杏林話匣·畢頁禾

　　如果這天早上你睜開眼，聽到新聞報告說———只要有無窮多的猴子和無窮多的打字機就可能創(chuàng)作出《莎士比亞全集》，那么在電視廣播甚至電燈桿上頻作宣傳的以下事情，也有可能發(fā)生：

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　　第一，吃藥可以使陰莖變大。

　　第二，祖?zhèn)髅胤侥芡耆�消滅乙型肝炎病毒�?/p>

　　第三，單純的服用藥物能治療腰椎間盤突出。

　　這些個醫(yī)學神話，就像聽說已經(jīng)有人成功進行時空穿梭一樣，純粹只能讓人精神一振。在德國紐倫堡，就有17歲的男孩聲稱自己擁有該種特異功能。而事實上，他們是一對專門欺負孩子的雙胞胎小惡霸。當他們向小孩勒索時，就分別站在街區(qū)的兩頭，其中一個向小孩要錢，通常受害者會轉身就跑，跑出大約一個街區(qū)之后，迎頭又碰上剛剛逃離的“那個壞蛋”。

　　事情說白了之后，你才覺得這些謊言多么愚蠢可笑。可是有些時候，人們內(nèi)心對健康的潛在渴求，會暗自轉化為對醫(yī)學發(fā)展的無限期待。我們過高地寄望科學能爆發(fā)驚人威力并給我們的健康生活帶來福音，結果是，我們紛紛陷入健康神話鋪下的陷阱———蛋白質(zhì)的謊言就是其一。

　　某些蛋白質(zhì)粉據(jù)說有消除疲勞、增強免疫力、促進健康、延緩衰老、養(yǎng)顏美容和延年益壽等等功效，幾乎成為預防疾病永葆青春的萬能盾牌。當然，要獲得所謂無懈可擊的完美體魄，你需要付出相應的代價———它們通常都價格不菲。

　　蛋白質(zhì)的確是身體機能正常發(fā)揮必不可少的物質(zhì)，但我們是否真的需要如此昂貴的額外補充呢？

　　國際推薦的成人攝入蛋白質(zhì)含量，不分男女均為每日每公斤體重0.75克。由于中國膳食以植物性食物為主，蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，所以供給量提高為每日每公斤體重1.0～1.2克。若以一個75公斤體重的正常人計算，每天只需要攝入75克蛋白質(zhì)就完全能滿足機體的消耗。按照肉類、乳酪與魚類含蛋白質(zhì)19％～30％、堅果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆類7％、牛奶3.5％的標準換算成食物，75克蛋白質(zhì)相當于白肉（如雞肉）、魚肉和紅肉（如牛肉）各100克，再加上一個雞蛋和200克牛奶。相信以上食物量是輕易就能獲取的（特別是對于那些有能力花錢額外補充蛋白質(zhì)的人群）。

　　舉個例子，臺灣建議蛋白質(zhì)攝取量成人男女每天需要各為65與55克，該地區(qū)人群營養(yǎng)狀況是：蛋白質(zhì)的平均攝取量通常都超過建議量———男性約每天83克，女性62克。而過多的蛋白質(zhì)就如同體內(nèi)的垃圾，代謝他們需要肝臟和腎臟的超時工作，同時要增加鈣的排泄，并消耗用于維持心血管和神經(jīng)系統(tǒng)有序工作的維生素B6，不能排出身體的蛋白質(zhì)接下來則轉變成脂肪存儲起來。

　　嘮叨這么多數(shù)字，要說的其實就只有一句話：在咱們身體的進化速度遠遠跟不上食物提取技術發(fā)展的情況下，自然地吃，才是最讓人安心的。