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本報訊（記者陶�。┤蛉笃ニ_連鎖企業之一的“棒！約翰”日前開出了它在上海的第六家連鎖門店，并全面推出其“堂食加免費外送”快餐服務，撼動了“必勝客”在滬上匹薩快餐市場的寡頭地位。前天成立的上海飲食業行業協會快餐專業委員會公布，上海餐飲市場中，快餐業三分天下有其一，每天有數百萬上班族在不同崗位、地點、時段靠快餐來解決吃飯問題。巨大的市場誘惑面前，北美、南美、歐陸、日韓、東南亞的餐飲資本紛紛搶灘申城，全國各地的快餐企業也加速入滬。
快餐有著廣闊的市場空間。上海有近1000萬上班族，如果有一半人每個工作日吃一頓快餐，每頓按人均8元消費計算，一年就是100億元的消費額。據不完全統計，去年上海餐飲業200多億元的營業額中，快餐占了60億元的份額。樂觀估計，這一數字在未來幾年中還將有跳躍式的增長。
世界各國風味的快餐已在申城遍地開花，美國的漢堡薯條、日本的拉面壽司、墨西哥的魷魚蝦仁、意大利的匹薩通心粉……小小快餐已經讓上海人嘗盡世界美食。世界快餐連鎖十大著名品牌企業中，肯德基、麥當勞、必勝客、吉野家、德克士、大家樂、永和大王、羅杰斯等八家已經在上海占有一席之地。來自日本的快餐品牌“味千拉面”在上海已經開出了14家連鎖店，天天門口客人排隊，一張餐桌每天要換12批客人；歐式商務簡餐品牌“薩莉亞”走大眾路線，降低餐價打進生活社區，計劃在滬開出百家門店。
外資搶占高端商務快餐市場，本土企業也有發展空間。新亞大包和香港大家樂合資，從豆漿油條到商務套餐，展開了與西式快餐的角逐。大娘水餃、吉祥餛飩、豐裕生煎、南翔小籠、蘇州面點以各自的主打產品圈定一批顧客，在品種細分化的市場中站穩了腳跟。來自常州的麗華快餐在強敵環視的上海市場中走出了一條“無店面銷售”新路，客戶通過電話和網絡可以訂餐，內環線內30分鐘送到，如今通過他們的配送網絡每天送出的快餐盒飯達到1萬多份。更多本土企業避開與外資巨頭的正面競爭，轉而開發“團體送餐”市場，為寫字樓、中小學、工商企業、便利店送午餐，教育快餐建起完善的冷鏈運送系統，一天可送出3萬盒。
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