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廚師跳槽正成為南京大小飯店首要的頭疼問(wèn)題，而湖南路一家飯店老板為留住人才，昨日正式許以廚師干股，希望廚師也能發(fā)揮主人翁意識(shí)。無(wú)獨(dú)有偶，央視《致富經(jīng)》欄目最近報(bào)道了一位從淮安走出去的鄭河，目前已在全國(guó)開有15家連鎖飯店，他的經(jīng)營(yíng)模式中同樣有給廚師股份這么一招。
鄭河告訴記者，當(dāng)年有兩個(gè)淮揚(yáng)菜做得很好的廚師被別人高薪挖走，讓他很是著急，
因?yàn)椴穗染褪蔷频晟a(chǎn)的產(chǎn)品，如果廚師流動(dòng)性太大，肯定造成菜肴質(zhì)量不穩(wěn)定。另外，廚師跳槽最嚴(yán)重的后果是導(dǎo)致酒店商業(yè)秘密泄露。于是他想出辦法，通過(guò)比賽，每年許以部分廚師干股，大家一起齊心協(xié)力創(chuàng)業(yè)。對(duì)于一些餐館讓廚師也當(dāng)老板的做法，新街口一家飯店老板卻表示，許以廚師干股看起來(lái)挺好，可如果廚師拿著干股不好好干活，抱著吃大鍋飯的觀念，那對(duì)飯店而言不亞于滅頂之災(zāi)。典雅閣江鮮館的蔣老板則認(rèn)為，飯店老板不可能對(duì)廚師做到財(cái)務(wù)透明，有時(shí)候干股可能就是一句空話。
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