作者：張鵬

　　6月的華南，烈日炎炎下的冰淇淋大戰正酣。在中國本土巨頭的強力沖擊之下，歷來對1元左右的低檔市場從不關注的雀巢、和路雪等外資品牌，今年一改常態，早早地將1元～5元的產品砸向市場，引發了多年未見的中低檔市場爭奪戰。

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　　而發生在華南的這場冰淇淋中低檔市場爭奪戰中，其實只是整個中國“戰場”的縮影，在中國冰淇淋的三大必爭之地北京、上海和廣州，本土乳業巨頭的步步進逼讓外資不得不一改常態。面對連年攀升的冰淇淋市場，已在液態奶混戰中利潤縮水的本土乳業巨頭們，今年不約而同地把冰淇淋市場作為新一輪搏殺的戰場。乳業巨頭搏殺新戰場

　　今年，本土乳業巨頭不約而同地重金出擊冰淇淋領域。

　　伊利布局不斷：2月，巨資建設的廣州冰淇淋廠投產；3月，東莞新基地建成投產；4月，在天津與康業公司共同興建產能達8萬噸的冷飲園區。至此，伊利已經完成了全國的市場布局。似乎與之相呼應，伊利冰淇淋今年全國的銷售目標已由去年的13億元升為20億元。

　　4月下旬，北京三元通過與美國品牌八喜結盟，正式介入冰淇淋市場，此次三元將推出近百款新品。三元今年的冰淇淋銷售目標是1．5億元，而目前北京冰淇淋市場總額約為4億元。

　　4月20日，由光明乳業和梅林股份共同投資興建的年產能達4萬噸的冰淇淋工廠在上海奉賢正式投產。工廠的開工生產，意味著光明乳業在冰淇淋市場上從旁觀者變為參與者。而據知情人士透露，光明與統一的合作談判仍在進行，雙方的合作可能從原定奶產品擴展到冷藏飲品領域，光明欲借統一的優勢在冰淇淋市場施展拳腳的意圖由此可見。冰淇淋“升天”與液態奶“墜地”

　　聯縱智達咨詢師高劍鋒認為，無論是姍姍來遲的光明、三元，還是伊利這樣的“先行者”今年都重兵布局冰淇淋市場，顯然與近年來乳業競爭白熱化、利潤降低不無關系。在他看來，乳業巨頭們延伸產品鏈進軍冰淇淋市場，有兩個因素不可回避：一是乳業產能的結構性、區域性過剩，急需調整；二是液態奶產量和銷量雖大幅增加，但因競爭加劇導致盈利能力下降，甚至虧損，需要低成本、高溢價的產品——如冰淇淋來彌補。

　　“冰淇淋的擴軍既有冰淇淋行業的高利潤、低門檻的誘人前景刺激，更有背后液態奶戰略層面的驅動。”高劍鋒說。

　　據了解，在整個乳業產品鏈中，按照毛利率由高至低的排序依次是：奶酪、酸奶、純鮮奶、ＵＨＴ奶（又稱常溫奶）。奶酪和酸奶市場雖在穩步增長，但所占比例并不高；而由純鮮奶、ＵＨＴ奶構成的液態奶市場則迅速膨脹，其中ＵＨＴ奶增速最快。面對井噴的市場，無論是以ＵＨＴ奶主導的伊利、蒙牛還是主打鮮奶牌的光明、三元都加大了投入，奮力搶占ＵＨＴ奶市場。但由于門檻低，在市場作用下，新希望、長富等新軍也紛紛涌入，ＵＨＴ奶市場雖然持續高歌，但“瓜分者”增多，毛利率急劇下滑。面對ＵＨＴ奶的沖擊，純鮮奶的毛利率也在不斷降低。

　　如完達山去年完成銷售收入16億元，上繳稅金超億元，但利潤僅有2513萬元，而在往年，僅奶粉一項企業的利潤就可達六七千萬元。完達山乳業副總成子金此前曾對媒體坦言，是“液奶大戰”吃掉了企業的大塊利潤。而在液態奶市場上，自去年興起的買四贈一、買三贈一等活動延續至今。

　　而與乳業同步成長的冰淇淋市場，近幾年卻增長迅猛，年增長率高于10％，據業內人士估算，去年國內冰淇淋的銷售額已達230億元左右，隨著人們生活消費水平的提高，這一數字還將繼續增長，預計將達400億元左右。

　　據一位不愿透露姓名的國內某品牌華南區銷售負責人介紹，在我國目前的冰淇淋市場上，中高端被雀巢、和路雪、哈根達斯等外資品牌掌控，國內廠商暫時無法撼動，中低檔冰淇淋的毛利率雖然也比不上奶酪和酸奶，但仍然高于液態奶，且外資品牌一直甚少涉足。在去年液態奶大戰中利潤“瘦身”的國內乳業廠家眼中，這簡直就是一個新的誘惑和利潤增長點。中小企業或遭洗牌

　　自5月底廣東冰淇淋市場的老牌勁旅——五羊雪糕宣布推出單價0．8元的產品后，華南冰淇淋市場的價格大戰正式步入高潮。以雀巢、和路雪為代表的外資品牌和國內巨頭伊利、蒙牛都先后將1元左右的產品砸向華南。華南只是中國的一個縮影，在上海與北京，因為光明和三元的加入，也顯得格外熱鬧。

　　據統計，在國內冰淇淋市場，0．5元～2元之間的產品占了80％以上的銷量市場份額。事實上，今年各大巨頭推出的新品中，相當部分產品的價位也都是0．5元～2元之間。對于這塊兵家必爭之地，各大品牌都希望通過價格競爭和品牌優勢，擴大自己的市場份額。

　　“我們推出低檔產品，出發點是為了完善自己的產品系列，滿足多種需求，而不僅僅是為了搶占低端市場。”和路雪公關部的一位女士對記者說，而雀巢也是類似的表態。而業內人士則認為，今年雀巢、和路雪等外資品牌破天荒的推出1元～5元的試探低檔產品，從高高在上到圖謀上下通吃，也從一定程度上說明了伊利等巨頭對他們形成了威脅和沖擊，他們此舉更可看作戰略上的調整：中高檔領域的誘人利潤國內企業肯定不會放棄，進入只是早晚的事情，雀巢們的策略很可能就是在他們還沒有正式進入之前，先在低檔戰場拖延他們前進的腳步，消耗其“體力”。“在其未成為將軍之前，先減少其成為將軍的種種可能性。”和路雪的一位銷售人員說。

　　此外，乳業巨頭的紛紛進入，也使得冰淇淋市場表面火爆的背后隱藏著新一輪的洗牌危機。在面對國際巨頭全線同吃和本土巨頭低價風暴的上下夾擊下，對于已經跌出主流勢力的4000多家中小冰淇淋企業而言，生存空間將越來越小，突圍難度越來越大。