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正如果子落于石窠成酒才有了“瓊漿玉液”，冰酒的誕生也源于自然“無意”的饋贈，1794年的德國弗蘭克尼亞，制酒商正滿心期待著葡萄的成熟，然而一場突如其來的大雪襲擊，把他們的美夢給“冰封”了，一位不死心的制造商嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異常，從此發現了冰酒的釀制方法，并傳承至今。釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低于攝氏零下8度的自然條件下冰凍6個小時以上，通常要到每年12月的第二個星期或第三個星期才能收獲，而且要從凌晨3點鐘開始，趕在太陽出來前采摘完畢，并
送到釀酒房，開始壓榨，用這種傳統的方式生產冰酒產量少得可憐，普通葡萄酒葡萄出汁率在75%左右，冰酒的出汁率只有25%，足見其稀有珍貴，而且口感、品質及營養價值皆比一般葡萄酒優秀，是葡萄酒中的“極品”。它于2000年才傳入我國，比一般葡萄酒“遲到”了幾十年，但它站在葡萄酒的肩膀上，很快就在葡萄酒的高端市場脫穎而出。
葡萄酒高端市場的背后
白酒漲價從去年漲到今年意猶未盡，似乎還有竄高趨勢；市同此理，葡萄酒在新天的“平民運動”中唱“反調”，在今年也漲得可以(品牌檔次漲高)，包括新天在內，幾大巨頭各自揮灑大手筆：“平民主義者”新天恣意突破渠道，以政府公關策略通過高檔禮盒用酒和商務用酒向高端市場進軍，“平民”也能生出“貴族”兒子，新天的高端路線也非同凡響；華夏長城“葡園A區”全面上市，在北京、上海、廣州三市高招迭出，以400元的價格領跑高端市場；張裕推出600元左右的XO與VSOP白蘭地，除了咋舌，從老大的言行中也可看出，高端可做；王朝雖然還沒有大舉措，但一向以“紳士”自居，在高端市場上走得最為沉穩，它在沉默中醞釀“戰爭”。高端市場“炮聲隆”，劍拔弩張的背后，人們自然會想：高端市場能否高到永遠！
據調查，在中國20%的人集中了80%的財富，而折算到有消費支配權的人(除去青少年及老到了一定年紀的老人)，就有40%的消費支出者有能力消費高端產品；到了現代，人們的物質生活日益豐富及消費水平提高，消費產品中體現優越的精神需求成了大眾化心理，而高端產品最能滿足這種大眾心理，所以高端市場將是一塊熱氣騰騰的奶酪，直到永遠。
葡萄酒高端競爭激烈，品質是各自挖掘的最大賣點，而品質與營養保健功能是普通葡萄酒無法比擬的冰酒，無疑成了高檔葡萄酒的代名詞。
冰酒的市場空間有多大
經過十多年的培育，葡萄酒市場每年增長速度超過10%，作為葡萄酒的“貴族”冰酒近兩年在我國市場上特別活躍，這主要得益于以下幾個方面：一是葡萄酒市場逐漸成熟，冰酒站在葡萄酒的肩膀上，借勢而出，一流入到我國市場不需要太多的預熱；二是它生來高貴，不是每一個地方、每一種葡萄品種都能釀制冰酒，成本和價值都很高，由于希缺而高貴，由于高貴而備受一些消費能力很強的消費精英的青睞，在高端消費市場發展良好；三是冰酒中的具有抗菌、抗癌、抗氧化、抗炎癥、抗過敏、掃除自由基等作用的白藜蘆醇含量比普通葡萄酒要高，更具營養保健效果，而且口感較適合中國消費者的口味。冰酒在廣東、福建、江蘇、臺灣、香港、新加坡、日本及東南亞等地已經成了時尚，在內地也受到歡迎，吸引了越來越多的消費者，市場前景廣闊。
由于冰酒銷路一路走高，許多企業紛紛涉足冰酒，國外冰酒瞄準中國市場，國內一些廠家也進行冰酒生產，但冰酒生產有兩個難關，一是冰酒生產受到自然氣候條件的嚴格制約，國際上只有加拿大、德國、奧地利等屈指可數的幾個國家可以生產冰酒，中國有些地方的氣候也具備生產冰酒的條件；二是葡萄種選取、種植方法、葡萄壓榨取汁技術、酵母的選擇和發酵過程的控制等都是需要我們攻克的難關。一邊是市場銷路“亢進”，一邊是產量很小，加上我國目前沒有冰酒的標準，市場監管機制不完善，冰酒在發展的過程中出現了許多不良現象和不少假冒偽劣產品，甚至出現了果酒企業假借冰酒概念推出解冰酒的現象。因此只要規范市場及培養消費者的辨別冰酒真偽的能力，讓消費者在選購時有所依循，正本清源，防止假冒偽劣冰酒的泛濫，冰酒在未來二十年內都將是一個供小于求的供方市場，所以，選擇一個品質好的冰酒品牌，不失為一條賺錢的好路子。
冰酒的品牌陣容
目前國內的冰酒品牌主要有三個陣隊：一是原裝進口以傳統工藝釀造的正宗冰酒，主要來自加拿大、德國，這個陣隊的品牌代表是來自加拿大的Longlift浪力冰酒、德國的藍冰王；
二是非原裝進口的冰酒，或是從加拿大等冰酒生產國進口原料，在國內稀釋后灌裝的冰酒產品，或是采用科學方法，通過人工冷凍葡萄，甚至是冷凍葡萄汁，用萃取濃縮汁液的辦法來制造冰酒，這種冰酒風味當然不能與傳統自然的方法相比，我國的冰酒品牌大多屬于這個陣隊；
三是我國企業推出的品牌，比如祁連冰酒、通化雅仕樽冰酒、莫高冰酒等等，我國的冰酒在品質上與加拿大、德國的冰酒在品質上還有一定差距，但只要解決冰酒原料來源、培養出特色品種，我國也能生產出高質量的冰酒。
冰酒最好的地域品牌是加拿大，通常來自加拿大的正宗品牌，都挺不錯。加拿大擁有生產冰酒的絕佳氣候條件，比冰酒的老家———德國和奧地利的氣候條件還要適宜。要知道，在德國，冰酒并不是每個年份都能生產的，而在加拿大，在安大略湖周圍的地區，幾乎年年都具備生產冰酒的自然條件，而且有大量適宜生產冰酒的優良葡萄品種。
冰酒的最好品牌是來自加拿大的安大略省的浪力冰酒，而且它是廣東中山市長盛酒業有限公司自有品牌，在市場推廣方面非常精到，在珠三角一帶賣得“非常�！�，所有的超市都以不收進場費來歡迎她。并且，長盛公司率先引領潮流，深入社區開設專賣店，以傳播葡萄酒文化，提高目標顧客整體消費層次，形成了良好口碑，浪力冰酒的成功帶動了整個冰酒市場的良性發展，直接促進了其它冰酒品牌的銷售，如果每一個冰酒品牌都做到這步，整個冰酒市場將永遠陽光、永遠燦爛。(陳靖)（日京／編制）（來源：金羊網）
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