本報(bào)記者蔣培宇

　　山東壽光報(bào)道

　　“被包圍”的壽光菜

　　三元朱村菜農(nóng)劉玉冰站在粗糙的毛公路邊，瞇眼看了看周?chē)�的蔬菜大棚。大棚邊緣�?2月19日的冬陽(yáng)鍍上一層暗淡的金邊，讓人感到一絲落寞。“現(xiàn)在壽光的大棚菜不好掙錢(qián)了，一個(gè)棚一年就賺一萬(wàn)多塊錢(qián)，幾年前是七八萬(wàn)。”劉玉冰嘆了一口氣。

　　劉所在的三元朱村是全國(guó)大棚菜的發(fā)源地，離山東壽光市區(qū)的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)僅4公里左右。

　　劉玉冰們不知道，之所以遭遇困境，首先是因?yàn)樗麄儸F(xiàn)在的蔬菜產(chǎn)業(yè)模式已經(jīng)落伍了。

　　此前，壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)對(duì)壽光菜可謂至關(guān)重要，已形成“批發(fā)市場(chǎng)＋農(nóng)戶”的獨(dú)特產(chǎn)業(yè)模式。由菜農(nóng)、販運(yùn)商、經(jīng)紀(jì)人等構(gòu)成壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的主體，批發(fā)市場(chǎng)成為載體，有了販運(yùn)商——蔬菜的中間購(gòu)買(mǎi)方，加上市場(chǎng)上大量的經(jīng)紀(jì)公司的具體操作，使農(nóng)民生產(chǎn)的蔬菜得以銷(xiāo)售。由于批發(fā)市場(chǎng)巨大的吞吐能力，壽光農(nóng)民根本不用擔(dān)心菜會(huì)爛在地里。“我們種的菜沒(méi)有賣(mài)不出去的，一到季節(jié)就有人到田里收菜。”

　　但這種模式致命的弱點(diǎn)是，對(duì)市場(chǎng)的供求依賴過(guò)大，而且缺少加工環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品的附加值很低。壽光的大棚菜技術(shù)流傳出去之后，壽光也培養(yǎng)了大量競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，全國(guó)大棚菜產(chǎn)區(qū)呈如火如荼擴(kuò)張情勢(shì)，實(shí)際對(duì)壽光大棚菜形成包圍之勢(shì)，缺少差別優(yōu)勢(shì)的壽光菜銷(xiāo)售利潤(rùn)不可避免趨薄。公開(kāi)的資料表明，去年上半年開(kāi)始，壽光蔬菜70%以上的品種價(jià)格大幅下滑1／3乃至1／2，市場(chǎng)占有量下滑。而在國(guó)內(nèi)目前鮮菜供過(guò)于求的大背景下，壽光菜價(jià)格反彈的可能微乎其微。突圍

　　如何突圍成為壽光迫切需要解決的命題。

　　壽光市把制勝的關(guān)鍵定在提高蔬菜的內(nèi)在品質(zhì)，大力發(fā)展無(wú)公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。壽光市新一屆政府提出“奮戰(zhàn)三年，使壽光菜全部達(dá)到無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，建成全國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地”。壽光市委書(shū)記徐振溪曾表示，“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，事關(guān)壽光蔬菜的興衰。”

　　壽光市定下的發(fā)展模式是“公司＋基地＋農(nóng)戶”，作為加工重要環(huán)節(jié)的企業(yè)被置于龍頭地位。壽光市正大蔬菜保鮮加工廠是孫家集鎮(zhèn)三元朱村一家中等規(guī)模的私營(yíng)企業(yè)，這樣的企業(yè)在孫家集鎮(zhèn)有50多家。經(jīng)理賈光民是十多年的菜農(nóng)，他介紹說(shuō)，每年公司會(huì)和村里的菜農(nóng)簽約，菜農(nóng)成為公司的網(wǎng)絡(luò)戶，菜農(nóng)所需的種子、化肥等農(nóng)資由公司提供，在生產(chǎn)過(guò)程中，公司要派人做技術(shù)指導(dǎo)，主要是保證種出的菜符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，然后由公司統(tǒng)一收購(gòu)鮮菜，統(tǒng)一包裝銷(xiāo)售，菜農(nóng)類(lèi)似于農(nóng)場(chǎng)工人。

　　另外，壽光市還對(duì)土地進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、技術(shù)能人和涉農(nóng)部門(mén)創(chuàng)辦現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)。如壽光市秀峰食品有限公司，租賃田柳村土地5000畝，擁有120余名農(nóng)場(chǎng)工人，2002年銷(xiāo)售收入9000多萬(wàn)元。在壽光市，這樣的現(xiàn)代化農(nóng)場(chǎng)有500多個(gè)。

　　為保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的無(wú)公害，壽光市對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)進(jìn)行整合，農(nóng)藥、化肥等由大的企業(yè)以連鎖的方式經(jīng)營(yíng)，或者在統(tǒng)一的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，使管理部門(mén)能高效率地控制非標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)資流入農(nóng)田。“在壽光，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)農(nóng)資的小門(mén)頭店，這是它和別處不一樣的地方。”賈光民說(shuō)。

　　去年壽光市的無(wú)公害蔬菜的面積已達(dá)40萬(wàn)畝，壽光市政府表示今年這個(gè)數(shù)字會(huì)上升到60萬(wàn)畝，占?jí)酃馐卟丝偡N植面積的近80%。突圍難題

　　但這次被壽光市稱為二次革命的“無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，仍是對(duì)蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的增值，在加工環(huán)節(jié)上注意不多，這制約了壽光菜的出口加工發(fā)展速度，使目前壽光蔬菜的出口僅占總量的3%。

　　山東省農(nóng)調(diào)隊(duì)產(chǎn)量處的專(zhuān)家曾撰文指出，山東蔬菜的發(fā)展模式至今仍未擺脫“重生產(chǎn)輕加工”或“重生產(chǎn)、重流通、輕加工”的發(fā)展模式，使商品質(zhì)量、包裝及營(yíng)銷(xiāo)手段仍處于初級(jí)階段，而“作為目前的一個(gè)新時(shí)尚凈菜清洗加工、包裝進(jìn)超市，我省還沒(méi)有破題和大的動(dòng)作”。

　　賈光民介紹，蔬菜進(jìn)行無(wú)公害生產(chǎn)之后，收上來(lái)的菜還是僅經(jīng)過(guò)粗加工，“先粗挑，再精選，然后包裝，向外發(fā)貨。”這些貨都不使用企業(yè)自己的商標(biāo)出口，利潤(rùn)一般不高。賈光民知道深加工的好處，比如“價(jià)格高，好賣(mài)，但是設(shè)備也貴，像一噸脫水蔬菜能賣(mài)十幾萬(wàn)元，在美國(guó)需求很大，但加工設(shè)備就要一千多萬(wàn)，太貴了。”

　　目前，在壽光七八十人的蔬菜加工企業(yè)比比皆是，大型龍頭企業(yè)屈指可數(shù)。壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)一位私營(yíng)企業(yè)老板說(shuō)：“我們知道品牌化和深加工的好處，這是將來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，但我們實(shí)力不行，還是只能像十幾年前一樣賣(mài)菜。”