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來自內蒙古的這家連鎖企業致力打造“中式餐飲第一品牌”
本報訊記者 韓平 報道：記者日前意外地從“小肥羊”連鎖店獲悉，根據最新的調查報告顯示，目前該店旗下已擁有698家連鎖店，規模超過了“麥當勞”在國內的網點數量！更加讓人感到振奮的是,“小肥羊”已在美國、日本、澳大利亞等60多個國家申請注冊“小肥羊”商標，并在16個國家拿到了注冊證書。
據介紹，源自內蒙古的“小肥羊”自1999年8月在包頭開張了第一個店面后，依托內蒙古的傳統資源，在2003年便以35.3億元營業額，穩居國內餐飲連鎖老大的位置。經過多年的努力，2004年11月12日，“小肥羊”更是榮獲中國馳名商標，進一步從法律上明確了內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司對其知名服務的特有名稱所享有的權益。
據該公司介紹，我國每年約有6500億元的餐飲市場，面對這樣巨大的市場，國外快餐企業垂涎欲滴，短短幾年時間就已經有近50家外國快餐企業在中國境內開設不同規模的快餐連鎖機構，并且影響著新生一代的飲食觀念，使國民傳統飲食文化受到了巨大的沖擊。而“小肥羊”之所以能在重圍中崛起，主要是其開辟了我國“中餐標準化”的道路。
所謂“中餐標準化”，就是借鑒國外連銷店的管理經驗，將所需主要原料由總部統一配給，保證品質，保證口味。“小肥羊”的湯料采用當歸、枸杞、黨參、桂圓、白寇等幾十種滋補調味品精心配制，美味鮮香。而羊肉則統一采用純天然、無污染、高纖維、低脂肪的6個月左右的羔羊肉，這樣的羊肉滑嫩爽口、無腥膻氣，羊肉在入湯后口味鮮香，避免了蘸小料后失去草原羊肉鮮嫩的缺點。為了保證原料供應，小肥羊公司把“后廚”搬到了錫林郭勒大草原，在那里建立了采肉基地，推進質量標準化，從而保證“小肥羊”品質與口味。
（觀宇/編制）
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