加熱過就不能叫鮮奶?

http://whmsebhyy.com 2004年11月30日 05:57 四川新聞網-成都商報

　　日前國家質檢總局、國家標準化管理委員會公布了預包裝食品標簽新標準，將于明年10月起執行的該規定稱，凡是經熱加工處理的預包裝食品，產品名稱不能以“鮮”字來命名。消息見報后，引來了不少乳品行業專業人士的質疑。

　　昨日，四川省奶業協會李秘書長向記者表示，由于牛奶的生產加工從養殖場到最后的上市比較復雜，現在還沒有關于“鮮”的管理體系和監控體系，因此標準缺乏操作性。省奶

業協會已將相關意見向國家農業部反饋，目前正在等待農業部的回復。據悉，目前市場上的牛奶產品都經過了一定的加溫殺菌手段，規定表述的“鮮”牛奶根本不存在。奶品企業表示，若按新標準執行，只有從養殖場直接擠出來的原奶（即生奶）才能稱為鮮牛奶，但這樣的原奶又達不到衛生要求。

　　記者了解到，除了采用利樂包裝可在常溫下保存的常溫奶外，采用巴氏殺菌法（即加熱到70～80℃殺菌）消毒的“巴氏奶”很多都以“鮮牛奶”之類的名稱面市，按照新規定，明年10月以后這些產品都不能叫“鮮牛奶”了，而只能以“巴氏奶”的名稱出現在超市中。相比超高溫殺菌的利樂包裝，巴氏殺菌法一向以“低溫”、“新鮮”為賣點，如果明年這些產品不能叫“鮮”，企業苦心經營的賣點就要消失。（許鵬）


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加熱過 就不能叫鮮奶?

加熱過就不能叫鮮奶?