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作者：吳曉燕
雖然距中秋節(jié)還有段時間，但“月餅大戰(zhàn)”已經(jīng)開展得如火如荼。現(xiàn)在中國生產(chǎn)月餅的企業(yè)約有五六千家，加上自產(chǎn)月餅的酒樓，生產(chǎn)月餅的廠家過萬。而月餅是一種具有極強時令性的食品，有點像參加舞會的“灰姑娘”，中秋節(jié)晚上12點的鐘聲一響，所有的美麗包裝就變成了垃圾。月餅廠商之間的競爭程度由此可見。
許多月餅廠商每年都要經(jīng)歷巨大的庫存壓力之痛，而同屬時令性食品的湯圓的生產(chǎn)廠商卻早已從這種痛苦中解脫出來。現(xiàn)在的湯圓，不僅出現(xiàn)在正月十五，平常也經(jīng)常被人們光顧；不僅只有南方人吃，如今許多北方人也由吃元宵改成吃湯圓。
所以，我們別總把消費者想得那么頑固不化，其實只要你把利益點給透，消費者就愿意改變他們的消費習慣。湯圓和元宵的不同命運，就是月餅最可比擬的實例。現(xiàn)在湯圓而不是元宵能夠成為人們?nèi)粘Ｊ称返脑蛴泻芏啵渲幸粋�原因就是湯圓脫離了手工作坊，實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。
更重要的是，像湯圓、月餅這種時令性食品，都有很強的文化屬性，而湯圓則成功地實現(xiàn)了文化屬性上的突破，使一個時令性很強的節(jié)慶產(chǎn)品融入百姓的日常生活，成為一種普通食品——而且是快速方便食品。比如在廣告訴求上，湯圓廠商一般都全力表白自己作為食品的口感，而不強調(diào)傳統(tǒng)意義上的節(jié)慶氣氛，像三全凌湯圓的：“三全凌湯圓，味美香甜甜”。再比如，在產(chǎn)品包裝、價格、渠道上這類產(chǎn)品也大走快速消費品路線。
其實所有這些操作的難度系數(shù)并不高，月餅同志們，還是盡快轉(zhuǎn)換營銷思路，學習湯圓好榜樣吧，別只能享受“灰姑娘”般的短暫美麗生活。吳曉燕
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