速凍水餃行業(yè)面臨生死大考

　　灣仔碼頭“露餡兒”應(yīng)對(duì)危機(jī)

　　偽劣速凍食品大肆出售的日子不多了。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的規(guī)定，速凍食品今年內(nèi)將完成市場(chǎng)準(zhǔn)入工作；沒有通過準(zhǔn)入的產(chǎn)品，將不準(zhǔn)入市銷售。這對(duì)于眾多速凍食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一場(chǎng)生死大考。

　　散裝水餃企業(yè)面臨生死考驗(yàn)

　　據(jù)記者在北京京客隆、天客隆、家樂福等超市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，速凍水餃存在著一系列問題，其中不標(biāo)配料表、新舊混裝、散著賣等現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重。在天客隆安貞店，“宜佳順”水餃塑料標(biāo)簽上只是粗略地標(biāo)明白菜水餃、胡蘿卜水餃等，至于餡里面究竟包了些什么，從標(biāo)簽上無(wú)從得知。

　　有業(yè)內(nèi)知情人士認(rèn)為，散裝水餃中，有很多過期的袋裝水餃被摻雜其中出售，還有一些散裝水餃皮厚餡小，用劣質(zhì)肉、劣質(zhì)面粉以次充好。在實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度之后，這些企業(yè)勢(shì)必將會(huì)被淘汰。

　　對(duì)此，龍鳳集團(tuán)天津國(guó)福龍鳳食品有限公司技術(shù)部門的工作人員稱，散裝水餃?zhǔn)欠襁�應(yīng)該繼續(xù)銷售，一直存在爭(zhēng)論。“其實(shí)出售散裝水餃?zhǔn)且环N倒退，很難保證食品的安全衛(wèi)生。但是，由于散裝水餃價(jià)格便宜，而且可以搭配出售，所以很受歡迎。但是，實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度后，究竟有什么影響，還很難預(yù)測(cè)。”

　　企業(yè)“露餡兒”應(yīng)對(duì)危機(jī)

　　水餃里到底包的是什么？餡兒是在什么樣的條件下做成的？“灣仔碼頭”的生產(chǎn)商通用磨坊公司向公眾公開了水餃生產(chǎn)的全過程。

　　記者在通用磨坊耗資1000萬(wàn)美元的廣州工廠里看到，完全手工包制的“灣仔碼頭”水餃只選用前腿豬肉做原料，餡里的韭菜是一根一根地經(jīng)過手工挑選后，再逐根清洗的；連蔬菜的切割也是用從美國(guó)進(jìn)口的切菜機(jī)，一次性切割而成。“這就是打開‘灣仔碼頭’速凍水餃，能清晰地看出餡料中的新鮮蔬菜，吃的時(shí)候還能分辨出肉味兒和菜味兒的秘密。”通用磨坊大中華區(qū)副總裁兼董事總經(jīng)理朱璽稱。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)一位食品專家在接受記者采訪時(shí)表示，目前中國(guó)的食品生產(chǎn)廠家極少組織消費(fèi)者和媒介代表去參觀自己的生產(chǎn)車間。一方面，很多機(jī)密的生產(chǎn)工藝不希望被外人知道，另一方面，不少食品生產(chǎn)廠家怕被人看，或者因?yàn)樽约旱男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不過關(guān)，或者生產(chǎn)質(zhì)量比較差。

　　這位食品專家還建議消費(fèi)者，不要貪圖便宜去買那些不標(biāo)配料表、不敢明示生產(chǎn)日期的速凍食品，那種產(chǎn)品不僅不能保證營(yíng)養(yǎng)，而且餡料可能會(huì)被做手腳，偷工減料，甚至用蛋白冒充豬肉。

　　本報(bào)記者危劍俠