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白酒健康新主張
近年，老百姓對白酒的需求從質到量都發生了很大變化。過去喜歡喝白的，現在喜歡喝紅的了。消費者對酒類消費偏好的轉移直接引起了白酒產銷量的下滑。
更讓白酒企業憂心的是，籠統地認為白酒有害的輿論以及為了健康滴酒不沾的生活習
慣，在當前已經深入消費者人心。中國白酒面臨“健康危機”，有專家認為，圍繞白酒健康的問題，將成為困惑中國白酒的瓶頸。
毫無疑問，談到酒，人們有模糊認識，有人認為這主要是因為白酒沒有一個準確的產品定位。于是一些白酒企業打出“健康白酒”牌，意圖以此突圍。支持者認為，它將為中國白酒發展開辟新路，引領新的白酒消費觀。
對此，先明工作室首席咨詢師、白酒專家劉先明認為，健康白酒一二十年內不會對傳統白酒造成太大沖擊，更不可能成為白酒消費的主流。因為白酒對大部分消費者而言均不是一般意義上的功能性產品，而是非常情緒化的文化性產品。健康白酒改變了傳統白酒的重要特征，必然使其失去傳統白酒的文化價值，只剩下產品價值。對于大部分白酒消費者而言，白酒文化已經形成了白酒消費的重要依據，既然健康白酒沒有了白酒文化（或不完整），消費者消費它的理由自然就顯得不夠充分了。
中國酒類商業協會秘書長劉員認為，現在有些白酒企業在開發此類產品時加入了礦物質等營養元素，確實增加了健康功能，盡管健康白酒目前市場不大，但它應是白酒發展的一個方向。
謹慎對待“不傷肝”、“不上頭”
各種健康白酒上市后，打出健康飲酒、飲后不傷肝的概念，且近來成了一個話題。有人說健康白酒概念模糊，也有人說，喝酒就傷肝，“飲酒不傷肝”的概念與飲酒傷肝形成了矛盾體。于是，有白酒業內人士認為健康白酒有炒作概念之嫌，用“飲后不傷肝”、“不上頭”當噱頭，拿白酒業的前途賭明天。
健康白酒是否真的拿“健康”炒作呢？劉員認為，“健康白酒”概念的提法或許還不準確，準確地講或許是“健康類的白酒”�！敖】殿惖陌拙啤敝饕蔷茝S或新涉足酒的生產廠家從企業發展的角度推出的新酒品種，“健康類的白酒”中增加了對人體健康有益的成分，減去通常白酒中存在的對身體健康有害或不適的成分。“健康類的白酒”的推出反映了我國一些酒類廠家的兩種考慮：一種是從預防白酒消費者減少的角度考慮的；另一種是從創造消費群體的角度考慮的，提倡和引導人們在適當飲酒的同時增進身體健康。
但劉員認為，乙醇傷肝，在醫學上是有道理的�！帮嫼蟛粋巍钡恼f法有誘導嫌疑。也有某些廠家在對外宣傳時稱自己的酒飲后絕對不上頭、不口干，而實際上，某些健康酒的主銷區消費者在大量飲用某些牌子的健康白酒后仍然頭疼。劉員認為這對整個健康白酒產業的發展非常不利，甚至會造成毀滅性的打擊。誠信和質量應該成為所有白酒企業自覺遵守的規則。
如何正確培育健康白酒
那么，如何培育正確的健康白酒消費？中國食文化研究會會長杜子端認為，在文化上可從“酒文化”和“禮文化”兩個方面入手。
人們飲酒更多的是要表達和宣泄一種情感，作為白酒廠家，首先要考慮如何在現代社會里把酒文化發揚到最好境界。所以，健康白酒必須注入其他文化因素，增加消費者的購買理由。而這種文化又必須與傳統白酒文化有明顯的不同，否則健康白酒在消費者心目中就可能永遠處于邊沿產品的不利位置。
白酒具有明顯的社交功能。有調查顯示消費者在什么情況下喝白酒：社交場合應酬40％，助興22％，習慣13％，消愁解悶5％，養生保健、御寒等20％。可以發現：養生保健、御寒等屬于生理層面的需要，只占20％；習慣消費和消愁解悶主要屬于個人消費，只占18％；社交場合消費和助興占62％，這是典型的場合消費、社交性消費、精神層面的消費。因此，有可能也有必要把“健康類白酒”與“禮文化”有機結合，推出新的生活時尚。
專家指出，無論是企業還是消費者在生產、宣傳和購買健康類白酒時都應該謹慎，尤其是白酒企業的宣傳，應該做到誠信為本，消費者也不應該為一些企業的夸大宣傳所迷惑，養成科學合理有度的膳食習慣才是關鍵。
作者：楊亮
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