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為了促進水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量的提高，保護消費者利益，近期，國家質(zhì)檢總局對水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了天津、河北、上海、浙江、廣東、福建、遼寧、山東等8個省市59家企業(yè)的71種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），合格51種，產(chǎn)品抽樣合格率為71.8%（不涉及出口產(chǎn)品）。
此次抽查的結(jié)果表明，大中型企業(yè)生產(chǎn)工藝規(guī)范，檢驗設(shè)施齊全，產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)較嚴(yán)
好。而一些生產(chǎn)規(guī)模較小的企業(yè)，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，生產(chǎn)條件較差，生產(chǎn)工藝不規(guī)范，關(guān)鍵點控制多憑經(jīng)驗進行，部分企業(yè)不具備檢驗?zāi)芰Γa(chǎn)品質(zhì)量缺乏保證。
此次抽查發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題有：
1、違規(guī)使用合成色素。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭除裝飾用染色櫻桃罐頭可以使用胭脂紅色素外，其余均不得添加合成色素。但是，此次抽查發(fā)現(xiàn)，有4種產(chǎn)品檢出檸檬黃，1種產(chǎn)品檢出莧菜紅，1種產(chǎn)品檢出胭脂紅等。檸檬黃等合成色素是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，本身并沒有任何營養(yǎng)價值，在合成過程中大多要經(jīng)過硫酸和硝酸處理，而這兩種酸中常含有一定量的砷和鉛，致使色素成品中也常殘留砷和鉛，經(jīng)常食用色素含量高的食品會對食用者的健康安全產(chǎn)生危害。
2、違規(guī)使用防腐劑和甜味劑等食品添加劑。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭是不允許加入防腐劑和甜味劑的。抽查中發(fā)現(xiàn)有11種產(chǎn)品使用了甜味劑-糖精鈉,有2種產(chǎn)品使用了防腐劑。主要原因是生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，以糖精鈉代替蔗糖，提高產(chǎn)品甜度。同時，在水果罐頭生產(chǎn)時，罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量主要依據(jù)優(yōu)良的原料和規(guī)范的生產(chǎn)工藝，而無需添加防腐劑，但一些生產(chǎn)工藝和加工水平又不高的企業(yè)，為延長保質(zhì)期，便使用防腐劑，違反了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3、固形物含量和凈含量不合格。按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，水果罐頭中平均固形物含量和平均凈含量不得低于標(biāo)簽明示要求，在本次抽查中發(fā)現(xiàn)有8種產(chǎn)品凈含量不合格，2種產(chǎn)品固形物含量不合格。主要原因是生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，偷工減料，致使這兩項指標(biāo)達不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。（來源：國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站）
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