四川泡菜是一道名菜，可以直接吃，也可以作為配料做成酸菜魚(yú)等其他的菜吃，味道好，還下飯。在四川，家家戶戶幾乎哪天都離不開(kāi)泡菜。可是泡菜廠的老板說(shuō)，他們從來(lái)不吃自己做的泡菜。原來(lái)，四川泡菜的制作大有“文章”。苯甲酸鈉成保鮮劑

　　在同一市場(chǎng)里，不同的泡菜價(jià)格可能不同，有的泡菜還很便宜。其秘密在于，它加了色素，顏色好看價(jià)錢(qián)又便宜，因而賣(mài)得好。

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　　在位于成都新都區(qū)新繁鎮(zhèn)的泡菜廠，記者看到工人們正在忙著切泡菜，而車(chē)間地上到處流淌著黃顏色的污水。在后院，有一桶黃顏色的水。工人把這種兌了藥的水稱(chēng)作保鮮水。老板稱(chēng)，保鮮劑其實(shí)就是苯甲酸鈉，加到泡菜中的比例是0．3％。

　　根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，泡菜的加工過(guò)程中，苯甲酸鈉的用量不得超過(guò)萬(wàn)分之五。但是這家廠的用量卻超標(biāo)了六倍。

　　工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個(gè)大盆里充分的攪拌，再經(jīng)過(guò)分裝、封口就可以上市了。腌制用上工業(yè)鹽

　　記者在采訪中了解到，泡菜的生產(chǎn)最重要的是青菜的泡制過(guò)程。記者搭上一輛裝青菜的卡車(chē)，來(lái)到一家泡菜廠，看到老板和工人忙著把剛運(yùn)來(lái)的青菜卸下來(lái)。老板說(shuō)：“我們根本就不吃，只有外地做魚(yú)吃。”

　　記者注意到用來(lái)腌泡菜的這種鹽不僅比一般的鹽顏色白出許多，而且顆粒也比一般的鹽要細(xì)一些，但價(jià)格是一噸770元，比國(guó)家統(tǒng)一售價(jià)825元便宜。原來(lái)這是私鹽！記者在這種鹽的包裝袋上看到醒目的“工業(yè)鹽”和“不得食用”等字樣。工人稱(chēng)，青菜上撒完鹽，再經(jīng)過(guò)50多天的腌制，泡酸菜就做成了。敵敵畏充當(dāng)殺蟲(chóng)劑

　　當(dāng)幾天之后，記者再來(lái)到這家廠時(shí)，注意到泡菜池子的周?chē)�有很多的小蟲(chóng)子。老板說(shuō)，腌泡酸菜就有蟲(chóng)子，打了藥就沒(méi)有了。

　　過(guò)了一會(huì)，一名工人開(kāi)始向腌泡菜的池子里打藥。工人稱(chēng)，那是專(zhuān)打蟲(chóng)子的藥，打蛆。這名工人還告訴記者，為了防蟲(chóng)子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。

　　工人用來(lái)給泡菜噴灑殺蟲(chóng)劑用的是農(nóng)用噴霧器。而據(jù)記者將殺蟲(chóng)劑樣品送往中國(guó)進(jìn)出口食品檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示：這種殺蟲(chóng)劑是濃度在99％以上的敵敵畏。

　　這些用工業(yè)鹽腌漬過(guò)后，又噴灑了劇毒農(nóng)藥敵敵畏的泡菜，銷(xiāo)路還非常的好，銷(xiāo)到了全國(guó)各地。（據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)道》報(bào)道）