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作者 姚靜
蘇州早餐市場歷來由大餅、豆?jié){、粢飯等中式傳統(tǒng)食品一統(tǒng)天下，隨著昨天蘇州十三家肯德基門店開始供應(yīng)中式早餐，中外兩大餐飲市場重量級選手正面交鋒，蘇州早餐市場“硝煙四起”，開始出現(xiàn)“一土一洋”的全新競爭格局。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，蘇州一年的早餐容量目前約在五億元左右，隨著市民生活節(jié)奏的加快，生活品質(zhì)的提高，出門吃早餐已成為一種趨勢。以往，蘇州早餐市場一直是傳統(tǒng)老店，以及面廣量大的早餐攤點(diǎn)的主陣地。三年前，一百放心早餐車的出現(xiàn)，使蘇州早餐市場出現(xiàn)了一支“新生力量”，也創(chuàng)下了令人驚嘆的崛起速度，年增長幅度在百分之三十以上，去年已名列蘇州餐飲業(yè)銷售第六位。
巨大的市場容量和一百放心早餐的“榜樣”作用，讓從未涉足早餐市場的洋快餐也躍躍欲試。據(jù)悉，肯德基在上世紀(jì)九十年代登陸本地市場后，短短十余年，就一舉成為本地餐飲市場的“老大”，在去年蘇州餐飲業(yè)銷售前十位企業(yè)中，名列首位。然而，早餐一直是這一洋快餐的“缺門”，此次，肯德基繼在上海等大城市進(jìn)行洋早餐的嘗試后，開始進(jìn)軍蘇州早餐市場。
在這一競爭中，洋早餐“主打”高端早餐市場，以白領(lǐng)、學(xué)生為主體消費(fèi)對象，產(chǎn)品從西式漢堡到中式粥，從早餐飲品到甜品，十余個品種琳瑯滿目，讓習(xí)慣了中式早餐的市民，又有了一種全新的選擇。筆者看到，不少顧客津津有味地品嘗起肯德基推出的漢堡新品種，一位顧客點(diǎn)了一份芝士蛋堡加咖啡的套餐，優(yōu)惠價(jià)僅為六元，連稱“感覺不錯，價(jià)錢也還可以”。
面對洋早餐咄咄逼人搶占市場，一百放心早餐也開始加快步伐，饅頭、粽子加上一袋牛奶，價(jià)格在二三元錢的中式早餐，同樣紅紅火火。一百放心早餐公司總經(jīng)理薛松告訴筆者：至今年六月底，一百放心早餐車增加至近四百輛，比去年年底增加了八十余輛，并開始“殺”進(jìn)周邊農(nóng)村市場。今年以來，僅蘇州斜塘、勝浦、唯亭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就開進(jìn)早餐車四十余輛。對洋早餐進(jìn)入本地市場，他認(rèn)為：洋早餐和放心早餐定位、消費(fèi)層次不一樣，可以互相促進(jìn)。在洋早餐逐步放下“架子”的同時(shí)，一百放心早餐也將吸取洋早餐經(jīng)驗(yàn)，在提高早餐品質(zhì)上多下功夫。
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