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上海最大的月餅生產企業———杏花樓，昨天開始產品面市，一年一度的月餅大戰揭開帷幕。然而，今年的月餅市場，面臨準產證制度取消、原材料全面漲價、過度包裝需要遏制三大懸念，這對今年的月餅市場走勢產生什么影響？昨天，記者走訪了業內人士。
取消準產證，市場波動不大今年6月，上海實施了10多年之久的11大類產品“準產證”制度宣告終止，兩萬多家相關企業就此“松綁”，月餅生產企業也在其中。月餅行業沒了準
產證，會不會導致大量企業涌入，帶來過度競爭，引發月餅價格戰呢？
上海烘焙行業協會有關人士告訴記者，實施“準產證”時代，本市月餅加工企業共計210余家，而初步統計顯示，今年有40-50家原先生產糕點的企業因為取消了“準產證”，也開始參與月餅生產，這些企業大多以中、小企業為主。然而，面對已經形成的市場格局，這些新入行的企業要創制新品牌會比較困難，因此它們大多會選擇為賓館、餐飲企業加工月餅。如進入主渠道和眾多名牌硬碰硬競爭，勝算的把握不會太大。
杏花樓辦公室主任李秀儀對記者說，“準產證”實施這么多年以來，整個行業已經基本形成一個穩定格局，再加上前兩年南京冠生園“陳餡月餅”事件，市民的品牌消費觀念不斷得到強化，因此他們這樣的品牌企業不會懼怕新的競爭。
厚利月餅“不懼”原料漲價去年以來，我國農產品價格出現了普漲態勢，今年，油、糖、蓮子、赤豆等月餅原料的價格比去年同期上漲了20％到50％不等，據悉，杏花樓的月餅成本平攤下來要上漲13個百分點。原料上漲會不會波及月餅價格呢？
否！因為月餅的利潤實在太豐厚了！一位業內人士透露，高檔月餅的利潤少說也有50%，因此這樣的利潤率足以消化因原料上漲帶來的成本壓力。《上海商情》主任原立軍表示，從利潤率來推算，一些走超市渠道的廉價散裝月餅價格可能會微調，而高檔月餅生產企業面對目前市場的充分競爭格局，根本不可能趁原料漲價，把月餅價格提上去。昨天，杏花樓和克莉絲汀兩家月餅生產企業已明確表示，今年他們的月餅不會漲價，同時他們會增加產能，擴大銷量，通過規模求效益。
包裝“瘦身”最終百姓得益月餅、保健品等的過度包裝被輿論口誅筆伐已久，今年以來社會上傳來的不少信號讓人們看到了解決這一難題的希望：國家消保委多次明確指出，凡包裝體積明顯超過商品本身的10％和包裝費用明顯超出商品的30％，就可判定為侵害消費者權益的“商業欺詐”；據悉，本市有關部門也已初步醞釀并制訂出判定過度包裝的相應測定標準，如包裝容器內其空位不得超過容器體積的20％；包裝容器內商品與商品的間隙應在1厘米以下；商品包裝容器內壁的間隙應保持在5毫米以下；包裝成本應在產品總成本的15％以下（特殊需求產生的特殊情況應上報相關部門備案）等。
過度包裝讓月餅極盡奢靡之風，內容和包裝“倒二八開”的“畸形”月餅比比皆是，一旦限制過度包裝的強制性法規出臺，那些無月餅生產技能，有繁復包裝之功的企業將被套上“緊箍咒”，整個行業會更加關注月餅的口味、營養、工藝，一些具備核心競爭力的月餅企業將在這場競爭中勝出，最終得益的還是老百姓。
題頭照片：張春海攝本報記者吳衛群
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