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張艷
“必勝宅急送”明年將推出兩款名為“Risotto”的飯類食品，目前還沒有中文名稱，但他們相信加了奶油和洋蔥等制成的兩款意大利燴飯將成為“必勝宅急送”最新的“殺手锏”。而目前國內最大規模的快餐外送企業“麗華快餐”也正加快上海布局，現在其網點已達到13個。據業內人士估計，目前上�？觳褪袌龅目傄幠Ｒ堰_到每年200億元，其中，外賣這
一塊的增長尤其顯著，因此中西快餐在外賣領域的拼搶將在所難免。
市場擴張急速
“必勝宅急送”是全球著名比薩連鎖企業“必勝客”的一個衍生品牌，兩家店都有“紅頂屋”標記，但提供不同的服務�！氨貏僬彼汀敝辉O門店，不設餐廳，只要送餐地點在門店附近范圍約2.5公里內，電話訂戶一般在訂餐后30分鐘內，就會收到新鮮烹制的食品。而現場訂戶則一般在店內等候15分鐘左右也會拿到剛出爐的比薩餅。
百勝餐飲集團必勝客、必勝宅急送、塔可鐘品牌總經理羅維仁告訴記者，事實上，“必勝客”在國外的6000多家門店中，大多是以外送為主，引入亞洲后才轉變為餐廳形式，隨后又衍生出“必勝宅急送”品牌的外送。目前“必勝客”外送在臺灣已達到150家，香港近70家；而“必勝宅急送”在上海已開設5家連鎖門店，上月在北京也開出了首家門店，今后還將繼續擴張。
中西快餐之爭
但是，作為目前國內最大快餐外送企業的“麗華快餐”對“必勝宅急送”快速發展的勢頭卻并不畏懼，其上海總經理秦杰表示，中國人吃西餐是獵奇，吃中餐不會厭，這種本土的親和力就是根基。所以“麗華快餐”入滬一年半以來，已有200－300萬人次用過餐。
秦杰認為，中式快餐要跟西式快餐比拼質量、安全、衛生，更應當注重經營謀略和服務手段上的競爭�！胞惾A快餐”的企業原則和經營謀略就是“一份起送，不論多遠”。菜單每日更換，冬天還推出砂鍋系列；價格細分幾種；開通網絡訂餐、手機短信訂餐等，這給顧客提供了更多選擇。在這種情況下，中式快餐也確立了自己的優勢。
而羅維仁則以為，“必勝宅急送”的定位是“改變傳統家庭烹調模式”，不用家庭烹制的美食，而且還根據市場不斷出新，正在研發的兩款中式飯類主食就是一個例子。他說，相對于中式快餐外賣，他們更在意的是與同類境外餐飲的競爭。
共同做大市場
近日，國際著名比薩品牌“棒約翰”（PapaJohns）已在浦東開設其在中國的第一家門店，年內還將在滬開出第二家分店。棒約翰也是一家在全球擁有3000家門店的比薩專業連鎖店，同樣以經營外賣為主。至此，全球三大比薩巨頭——必勝客、棒約翰、達美樂都已在中國落子。但羅維仁認為，“必勝宅急送”進入上海較早，布點也較完善，因此在競爭中還是占據主動的。
《市場報》 (2003年11月17日 第十版)
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