dǎo)向、品牌經(jīng)營(yíng)、內(nèi)涵發(fā)展，理順母子公司體制，建立白酒、保健酒、酒文化旅游三個(gè)基地，同時(shí)全面創(chuàng)新營(yíng)銷體系、財(cái)務(wù)體系、物流體系、科技質(zhì)量體系四大體系。
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