最近，河北省保定永勝肉食制品有限公司董事長楊建虎整天樂呵呵的：“不久前，剛剛通過了ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，現(xiàn)在又申報(bào)了河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，能不興奮嗎！”

　　其實(shí)，這家具備生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)，以前不過是一家只有幾個(gè)人的小作坊。如今，小作坊變成了一個(gè)個(gè)寬敞明亮的大廠房，并建起了冷藏室、清洗池、蒸煮房、消毒室、包裝間等一整套生產(chǎn)操作間，實(shí)現(xiàn)了流水線作業(yè)。每個(gè)操作間還安裝了攝像頭，進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)察，不僅生產(chǎn)過程非常規(guī)范，而且方便了企業(yè)自檢。“這得益于博野縣質(zhì)量技監(jiān)局完善的‘三三五五’食品小作坊監(jiān)管體系。”楊建虎說。

　　10月23日，記者來到博野縣質(zhì)量技監(jiān)局。談起“三三五五”監(jiān)管模式，博野縣質(zhì)監(jiān)局局長劉雄輝說，在這次專項(xiàng)整治中，食品小作坊作為重中之重，質(zhì)量技監(jiān)部門沒有將其一刀砍死，而是采取“拉、托、推”的方式，使小作坊向企業(yè)轉(zhuǎn)變，企業(yè)再由小到大，由大到強(qiáng)，不斷換代升級(jí)，提高規(guī)模和檔次。博野縣質(zhì)量技監(jiān)局經(jīng)過不斷摸索和實(shí)踐，推出了“三三五五”食品小作坊長效監(jiān)管機(jī)制。

　　所謂“三三”，就是“三動(dòng)、三責(zé)”。政府推動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)、企業(yè)主動(dòng)；政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管負(fù)分責(zé)、企業(yè)負(fù)主責(zé)。這“三三”使政府、部門、企業(yè)的食品質(zhì)量安全責(zé)任更加明確，抓質(zhì)量安全更加主動(dòng)。與此同時(shí)，從生產(chǎn)源頭控制食品質(zhì)量的“五五”也在肉食品加工企業(yè)普遍推開。這“五五”就是五不放過、五統(tǒng)一。五不放過，即原材料證件不全不放過，生產(chǎn)過程不規(guī)范不放過，產(chǎn)品不檢驗(yàn)不放過，產(chǎn)品召回不落實(shí)不放過，檢驗(yàn)人員亂作為和不作為不放過。五統(tǒng)一，即統(tǒng)一工藝流程、統(tǒng)一規(guī)章制度、統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一建立臺(tái)賬。

　　為了將專項(xiàng)整治進(jìn)一步深入到農(nóng)村，博野縣質(zhì)量技監(jiān)局還積極完善“三三五五”監(jiān)管機(jī)制，推出了“五員一體”農(nóng)村監(jiān)管模式。據(jù)劉雄輝介紹，為解決基層對(duì)小作坊等監(jiān)管人員不足問題，質(zhì)量技監(jiān)局為各村選聘了2～3名協(xié)管人員，經(jīng)培訓(xùn)考試合格后持證上崗。每名協(xié)管員身兼五職，即

食品安全監(jiān)督協(xié)管員、農(nóng)村人民調(diào)解員、

交通安全協(xié)管員、安全生產(chǎn)協(xié)管員、環(huán)境保護(hù)協(xié)管員。“這樣，‘三三五五’就把監(jiān)管觸角延伸到了最基層，構(gòu)筑成一道大安全格局網(wǎng)，讓食品安全隱患無處藏身。”

　　通過專項(xiàng)整治，博野縣肉制品企業(yè)已提前達(dá)到100%獲得生產(chǎn)許可證、100%加入中國產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)、小作坊100%簽訂責(zé)任書的工作目標(biāo)。

劉 霞/文