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近期，國家質檢總局對味精產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、山東、河南、廣東、四川、重慶、貴州等16個省市62家企業生產的68種味精產品，合格61種，產品抽樣合格率為89.7%。
抽查結果表明，市場上占主導地位的大型企業和獲得食品生產許可證的企業產品質量較好，部分小型企業和分包裝企業產品質量問題較多，這些企業規模小，生產條件差，缺少
技術人員和檢驗人員，對原料味精進貨質量把關不嚴，產品質量不穩定。
此次抽查中發現的主要質量問題有：一、硫酸鹽超標。
硫酸鹽指標與味精生產過程中工藝控制有關。在中和過程中需要硫酸，但在提取和精制、結晶過程中，應控制好條件，將殘留過多的硫酸根離子去除。抽查的7種不合格產品中，有6種產品因硫酸鹽超標被判定為不合格。造成不合格的主要原因是未嚴格按照工藝規程要求控制好條件，將殘留過多的硫酸根離子去除，產品中硫酸鹽去除不徹底所致。二、個別產品中增味劑含量達不到產品明示要求。
增味劑與味精配合使用，具有增鮮效果，最佳配置比例：增味劑含量為味精含量的5%左右。抽查中發現有1種產品標簽上明示增味劑不少于千分之五，實測值僅為千分之零點三。實際含量達不到明示要求，起不到味精增鮮作用。三、標簽標示不規范。
抽查中有10種產品標簽存在問題。有4種產品標注的執行標準年代錯誤，如：應為“GB/T8967-2000”，而標注為“-99”、“-88”；有3種產品標注的執行標準有誤，如產品為“谷氨酸鈉（99%味精）GB/T8967-2000”的卻標注成“味精QB/T1500-1992”；而產品為“味精QB/T1500-1992”的卻標注成“谷氨酸鈉（99%味精）GB/T8967-2000”；有2種含鹽味精產品未按標準規定標注食鹽含量。
味精產品質量國家監督抽查結果部分質量較好的產品及其企業名單序號 企業名稱 產品名稱 商標 規格 生產日期1河南蓮花味精股份有限公司味精（無鹽） 蓮花 400g/袋 2004-06-252 江蘇菊花味精集團有限公司 味精 菊花牌400g/包 2004-06-293上海冠生園調味品有限公司天廚味精廠 99%味精 佛手牌 200g/袋 2004-05-144杭州味精廠 西湖味精 西湖 454g/包2004-05-125 廣州奧桑味精食品有限公司(廣州味精食品廠) 雙橋味精 雙橋500g/袋 2004-05-266浙江蜜蜂集團有限公司 純味精 蜜蜂牌 200g/包 2004-06-117河北梅花味精集團有限公司 梅花味精 梅花400g/袋2004-06-18注：排名不分前后。味精產品質量國家監督抽查結果部分質量較差的產品及其企業名單序號 企業名單 產品名稱商標 規格生產日期 主要不合格項目1 貴陽添一味食品有限公司 無鹽味精 添一味 1000g/袋 2004-07-05硫酸鹽2成都市富生味業有限公司 美信純味精（無鹽味精） 美信 454g/袋 2004-06-17 硫酸鹽3溫州市餐樂調味品有限公司家餐樂80%味精 家餐樂 227g/包 2004-07-05 呈味核苷酸鈉4 成都孔師傅食品有限公司 純味精孔師傅 454g/袋2004-07-03 硫酸鹽注：排名不分前后。（來源：質檢總局網站）
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