|
立刻注冊新浪免費郵箱，激活1G空間
金燕云，46歲，原本是致美齋的職工，在廣州文德路口的醬菜鋪里當營業員。后來因公司改制而提前退休，和老母親在豪賢路市場租了個檔口，專門經營燒臘，而“玉溪扒雞”更是他們的招牌品種，每天前來購買的人絡繹不絕，逢年過節甚至得提前預訂。
我是個不太安分的人，端著“鐵飯碗”時，就覺著自己的許多想法難以實現，加之兒子要上學，中午吃飯也是難題，正好趕上公司改制，于是我就提出買斷工齡，和我媽媽一起
在豪賢路市場租了個檔口，取名叫“志盛永燒臘”。
我老家在云南玉溪，那里的扒雞很出名，我媽媽原先在玉溪最出名的一家扒雞店干過，對扒雞的制作工藝很熟悉，所以我們娘倆對燒臘店還是寄予了很高的期望。
“阿燕呀，自己干可不是件容易事，干不下去再回來就難了�！蔽业呐f同事都很為我擔心。
可是我自己當時簡直是信心爆棚，怎么能干不下去呢，國家的政策明擺著，自己娘家在云南經營過玉溪扒雞，取眾家之長，創它個“燕姐扒雞”，難道還缺顧客？
然而，我想得太簡單了。
雞剛出鍋，正是下班時間，市場里人很多，我熱情地向人們打招呼。停住腳的人打量一下我的檔口，估摸出是新開的，就連價碼都不問，扭頭就走。我一看就急了，提高了嗓門喊：“剛出鍋的扒雞，每斤8塊5，地道的家傳手藝�！�
還是沒有買主。
有人還譏諷說：“家傳？別蒙人啦，街上賣假藥的，誰不喊祖傳秘方呀？”
我的嗓子被噎住了。
當時，豪賢路市場里燒臘店就有好幾家，有兩家據說已經經營了5、6年了，街坊鄰居人人熟悉，人家怎么能相信我這個“志盛永”呢？
我真犯愁了。
如何搞好和這些念舊的街坊鄰居的感情交流，走出一條讓人相信的路？
我一夜沒睡，想了好多好多。最后，我想到了先嘗后買的辦法，能不能試試？
第二天，我起得很早。頭天沒售出的雞不賣了，重新殺雞、煺毛、刷蜜、過油……熟雞出鍋，我專門挑了一只肥大的，切成碎塊放在盤子里，讓顧客先嘗后買。這招兒挺靈，嘗過的都稱贊味道不錯。
有的老人買了雞，干脆就在檔口喝兩盅，我就把椅子搬出去，不喝酒的，敬杯熱茶。
零頭錢全免，遇到零頭是1分、2分的就少收1角。過秤的時候，每秤讓出兩錢分量。
我明白，人們的生活水平雖然提高了，可畢竟沒有每天吃雞的習慣。
我關照顧客，買雞時別忘了帶個家伙兒來，到時候，我隨雞白澆幾勺雞湯。顧客買只雞，上頓吃肉，下頓還可以美滋滋地吃雞湯面條。
“燕姐扒雞”的牌子終于創出去了，扒雞每天的銷量由十多只增加到五六十只，節假日，訂貨常常高達上百只。
旁邊的檔口來取經，瞧上幾天，心里撥拉上“小九九”：金燕云的雞爛，百歲老人和一歲多的小孩都能吃，這么干，一斤生雞就少出一兩多熟貨，一只二三斤重的雞，加上白送塑料袋、免收零頭、過秤讓分量，好嘛，一塊多錢出去了�！敖鹄习澹衲@么干，咱還上哪兒去賺錢？”
我淡淡一笑：“誰做生意不想賺錢？我收的利薄，愿意買的人就多。薄利多銷，生意自然會越做越紅火�！鄙饨洠�
1、檔口生意注定“小”，做的永遠都是熟客生意，所以感情投資是非常關鍵的一招。
2、永遠不要忽視任何一個客人，凡是到菜場來買菜的人，他們在家庭中的影響力是驚人的。
3、薄利多銷是最重要的法寶，任何時候都不會改變。
（海言）（蕥 嬉／編制）（來源：金羊網）
| 
