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自2004年9月1日起，我國將在全國肉類行業部分企業中強制推行食品安全信用碼制度。此制度將首先在61家試點企業推行，肉類定型包裝產品成為最先被要求在產品標簽上附著安全信用碼的產品。
據悉，肉類安全信用碼制度是中國肉類協會根據商務部等八部門《關于加快食品安全信用體系建設的若干指導意見》和國家食品藥品監管局《食品安全信用體系建設試點工作方
案》的要求，制訂的《肉類行業食品安全信用體系建設試點工作方案》內容之一。目的在于建立肉類食品安全信用的長效機制，改善肉類食品安全信用環境，培育肉類食品安全信用意識，規范肉類企業生產經營行為和市場秩序，全面提高肉類食品安全信用管理水平。
肉類安全信用碼究竟能在何種程度發揮以及如何發揮作用？就此，本報記者采訪了有關專家。
信用碼是信用榜
目前，我國畜養業存在著高度分散、農民自養；產業鏈長、環節多；肉類衛生難以保障，肉類質量標準難以統一等問題。生產環節中私屠亂宰等現象仍觸目驚心，過多的個體作坊也給相關部門的管理帶來了較大難度。
“這些問題不是技術問題，相關部門無法控制和徹底解決。”中國農業大學食品學院教授南慶賢認為，實行肉類安全信用碼制度是為了加強著名企業知名品牌的知名度，同時也為消費者的消費提供保證。肉類安全信用碼的主要作用是“標簽作用”，就是“標明可靠的產品”。這一制度有點類似已經實行的“信得過”產品制度，目的還是在強化著名品牌的宣傳，給消費者準確的消費指引，“信用碼其實就是個‘信用榜’。”“但是我們不能反推，不能認為沒有實行安全信用碼的企業和產品就不可靠，”他提醒大家準確、全面看待這一制度。
“安全信用碼”這種形態與國外屠宰加工業用的“耳標”相類似，主要是便于對食品質量的監控、識別。“這應該是目前使食品質量真正得到保證的比較好的方式，”全國城市農貿中心（批發市場）聯合會常務副會長馬增俊在接受記者采訪時表示，“施行安全信用碼制度是件好事，但具體做法還需要摸索，不能僅流于形式。”
手段為目的服務
在記者的采訪中，有專家表示，采用肉類安全信用碼無非是要證明肉類產品的質量，出現問題時便于追溯。然而食品信用體系顯然更為寬泛，不是簡單的技術問題，“強制認證”并不等于信用碼，僅靠一種信用碼制度的施行很難能建立一個完善的信用體系。
此外，也有專家認為，安全信用碼制度對消費者的作用似乎有限，因為此次實行肉類安全信用碼制度的首批61家試點企業多為國內知名品牌，而這些知名企業的產品都是有保障的。“知名企業其實無須通過信用碼認證，”一位不愿透露姓名的業內人士表示，“問題的關鍵在于，未來是否所有的企業都愿意參與這一體系、使用信用碼以及信用碼是否真的能夠解決肉類的質量問題。”
信用碼也好，“耳標”也罷，都是手段；而目的只有一個：建立肉類安全信用體系，使百姓吃上“放心肉”。信用碼能否擔此重任，我們拭目以待。
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安全信用碼是附著在產品標簽上，由20位阿拉伯數字組成的一組數碼。附著安全信用碼的標簽作為一個有效的管理載體和一種簡單便宜的標簽數字化的實現方式，可以集合多部門和多環節的管理因素，使同一個銷售單位的產品在不同的品種形態下，不同的物權轉移中，不同的管理環節內，做到了源頭可追溯、流向可追蹤、信息可存儲、產品可召回。安全信用碼包含質量安全檢測、認證、準入、抽查、抽驗等多方面的管理要素，作為一種外在的、有形的、簡易的識別方法可以被社會公眾最為直觀地識別；社會各界可以依據安全信用碼對試點企業的產品質量安全信用進行有效的監督。
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