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阿超
吃起來不再甜膩膩
甜蜜蜜，吃起來甜膩膩。這就是大多數月餅的滋味。今年登場的一些月餅，首先就從改變甜膩膩著手。
在超市，筆者看到有數種月餅在包裝上就已經標明，“無蔗糖”。據介紹，廠家在今年制作餡心調料時，用低熱量甜味料麥芽糖醇代替了原來的蔗糖。
偏向自然、講究營養平衡的水果味月餅在今年也大行其道，不但包裝盒上渲染天然水果的色香味，有的包裝內盒干脆就直接制成水果的模樣。綠茶，或者茶制品茶蓉為餡心的月餅也成為今年的一大特色。牛肉是今年眾多廠家的追求。各超市中自然有牛肉口味的咸香月餅，一些餅屋也有沙嗲牛肉口味的月餅。在健康中秋健康月餅的旗號下，螺旋藻今年揉進月餅之中，幾家商家的月餅推廣員不約而同都指著月餅的表皮告訴筆者，“你看，月餅表皮有點黑，但那是因為添加了螺旋藻、綠藻之類。
新飛天夢，月餅也時尚
據介紹，就目前已經上柜的月餅來看，時尚的德芙巧克力月餅以及來自國外的綠豆、栗子月餅，正扯起時尚的大旗。在已經為中秋月餅布展的超市中，筆者觀察到已有不少年輕人為這類月餅所吸引，拿起月餅盒仔仔細細地看。
去年，麥德龍超市的哈根達斯冰淇淋月餅就因打出時尚的旗號在麥德龍超市場賣得斷檔。據超市有關人員介紹，今年已經有人前往麥德龍打聽這種品牌冰淇淋月餅，問詢者多為25－35歲年齡段的時尚人士。
但像五星酒店、四星酒店今年也打出創意的牌來。一家五星酒店今年主推的月餅為“太空月”，因為根據新聞，2003年12月15日，宇航員楊利偉飛天時，在太空中的食物菜單中就有以螺旋藻、金翡翠制成的月餅一項。中華兒女實現飛天夢，是中國歷史的一大步，奔月是下一步方向。基于此，這種能體現月餅的新文化，以點心美食制作著稱的星級酒店自然是不會放過鉆研與經營好這一代表新吉祥、進行月餅新創意的機會。
月餅代表人心意
今年，通過郵政快遞寄送月餅給遠方親人的方式開始在一些大、中型超市中施行。當然，朋友同事上下級的酬送可能會越來越轉化為手機短信之類的虛擬月餅的發送。
一些餐館、茶樓、西餐廳、旅游行業的機構已開始預訂月餅。在餐館、茶樓、西餐廳、旅游行業的機構邊賞月邊吃月餅肯定會成為一種時尚。
《市場報》 (2004年09月14日 第十七版)
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