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如果你身處歐洲的的莊園，而主人又恰好是你多年的老朋友，那么邀請你去參觀私人酒莊便是自然的事了，一般來說，主人的儲(chǔ)酒室中，都會(huì)有一兩瓶市場上根本不可能找到的罕見葡萄酒，這種酒往往是主人的摯愛，也是主人品味和個(gè)性的象征。如果你和主人夠交情，很有可能主人會(huì)就著這一兩瓶酒一邊和你品嘗，一邊敘舊，時(shí)間會(huì)在歡快的談笑中飛逝而過。
在沒有貴族傳統(tǒng)的中國有沒有可能出現(xiàn)這一幕？要完全復(fù)制這樣的場景似乎有難度，然而約上好朋友去專門的酒莊品酒還是可以實(shí)現(xiàn)的。
酒莊做為新興的事物已經(jīng)在國內(nèi)出現(xiàn)，單從外表和基本設(shè)施來看，已經(jīng)和世界各地的酒莊無大區(qū)別，而且選擇也足夠地道——幾乎都集中在北緯38度一線，但是從內(nèi)涵來講，各個(gè)酒莊區(qū)別就大了。曾有業(yè)內(nèi)人士指出：大多數(shù)的酒莊都是葡萄酒廠的衍生物，強(qiáng)調(diào)市場的作用大于文化意義，他們一般會(huì)讓酒莊的葡萄酒速成，并且立刻投入市場以求利潤回報(bào)。
然而位于河北“黃金海岸”的朗格斯酒莊卻像一個(gè)另類，作為奧地利百年豪門施華洛奇家族在中國最大的一個(gè)投資項(xiàng)目，朗格斯更講究葡萄酒的文化內(nèi)涵，也更愿意扮演類似歐洲莊園的角色。
其負(fù)責(zé)人朗格斯酒莊的董事總經(jīng)理任京本身就有長期歐洲生活的經(jīng)驗(yàn)，他在中國外交部任職的經(jīng)歷就讓他熟知?dú)W洲的人文情況，后來在歐洲擔(dān)任數(shù)家跨國公司管理層的工作經(jīng)歷更是讓他對歐洲的文化了如指掌，他很清楚一個(gè)真正的酒莊意味著什么，“除了最好的品質(zhì)，它更大的作用是能夠形成一個(gè)社區(qū)，讓懂酒的人士通過美酒聚在一起”，他說。
不妨先看一下朗格斯創(chuàng)造的數(shù)個(gè)第一，它是中國第一家擁有采用國際先進(jìn)種植模式，規(guī)模達(dá)3000畝的自營葡萄園的酒莊；第一家擁有自動(dòng)恒溫深層巖洞酒窖并為俱樂部客戶提供恒溫酒窖儲(chǔ)酒服務(wù)的酒莊；第一家采用仿原始工藝的重力釀造法并全部采用冷熱全自動(dòng)恒溫發(fā)酵罐的酒莊；第一家投資興建旅游及葡萄酒釀造學(xué)校的酒莊；第一家擁有生產(chǎn)能力為3500只國際標(biāo)準(zhǔn)225立升橡木桶，并保證所有精品酒都使用新桶儲(chǔ)存的酒莊。
其實(shí)不用說這么多“第一”，看一看他們釀造的方法你就可以對“朗格斯”酒的質(zhì)量做出體判斷——采收葡萄全用人工，手提竹籃，逐穗精選。只有絕對成熟，含糖量大于225g/L的才摘，摘下就立即送到釀酒車間，經(jīng)人工精心挑選后再由釀酒師挑選后破碎發(fā)酵。
最關(guān)鍵的是釀造工藝。說朗格斯莊園有世界上最先進(jìn)的前處理發(fā)酵、澄清、深層過濾、冷穩(wěn)定、灌裝等技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備并不過分。在這樣的條件下，朗格斯采用的是能夠保證葡萄酒高貴品質(zhì)的傳統(tǒng)釀造法——自然重力釀造工藝。
在釀造過程中，首先通過罐頂高位破碎葡萄，依靠自然重力使葡萄汁流入發(fā)酵罐，再以自流式分離轉(zhuǎn)罐，最大限度保持葡萄酒的自然特性，并在發(fā)酵過程中絕不添加任何其它原料。所用發(fā)酵罐均為全自動(dòng)恒溫罐，同時(shí)還采用中央空調(diào)保證酒窖內(nèi)葡萄酒的蘋果酸-乳酸發(fā)酵和陳釀在最適宜的溫度下進(jìn)行，充分發(fā)揮原料釀造潛力。
此外，朗格斯酒莊還是亞洲第一家擁有專屬橡木桶廠的酒莊。之所以要自建橡木桶廠，任京的解釋是為了能夠依據(jù)不同的葡萄酒風(fēng)格來選擇板材烘烤工藝，量酒訂做橡木桶。這樣朗格斯葡萄酒經(jīng)過全新橡木桶陳釀之后，品質(zhì)便可以更上一層樓。
在調(diào)酒工序上，朗格斯酒莊聘請了世界一流的調(diào)酒大師，以畫龍點(diǎn)睛之法實(shí)現(xiàn)不同葡萄酒色、香、味和風(fēng)格上的最佳搭配。最后，在歐式廠房內(nèi)，裝備CIP清洗系統(tǒng)的自動(dòng)化灌裝流水線將朗格斯葡萄酒的裝瓶與包裝最終完成。
如果你足夠?qū)I(yè)，應(yīng)該知道這套制酒工藝對一瓶葡萄酒來說意味著什么，如果套用物有所值的老話來說，288元桃紅和588元干紅的價(jià)格實(shí)際是能成正比的，尤其是干紅，酒體豐滿，晶瑩清澈，呈現(xiàn)出寶石紅色的光澤，再佐以紅燒、熏烤、煎炸等味重佳肴，則更加別具風(fēng)味。
任京希望通過酒本身的品質(zhì)來吸引真正懂酒的人，據(jù)市場部門反饋，已有不少京城名流成為酒莊的常客。而且在大論酒道之后，他們往往會(huì)帶回?cái)?shù)瓶好酒作為紀(jì)念或者送給他人。不過任京似乎仍然不滿足這一點(diǎn)，為了將“社區(qū)”的概念帶給更多“同道中人”，公司在北京市區(qū)開設(shè)了一個(gè)“朗格斯沙龍”，作為聚會(huì)的另一個(gè)場所。和所有沙龍一樣，這里大家只能談酒和品酒，唯一不同的是，這個(gè)沙龍隨時(shí)歡迎客人的造訪，并不限制固定的聚會(huì)時(shí)間，如果不巧你來時(shí)沒有其他的客人，陪你品酒的就是朗格斯酒莊資深的工作人員或者是任京本人。
除此之外，任京進(jìn)一步的計(jì)劃是在北京再開設(shè)一個(gè)“朗格斯酒吧”，其目的也是為了聚集深諳酒中之道的同仁，在高談闊論的過程中盡情地享受人生。還有什么比和朋友品酒聊天更愜意的事呢？試試吧，為什么不呢？-
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