還原奶泛濫，奶源奇缺，質(zhì)量不穩(wěn) 中國奶業(yè)陷入陣痛
發(fā)展熱潮一浪高過一浪，但還原奶充斥市場；發(fā)展?jié)摿薮螅淘雌嫒背蔀槠款i；備受質(zhì)量問題困擾，但奶源模式已悄然生變。繁榮與虛假并存，前景與困難同在，希望與問題相伴。中國奶業(yè)協(xié)會秘書長方有生近日在接受記者采訪時說，中國奶業(yè)正面臨陣痛。
還原奶充斥市場
前不久，國家統(tǒng)計局對外公布了中國奶業(yè)一系列發(fā)展數(shù)據(jù)，讓人歡喜也讓人憂。
自1995年以來，中國奶業(yè)增長速度一直保持30％以上，上規(guī)模的乳制品企業(yè)的增長更高達45％。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，今年1月－6月份，我國規(guī)模以上乳制品企業(yè)總產(chǎn)值為191．23億元，同比增長36．82％；銷售收入220．31億元，增長39．35％；實現(xiàn)利潤14．98億元，增長65．98；乳制品產(chǎn)量68．10萬噸，增長30．87％；液體乳產(chǎn)量246．07萬噸，增長63．27％。
不過，另一則統(tǒng)計數(shù)據(jù)卻讓人感到不安。今年1月－6月，我國進口乳制品18．03萬噸，同比增長39．09％；貨值金額2．02億美元，增長50．04％。其中奶粉進口8．7萬噸，增長77．6％。而去年，我國共進口各種乳制品25．7萬噸，金額2．64億美元，分別比上年增長40．5％和26．2％。其中奶粉進口11．1萬噸，金額1．61億美元，分別比上年增長89．4％和40．4％。
大量奶粉進口意味著什么？答案不言自明，因為還原奶充斥市場。據(jù)廣州市奶協(xié)理事長王丁棉介紹，還原奶一直是業(yè)界公開的秘密，市場上的產(chǎn)品一半以上是用奶粉還原而成的。在某些地方，此比例甚至高達80％。去年，廣東奶粉進口量為3．7萬噸，其中至少有1萬噸用于還原奶，還原奶占市場份額的60％以上。
市場步伐快過奶源節(jié)拍
還原奶對市場推廣有一定的歷史作用，但由于侵害消費者的知情權，并損害消費者一定的經(jīng)濟利益，今年以來不斷受到譴責，甚至引起了全國人大代表的關注。為此，他們還聯(lián)名上書，要求實行鮮奶標識管理制度。兩個月前，一部包含16條規(guī)則 的《鮮奶標識暫行管理辦法》討論稿被農(nóng)業(yè)部的官員、中國奶業(yè)協(xié)會的專家反復斟酌，年內(nèi)出臺《鮮奶標識管理規(guī)定》的呼聲很高，可如今卻無人再提。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由于各方意見不一致，該規(guī)定可能流產(chǎn)。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡在接受采訪時說，乳制品行業(yè)的繁榮的確存在著虛假成分，但發(fā)展空間巨大與奶源奇缺的矛盾更值得關注。
宋昆岡說，奶業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ＦＡＯ）預測，2005年世界奶類總消費量將達到6．15億噸（中國為1611．9萬噸），人均11．3千克，而我國目前人均消費量僅為7．2千克。發(fā)達國家的奶業(yè)已成為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的20％－25％，而我國僅為3％。有專家預計，中國奶類需求將在2015年達到2000萬噸，2030年達到7000萬噸。
中國奶業(yè)市場潛力巨大，增長迅猛，但尷尬的是，奶源奇缺，且分布極不均衡。宋昆岡指出：中國乳制品市場潛力巨大，但是潛力不等于現(xiàn)實。他說，由于近年來市場銷售增長在30％以上，而奶牛增長幅度只是10％，中國奶業(yè)將出現(xiàn)前所未有的奶源短缺局面。
對此，廣東省奶業(yè)協(xié)會秘書長林樹斌表示贊同。據(jù)他介紹，目前全國現(xiàn)有存欄奶牛約600萬頭，但平均單產(chǎn)鮮奶每年不到2000公斤。全國現(xiàn)有奶牛總量中，品種比較好的大約有200萬頭。奶牛頭數(shù)的年增長幅度是10％，顯然難以支撐乳業(yè)近年來高達30％的年增長速度。有數(shù)據(jù)為證：2002年廣東一年的牛奶消費量為50萬噸，但本土的鮮奶源只有12萬噸。也就是說，缺口高達38萬噸。他預測，未來3年－5年內(nèi)，奶源短缺的現(xiàn)象將日趨嚴重，奶源短缺與奶業(yè)高增長的矛盾將日益尖銳。
奶源新模式燙平陣痛
奶源短缺將成為制約中國奶業(yè)發(fā)展的瓶頸。令人不安的是，由于缺乏與國際接軌的原料奶及乳制品質(zhì)量標準，原料奶和乳品質(zhì)量極不穩(wěn)定，問題頻頻出現(xiàn)。去年，“有抗奶風波”鬧得沸沸揚揚；前不久，“結核奶事件”又搞得人心惶惶；近段，有關奶源二次污染問題又被揭露出來。
方有生認為，無論還原奶泛濫成災，還是奶源奇缺與奶業(yè)高增長的矛盾，抑或不斷出現(xiàn)的質(zhì)量危機，都在說明一個問題：中國奶業(yè)企業(yè)過分專注市場，忽略了奶源基地的建設。由于對奶源基地不重視，或急功近利，導致進口奶粉成風，反過來又制約奶源的發(fā)展。由于奶源基地控制在別人手中，企業(yè)無法控制質(zhì)量。這樣，奶業(yè)便陷入惡性循環(huán)之中。
令人欣慰的是，正當奶業(yè)遭遇質(zhì)量危機行之時，新奶源模式不斷面世。
奶業(yè)后起之秀福建長富集團獨創(chuàng)“公司＋規(guī)模牧場”新模式：長富投入80％的資金，牧場主投入20％的資金，雙方共同建設牧場，直屬牧場全面執(zhí)行長富公司制定的標準，從飼料草種植和奶牛的營養(yǎng)均衡、擠奶工藝和牛奶離開牛體的品質(zhì)控制、牛群繁育及牛群育種三個方面進行全程監(jiān)控，奶源質(zhì)量有了保障。
2001年才成立的佛山澳純?nèi)闃I(yè)有限公司則采取“公司＋自有牧場”的經(jīng)營模式，從奶牛到所有的設施均為自有資產(chǎn)，在牛場的選址、牛種的選擇、牛的喂養(yǎng)方法和牛場的綜合管理等方面，均由公司直接管理。由于起點高，澳純生產(chǎn)的生鮮奶，微生物指標通常在3到6萬個之間，遠遠低于國家規(guī)定的50萬個的標準，達到歐盟標準。
“公司＋農(nóng)戶”的開創(chuàng)者伊利集團，最近也認識到了舊模式的不足，其奶源模式也正在醞釀一場大變革。據(jù)伊利集團原奶事業(yè)部總經(jīng)理郭順喜介紹，以往傳統(tǒng)的一家一戶分散飼養(yǎng)奶牛、集中擠奶的模式，將變身為“現(xiàn)代化奶站＋養(yǎng)殖小區(qū)＋牧場園區(qū)”的新模式。據(jù)了解，伊利奶源新模式發(fā)展計劃已經(jīng)付諸行動。
方有生說，質(zhì)量問題對行業(yè)的打擊是沉重的，對單個企業(yè)的打擊更是毀滅性的。在重壓之下，一些企業(yè)開始加強奶源基地建設的投入，這讓人看到了中國奶業(yè)的希望。他說，無論是還原奶問題，還是奶源奇缺，抑或質(zhì)量問題，都只是中國奶業(yè)暫時的困難。只有經(jīng)過陣痛，中國奶業(yè)才能進入健康發(fā)展的新階段。本報記者 李有祥
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