|
按乳品行業的一種界定方法，液態奶的企業類型分為基地型、城市型和混合型三種，這三種企業不是按規模大小來區分的，而是根據奶源和市場的特點決定的。基地型乳業背靠奶源，但遠離產品消費市場，向外擴張是企業的第一戰略。城市型乳業指依托某個城市消費市場發展起來的，歷史上就承擔著“市民奶罐子”工程的大中城市里的乳品企業。第三種是指介于兩者之間的，身邊既有奶源又有市場，但奶源不是特別充裕的大片的草原，市場也不是高消費人群密集且飲奶習慣特別好的大中型城市，奶源基本夠用，市場也
基本夠銷，比如石家莊三鹿、陜西秦俑、寧夏夏進等。我們仔細觀察了它們在2003年的市場動作，預測在2004年，它們的市場戰略和布局將出現不同走向。
基地型乳業：長江后浪推前浪，矢志不渝攻占全國市場
在我們國家，基地型乳業主要指的是內蒙古的乳企，其實像黑龍江、河北、陜西等地也屬于奶源帶，但是這些地方的奶源宣傳得不夠，人們認可的程度不高，這些企業很少和基地型乳業掛鉤，真正沾了“奶源基地”光的就只有內蒙古的乳品企業。在2003年這類企業的成功在很大程度上可以說是“草原品牌”和“UHT奶”的定位成功。盡管它們的盈利狀態都不是特別好，但在消費者心目中已經起到捷足先登的作用，這種成功更加促進了其它草原乳業向外擴張的決心。
在中國消費者眼中，評判好壞奶的標準只有一個，那就是奶源，我們經常在超市中聽到這樣的談話：“這個奶是哪兒產的，那兒有草原嗎？”“草原”給基地型乳品企業帶來的巨大光環恐怕在幾年內都不會褪色，在這把大傘的庇護下，基地型乳業只會繼續加快進軍全國市場的步伐，新的草原品牌也會不斷涌現，我們在2004年可能會更多地聽到它們的凱歌。
城市型乳業：進可攻退可守，培養“彈性”性格
我們一提到城市型乳業，通常就指大城市的三元和光明，其實在我國這類企業有很多，像廣州的“五小虎”，天津海河、南京衛崗等等，也都是與城市息息相關的乳品企業。它們擅長做保鮮奶，但在基地型乳業的炮轟之下，卻面臨著產品的兩難選擇：做常溫奶，是在給基地型乳業幫忙，等蛋糕做大后，最終受益的還是基地型乳業；不做常溫奶，只靠保鮮奶又很難拓展全國市場。所以對于城市型乳業來說，已經迷失了前進的方向，在向外擴張失利的情況下，只好選擇保住城市市場，在2003年我們已經感覺到，它們在外地市場的投入明顯減少，戰線有收縮之意。
從城市走出又走回，這一圈下來城市乳企才明白，奶源對于它們是多么重要，它們以前也曾用并購、建廠、貼牌等形式在外地加工，但數量和規模遠遠不夠，向外擴張還得從奶源入手。今年初，三元就在鄰近的河北地區建起了牧場，一方面是為了緩解北京市場的奶源壓力，一方面為更好地走出北京、往外擴張做鋪墊。想必將來市場擴張最穩妥的方式就是重新依托城市市場，沿著奶源的鋪設路線認真地布局下來。2004年，它們應該對自己的定位更加明確，不能跟基地乳業在外地市場硬拼，可以依靠城市乳業數目眾多的特點，抱團作戰，推廣“鮮奶”概念，做到進可攻，退可守，培養“彈性”性格。跟基地型乳業追求銷量和市場份額的目標相比，它們應該更側重于追求利潤。
混合型乳業：市場跟著奶源走，品牌割據更加明顯
這類混合型乳業比較多，一般是液態奶行業的二三線品牌、本地市場的龍頭企業，如三鹿、完達山、秦俑、夏進等等。把石家莊三鹿、哈爾濱完達山歸入這里，似乎有些委屈，但實際上它們的特點非常符合混合型乳業的定義。它們兩個突出一些，從一個城市品牌做成了區域品牌，秦俑和夏進就慢了一些，雖然前幾年它們就開始往外地擴張，但至今外地市場的銷量依然星星點點，占不到它們在當地市場的幾分之一。作為混合型乳業，它們一手擁有奶源，一手擁有市場，既能夠做保鮮奶產品，又能夠生產常溫奶，外地企業很難動搖它們的區域品牌地位。但向外擴張，哪個也不是特別的強項，占不到什么優勢，所以它們必須把奶源和市場結合，一個都不能少，比如三鹿靠河北的奶源做成了河北的液態奶老大，它再往外擴張，哪怕一只腳邁進河南市場，也采取了與河南花花牛合作的方式，強強聯手；寧夏夏進給自己在2004年定的目標就是立足寧夏，擴張奶源，做個清真特色品牌，所以理智的混合型乳業都會養精蓄銳，穩妥擴張。然而奶源的區域性特點和發展速度的緩慢，使得它們的品牌割據性將更為明顯。
| 
