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1?要注意準入量及市場份額。
大蒜是我國傳統大宗出口產品，因其物美價廉，贏得了國際市場的認可，年出口量50萬噸左右，創匯額四億多美元，且市場份額不斷上升，1993-2002年出口差不多占領國際市場的2/3。在國際市場上，老的限制措施如高關稅?許可證?配額制已經失靈了，新的限制措施是反傾銷調查和技術壁壘檢疫證書等。2000年5月31日韓國141號令，決定從6月1日起對中國
大蒜征收315%高關稅（此令宣布前為30%，上漲十倍之多，其原因是迫于韓國百姓游行示威和抗議對中國的進口），有效期三年，而當年韓國大蒜卻增產了9萬噸，相當于當年進口中國大蒜的9倍之多。并以反傾銷為名實施大蒜價格調查。我國外經貿部嚴正聲明，絲毫不予退讓，并宣布自2000年6月7日起，凡原于韓國的手機?聚乙烯暫停進口，并保留進一步措施權利，最后9月份雙方達成調解意見一致，韓國在這次貿易戰中失敗了，我國蒜農由于價格下跌，受到了巨大損失，但隨后價格上漲，穩定了蒜農情緒。其實，韓國大蒜增產原因一是當年氣候風調雨順，二是我國大蒜出口忽略了技術安全問題,鮮蒜出口給韓國提供了種源,韓國大蒜增產主要靠中國蒼山大蒜發揮了優勢。因此，我們今后要注意檢疫和技術安全問題，我們不但說不清，還要向進口國包賠損失。廣大蒜農決不掉以輕心。
2?注意提高市場競爭力
我國大蒜生產是區域性一家一戶分散經營，連片規模種植的，是勞動密集型栽培作物，用工量大，季節性強，我國勞動力價格相對便宜，所以活化勞動成本相對較低，同時大蒜是需要很多農家肥，有機肥，而對無機肥要求相對較少，農藥用量較輕蔬菜。國外勞動力昂貴，生產成本高，有機農藥上不去，與我國相比，沒有什么競爭力。因此我們今后要注意向無公害?低殘留方面發展，這是時代潮流，中國人不怕死，外國人活著累，活得不容易，最怕死，對低殘留要求和嚴格，如果因為亞硝酸亞含量?農藥含量?重金屬含量超標而不能出口話，將遺憾終生，在國際市場失去主導地位。
3、要注意出口價格的下降趨勢
我國是世界上最大的大蒜生產和消費國，總栽培面積33.3萬余公頃，總產干蒜頭500余萬噸，占亞洲總面積的1/2，占世界總面積的1/3。山東省金鄉縣種植大蒜3.3萬公頃，占全縣總耕地的40%。大蒜生產關系到千家萬戶農民的利益，成為縣里的支柱產業。近年來，大蒜成為我國首位出口換匯蔬菜，年出口量達50萬噸。然而，近年來我國出口大蒜總量增加，價格卻下降50%以上。其中出口到發達國家市場的大蒜，價格僅是當地產品的5%-15%。在美國鮮蒜市場上，我國大蒜頭的價格僅為當地大蒜價格的20%左右。
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