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在法國,人們把葡萄酒生產者的作坊稱作莊園。雖然都叫莊園,規模可是有大有小。大的莊園擁有幾百公頃的葡萄園,莊園主富可敵國,甚至是國際政商名流;小的莊園有多大？不到一公頃。
在波爾多附近最有名的“國宴酒”產地圣·埃米庸地區,就有這樣一家品牌獨立、從種葡萄到裝瓶銷售全部由一個人完成的小莊園,名叫韋拉爾蒂莊園。莊園主斯特凡納·貝當克
先生既是種葡萄的農民,又是釀酒師;既當裝瓶的工人,又是面向全球的銷售員。
幾年前,貝當克先生買下了這片石灰質占3/4、沙質占1/4的葡萄園。他全身心地投入到自己熱愛的種植葡萄、釀造紅酒的過程中。他用最傳統的方法,慎重地對待生產中從頭到尾的每一個細節。2001年,他第一次用自己莊園的名字銷售紅酒,因為質量超群,價格適中,很快就引起了媒體和公眾的主意。雖然釀酒的歷史不長,但他的產品已經多次入選世界上各種《名酒指南》。
幾年來,韋拉爾蒂莊園的紅酒產量保持在每年2000到3200瓶。莊園規模雖小,225公升裝、用于醇化酒的大橡木桶卻有9個。按比例來說,這應該是一個驚人的數目了。正像他所說,因為這對保證成酒的質量太重要了�！懊恳黄烤频臉撕�,都是我親手貼上去的！”所以,這些葡萄酒“就像自己的孩子”,得到了主人無微不至的照料。至于貫穿于生產各個環節的各種機器設備,鑒于規模,當然不可能完全自備,目前只能租用或借用。為了進一步提高質量,保證生產需要,他準備明年和親戚一起先合買一臺軋葡萄機。
在技術設備和生產技巧已經十分成熟的法國葡萄酒制造業,一個后來者,如何能夠做到與眾不同斯特凡納·貝當克先生用自己的完善每一個細節的“手工作坊式”生產獲得了成功。在全世界最知名的紅葡萄酒產地圣·埃米庸地區,面對強手如林、競爭激烈的市場和口味不斷變化、要求越來越高的顧客,韋拉爾蒂莊園一步一個腳印的實踐,證明著“小,也有小的優勢！”(本報巴黎11月16日電)
作者：何農
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