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內(nèi)容摘要：我國(guó)牛羊生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，養(yǎng)殖效益穩(wěn)定。第三季度，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格環(huán)比小幅提高，羊肉價(jià)格基本持平。前三季度，我國(guó)牛產(chǎn)品出口同比大幅增長(zhǎng)，進(jìn)口大幅下降；羊產(chǎn)品進(jìn)出口均大幅增長(zhǎng)，羊肉貿(mào)易逆差減小。國(guó)際市場(chǎng)上，美國(guó)牛肉價(jià)格出現(xiàn)不同變化軌跡，精選牛肉價(jià)格下跌，去骨牛肉價(jià)格上升，羊肉價(jià)格有所回落。一、牛羊生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)
隨著各地畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，我國(guó)牛羊肉生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，上半年我國(guó)牛、羊肉產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)4.62%和8.68%；牛存欄和出欄分別增長(zhǎng)2.41%和5.28%。羊存欄和出欄分別增長(zhǎng)4.38%和7.27%。
上半年有9個(gè)省區(qū)出欄牛超過100萬頭，主要分布在中原帶和東北三省，依次為河南、河北、山東、吉林、黑龍江、安徽、湖南、遼寧和新疆，出欄合計(jì)占全國(guó)的70.49%。
上半年有4個(gè)省區(qū)牛肉產(chǎn)量超過20萬噸，包括河南、山東、河北、吉林，合計(jì)占全國(guó)的比例為49.14%。
上半年有8個(gè)省份出欄羊超過500萬頭，分別為河南、山東、新疆、河北、內(nèi)蒙古、四川、江蘇和安徽，出欄合計(jì)占全國(guó)的74.34%。
上半年有6個(gè)省羊肉產(chǎn)量超過10萬噸，其中，河南、新疆、山東、河北、四川和內(nèi)蒙古，羊肉產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)的62.30%。二、國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格環(huán)比小幅提高，羊肉價(jià)格基本持平
根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局定點(diǎn)調(diào)查月報(bào)資料分析，2004年第三季度我國(guó)牛肉平均價(jià)格為16.54元/公斤，與第二季度相比提高1.35%，與去年同期相比提高7.94%。今年前三季度我國(guó)牛肉平均價(jià)格為16.37元/公斤，與去年同期相比提高8.34%。
分地區(qū)看，與第二季度相比，18個(gè)省市的牛肉價(jià)格上升。其中湖南、廣西和云南升幅較大，都超過5%；全國(guó)有12個(gè)省市牛肉價(jià)格下降，其中，海南、新疆降幅較大，分別為6.45%和5.19%。資料來源：農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局
從牛肉主要產(chǎn)區(qū)與主銷區(qū)來看，主產(chǎn)區(qū)（包括河南，河北，山東，安徽、吉林，遼寧，黑龍江）第三季度牛肉平均價(jià)格為15.1元/公斤，與第二季度基本持平，比去年同期提高4%。主銷區(qū)（包括北京，天津，上海，福建，廣東）第三季度牛肉平均價(jià)格為19.18元/公斤，比第二季度提高1.54%，比去年同期提高6.2%。其中，銷區(qū)價(jià)格漲幅大于產(chǎn)區(qū)價(jià)格漲幅。資料來源：農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局
2004年第三季度我國(guó)羊肉平均價(jià)格為16.47元/公斤，與第二季度基本持平，僅提高0.18%，與去年同期相比提高4.24%。前三季度羊肉平均價(jià)格為16.47元/公斤，與去年同期相比提高3.45%。
從全國(guó)各省區(qū)看，與第二季度相比，有17個(gè)省市羊肉價(jià)格上漲。其中內(nèi)蒙古上漲幅度最大，漲幅為5.47%。有13個(gè)省市牛肉價(jià)格下降，其中下降幅度較大的省市包括重慶（7.05%）、海南（6.79%）和新疆（4.64%）。資料來源：農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局
從羊肉主要產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)來看，主產(chǎn)區(qū)（包括山東，新疆，河南，河北，內(nèi)蒙古，四川，江蘇）第三季度平均價(jià)格為15.59元/公斤，比第二季度提高0.39%，比去年同期提高5.84%。主銷區(qū)（包括北京，天津，上海，福建，廣東）第三季度平均價(jià)格為19.57元/公斤，與第二季度持平，比去年同期提高3.71%。其中，產(chǎn)區(qū)價(jià)格升幅快于銷區(qū)。資料來源：農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局三、牛產(chǎn)品出口大幅增長(zhǎng)，進(jìn)口大幅下降
前三季度，我國(guó)牛產(chǎn)品出口2.46萬噸，同比增長(zhǎng)43.34%；出口額為8261.56萬美元，同比增長(zhǎng)40.11%。牛產(chǎn)品進(jìn)口量為1.92萬噸，同比下降55.70%；進(jìn)口額為1.62萬美元，同比增長(zhǎng)88.70%。
（一）鮮冷凍牛肉出口增加，進(jìn)口下降
前三季度，我國(guó)鮮冷凍牛肉出口量為1.14萬噸，同比增長(zhǎng)1.04倍，占牛產(chǎn)品出口總量的46.13%；出口額為2102.30萬美元，同比增長(zhǎng)1.28倍，占牛產(chǎn)品出口總額的25.45%。
我國(guó)鮮冷凍牛肉主要出口到香港、俄羅斯和科威特等國(guó)家和地區(qū)。其中，對(duì)香港、俄羅斯、科威特出口同比分別增長(zhǎng)63.57%、2.16倍和7.02倍，合計(jì)占鮮冷凍牛肉出口總量的87.01%。主要出口省為：河南、山東、吉林、湖南和內(nèi)蒙古，出口額合計(jì)占76.03%。
從貿(mào)易方式看，一般貿(mào)易出口鮮冷凍牛肉額為1922.42萬美元，占鮮冷凍牛肉出口總額的91.44%；進(jìn)料加工和邊境小額方式出口僅占出口總額的8.56%。
鮮冷凍牛肉進(jìn)口量為2769.24噸，同比下降56.12%；進(jìn)口額為760.02萬美元，同比下降14.96%。鮮冷凍牛肉進(jìn)口來源國(guó)主要為澳大利亞、新西蘭和巴西，進(jìn)口量合計(jì)為2728.46噸，占我國(guó)鮮冷凍牛肉進(jìn)口總量的98.53%。其中，從澳大利亞進(jìn)口1825.89噸，同比下降1.65%；從新西蘭進(jìn)口480.59噸，同比增加3.75倍；從巴西進(jìn)口421.98噸，同比增加1.15%。進(jìn)口省市主要是廣東和上海，合計(jì)進(jìn)口額為685.69萬美元，占鮮冷凍牛肉進(jìn)口總額的90.22%。
一般貿(mào)易方式進(jìn)口鮮冷凍牛肉398.52萬美元，占鮮冷凍牛肉進(jìn)口總額的52.44%；進(jìn)料加工進(jìn)口鮮冷凍牛肉316.26萬美元，占鮮冷凍牛肉進(jìn)口總額的41.61%。
（二）加工牛肉出口增加，進(jìn)口下降
前三季度，我國(guó)加工牛肉出口量為1.32萬噸，同比增長(zhǎng)16.01%；出口額為3813.34萬美元，同比增長(zhǎng)46.82%。
從出口國(guó)家和地區(qū)來看，我國(guó)對(duì)香港和俄羅斯加工牛肉出口下降。對(duì)香港、俄羅斯出口量分別為4421.39噸和56噸，同比分別下降20.26%和25.33%。
加工牛肉出口排名前5位的省（市）為：河北、廣東、山東、天津和遼寧，合計(jì)出口額為3336.83萬美元，占加工牛肉出口總額的87.50%。
從貿(mào)易方式看，一般貿(mào)易出口加工牛肉2609.24萬美元，占加工牛肉出口總額的68.42%；進(jìn)料加工和邊境小額方式出口498.25萬美元，占出口總額的26.59%。
加工牛肉進(jìn)口量為7.69噸，同比下降95.24%；進(jìn)口額為2.25萬美元，同比下降98.97%。加工牛肉主要來源國(guó)為澳大利亞和我國(guó)臺(tái)灣省，主要進(jìn)口省市是遼寧和上海。
（三）牛雜碎進(jìn)出口下降
前三季度，牛雜碎出口量為32.5噸，同比下降83.24%；出口額為1.32萬美元，同比下降98.60%。牛雜碎全部出口到香港地區(qū)和朝鮮，全部從吉林和河北兩省出口。
牛雜碎進(jìn)口量為1.63萬噸，同比下降55.67%；進(jìn)口額為2097.22萬美元，同比下降42.51%。其中，從美國(guó)進(jìn)口額下降了98.32%。
（四）活牛出口增加，種牛進(jìn)口增加
除種牛外，我國(guó)活牛出口總額為2343.73萬美元，同比增長(zhǎng)2.62%，占牛產(chǎn)品出口總額的28.37%；出口數(shù)量3.84萬頭，同比增長(zhǎng)1.89%。
活牛出口目的地主要是我國(guó)香港地區(qū)，出口額為2152.20萬美元，占我國(guó)活牛出口總額的91.83%，同比增長(zhǎng)2.48%。
我國(guó)活牛出口排前5位的省份為：河北、山東、陜西、廣東和河南，合計(jì)出口額為1725.46萬美元，占活牛出口總額的73.62%。其中除陜西和山東出口額同比分別增長(zhǎng)54.75%和16.76%外，其余三省均有所下降。
我國(guó)種牛進(jìn)口金額為1.33億美元，進(jìn)口數(shù)量為9.29萬頭，同比分別增長(zhǎng)2.49倍和2.7倍。
種牛進(jìn)口國(guó)為澳大利亞和新西蘭。其中從澳大利亞進(jìn)口金額為7496.45萬美元，占種牛進(jìn)口總額的56.21%。
進(jìn)口種牛的省市主要有內(nèi)蒙古、新疆、北京、河北和遼寧，進(jìn)口額合計(jì)為8348.26萬美元，占種牛進(jìn)口總額的62.60%。與去年同期相比，各省市均有所增加。四、羊產(chǎn)品進(jìn)出口均大幅增長(zhǎng)
前三季度，我國(guó)羊產(chǎn)品出口量為1.34萬噸，同比增長(zhǎng)1.42倍；進(jìn)口額為2319.39萬美元，同比增長(zhǎng)1.55倍。
（一）羊肉進(jìn)出口均增加，保持貿(mào)易逆差
前三季度，我國(guó)羊肉出口額為2300.87萬美元，占羊產(chǎn)品出口總額的99.20%，同比增長(zhǎng)1.55倍；進(jìn)口額為3215.36萬美元，同比增長(zhǎng)10.30%；貿(mào)易逆差為914.49萬美元。
羊肉出口目的地主要是約旦、阿聯(lián)酋和阿曼，同比分別增長(zhǎng)了22.57%、6.95倍和37.77倍，合計(jì)出口量為1.04萬噸，占我國(guó)羊肉出口總量的77.36%。
羊肉進(jìn)口來源國(guó)主要是新西蘭和澳大利亞，進(jìn)口量合計(jì)為2.54萬噸，占羊肉進(jìn)口總量的99.90%。
我國(guó)羊肉出口額排名前5位的省（市）有：山東、內(nèi)蒙古、北京、河北和上海，出口額合計(jì)為2114.68萬美元，占羊肉出口總額的91.91%。
（二）活羊出口增加
除種羊外，我國(guó)活羊出口總額為18.52萬美元，同比增長(zhǎng)1.03倍，占羊產(chǎn)品出口總額的0.80%；出口量為4731只，同比增長(zhǎng)62.97%。活羊出口目的地主要是香港地區(qū)和泰國(guó)，出口額合計(jì)為17.32萬美元，占活羊出口總額的93.52%。五、世界市場(chǎng)牛羊肉價(jià)格
在零售價(jià)格方面，由于需求強(qiáng)勁，第三季度之初，美國(guó)牛肉零售價(jià)格繼續(xù)走高。7月份的精選牛肉平均價(jià)格為4.18美元/磅，高于第一季度的3.99美元/磅和第二季度的4.1美元/磅。但在第三季度中后期，由于受屠宰畜體重量增加、牛肉替代品(如豬肉和禽肉)產(chǎn)量提高和價(jià)格相對(duì)較低等因素的影響，導(dǎo)致精選牛肉價(jià)格下跌。但在加工牛肉方面，由于供給不足，價(jià)格一直在不斷走高。
美國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)格出現(xiàn)不同變化軌跡。精選牛肉價(jià)格下跌，去骨牛肉價(jià)格繼續(xù)走高。其中，第三季度內(nèi)，精選牛肉（1-3，550-700磅）平均批發(fā)價(jià)格為138.12美元/英擔(dān)，比第二季度下降10.27%，比去年同期下降2.89%；精選牛肉(1-3，700-850磅)平均價(jià)格為136.80美元/英擔(dān)，比第二季度下降11.58%，比去年同期下降4.03%；瘦肉（1-3，700-850磅）平均批發(fā)價(jià)格為132.95美元/英擔(dān)，比第二季度下降3.98%，比去年同期提高2.71%；去骨牛肉(90%新鮮)平均價(jià)格為147.91美元/英擔(dān)，比第二季度提高7.54%，比去年同期提高23.25%；進(jìn)口去骨牛肉(90%冷凍)平均價(jià)格為142.73美元/英擔(dān)，比第二季度提高9.48%，比去年同期提高38.4%。
第三季度，美國(guó)羊肉批發(fā)價(jià)格有所回落，但繼續(xù)高于去年同期水平。東海岸精選羊肉（55-65磅）第三季度平均批發(fā)價(jià)格為189.57美元/英擔(dān)，與第二季度相比下降2.76%，但比去年同期提高3.41%。前三季度平均價(jià)格為191.76美元/英擔(dān)，比去年同期提高2.81%。六、國(guó)際市場(chǎng)牛羊肉生產(chǎn)、貿(mào)易狀況
在生產(chǎn)方面，截止到9月25日，美國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)到803萬噸，同比下降9.1%；小牛肉產(chǎn)量54，432噸，同比下降10.9%；羊肉和小羊肉產(chǎn)量6.08萬噸，同比下降2.3%。加拿大牛肉產(chǎn)量為96.88萬噸，同比提高27.9%。澳大利亞屠宰牛4，847，505頭，同比下降1.1%；屠宰羔羊903.96萬頭，同比下降0.7%；屠宰綿羊539.17萬頭，同比提高1.6%。
截止到9月18日，新西蘭屠宰牛178.70萬頭，同比提高4.7%；屠宰羔羊1677.40萬頭，同比下降12.3%；屠宰羊251.50萬頭，同比下降6.2%。
在貿(mào)易方面，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部分析報(bào)告顯示，截止到9月27日，美國(guó)在關(guān)稅配額內(nèi)的牛肉進(jìn)口量為718，920噸，與去年同期相比提高15.6%。從加拿大進(jìn)口牛肉不受配額限制，進(jìn)口牛肉25.54萬噸，同比提高58.4%。從澳大利亞進(jìn)口牛肉24.08萬噸，同比下降5.3%。從新西蘭進(jìn)口牛肉18.52萬噸，同比提高4.5%。受阿根廷口蹄疫影響，美國(guó)繼續(xù)禁止從阿根廷進(jìn)口牛肉。
根據(jù)韓國(guó)國(guó)際貿(mào)易協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，1-8月，韓國(guó)共進(jìn)口牛肉10.53萬噸，同比下降51.9%。其中，從澳大利亞進(jìn)口53，977噸，同比提高12.1%。澳大利亞是韓國(guó)最大的牛肉出口國(guó)，占韓國(guó)牛肉進(jìn)口份額的51.3%。從新西蘭進(jìn)口29，523噸，同比提高76.2%。由于美國(guó)牛肉繼續(xù)受到進(jìn)口禁令限制，韓國(guó)從美國(guó)的牛肉進(jìn)口大幅下跌，累計(jì)進(jìn)口21，125噸，同比下降85.7%。七、牛羊肉市場(chǎng)展望
從國(guó)際上看，目前牛肉市場(chǎng)仍處于恢復(fù)調(diào)整期，而且未來市場(chǎng)也繼續(xù)受制于一些不確定因素影響。美國(guó)牛肉被大多數(shù)國(guó)家禁止進(jìn)口后，新的牛肉貿(mào)易格局正在形成，澳大利亞、新西蘭等牛肉生產(chǎn)大國(guó)取代美國(guó)成為世界市場(chǎng)主要的牛肉出口國(guó)。在這種調(diào)整時(shí)期，牛肉進(jìn)口國(guó)的牛肉價(jià)格在走高，受到瘋牛病影響的牛肉生產(chǎn)大國(guó)國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格下降，但國(guó)際市場(chǎng)上牛肉貿(mào)易價(jià)格總體上保持走高趨勢(shì)。綜合考慮目前國(guó)際牛肉市場(chǎng)的供需狀況，預(yù)期第四季度國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格仍將在高價(jià)位運(yùn)行。在羊肉方面，由于澳大利亞、新西蘭等主要羊肉生產(chǎn)大國(guó)的羊肉產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，第四季度羊肉市場(chǎng)仍將保持緊俏狀態(tài)。
從國(guó)內(nèi)來看，近幾年，由于草食畜牛羊及其產(chǎn)品價(jià)格保持在較高價(jià)位，養(yǎng)殖效益穩(wěn)定，加之各地的政策扶持與鼓勵(lì)，我國(guó)肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)一直保持了較快的發(fā)展勢(shì)頭。預(yù)計(jì)第四季度，隨著天氣的轉(zhuǎn)冷以及出口擴(kuò)大的影響，我國(guó)牛羊肉價(jià)格仍會(huì)在較高價(jià)位運(yùn)行，但考慮到我國(guó)牛羊肉目前的價(jià)格以及生產(chǎn)的穩(wěn)步增長(zhǎng)，價(jià)格增幅不會(huì)太大。
在進(jìn)出口貿(mào)易方面，我國(guó)牛羊肉出口廠商在前三季度很好地抓住了今年國(guó)際市場(chǎng)的有利時(shí)機(jī)，牛產(chǎn)品出口大幅增長(zhǎng)，羊肉貿(mào)易逆差也大幅減少，表現(xiàn)出了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。由于目前國(guó)際市場(chǎng)繼續(xù)有利，預(yù)計(jì)第四季度我國(guó)牛羊肉出口會(huì)繼續(xù)增加。（來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)）
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