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走出“時髦”吃法的誤區

http://whmsebhyy.com 2004年09月09日 10:15 新京報

　　伴隨大家幾千年的蒸、煮、燒、炒的吃法越來越“趕不上趟”了，隨著生活水平的提高，眼下市民紛紛變著法子玩起“時髦”吃法，然而專家認為，“時髦”吃法對人體健康并沒多少好處，其中存在一定誤區。

　　誤區一：生食“醉蝦”

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　　蝦是一種營養豐富的水產品，不少人習慣把“活蹦亂跳”的蝦放在酒中蘸一下“醉吃”，認為這樣比較新鮮。其實，這種時尚生食法不衛生。

　　因為蝦身上會沾有肝吸蟲病的囊蚴，會隨著生食后進入人體。經胃、腸消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼蟲進入肝膽管寄生。約一個月后發育成蟲，即可排卵，引起肝吸蟲病。肝吸蟲壽命可達10至35年。

　　有人吃了醉蝦后，經常有急性感染癥狀出現，高燒寒顫，肝部疼痛，大便可查到蟲卵。嚴重者還會出現上腹飽脹，食欲不振等癥狀，有的可能因肝功能衰竭而死亡。因此，蝦宜熟食，不宜“醉吃”。

　　誤區二：葡萄酒兌雪碧

　　日常酒席中，經�？煽吹接腥四醚┍虄吨t葡萄酒津津有味地喝著。

　　專家認為，這種喝法之所以能夠風行，是與人的口味偏好有關。中國人口味偏甜，葡萄酒特別是進口葡萄酒的香味偏干澀，兌了雪碧后更能迎合許多人的口味。

　　專家認為，這種喝法會使葡萄酒中的香味遭到破壞，這樣實在可惜。有關業內人士指出，葡萄酒正確的喝法是，用透明的高腳酒杯斟酒1/3或1/2，先觀其色，再用手輕輕搖晃以聞其香，最后才細品其味。

　　誤區三：餐后喝濃茶

　　日常當有人喝醉了，紛紛會泡杯濃茶給其解酒。

　　專家指出，其實酒中的乙醇隨著血液循環到肝臟中轉化成乙醛再變為乙酸，然后分解成水和二氧化碳，經腎臟排到體外。

　　而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙醛對腎臟的損害。

　　另外，茶堿能抑制小腸對鐵的吸收。實驗證明，酒后飲用15克干茶葉沖泡的茶水，會使食物中的鐵吸收量降低50％。因此，酒后還是不喝濃茶為好。

　　誤區四：咖啡使人興奮

　　許多人都知道，咖啡可提神醒腦，使人興奮。這是因為咖啡與人身體的一種可以抑制神經沖動的化學物質非常接近。

　　但是，不同性格和不同工作性質的人，喝咖啡會有不同的效果。如需長時間集中精神應付簡單工作的人，喝咖啡能夠刺激大腦，提高工作效率。而對于應付復雜工作，需要短期記憶的人來說，喝咖啡會使他們感到過度興奮，隨后便疲憊不堪。

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