記者　張夢影

　　最近各超市、賣場的乳品柜臺上，相繼出現了一個新的品種——“特濃奶”。它除了外包裝上的“特濃奶”三個字分外醒目之外，在各項指標上最明顯的標識是“含脂率”，特濃牛奶一般為3．5％，特濃純鮮牛奶則≥3．5％，而市場零售價卻低于純鮮牛奶。

　　那么含脂率僅為2．9％左右的純鮮奶，怎么才能達到特濃奶的3．5％呢？含脂率高就說明牛奶好嗎？《粵港信息日報》記者采訪了國家乳業工程技術研究中心艾長余先生。艾先生曾對“特濃奶”作過調查。

　　奶粉、增稠劑炮制“特濃”

　　艾長余選擇了7個標有“特濃奶”字樣的樣品，對其中的脂肪、蛋白質、非脂干物質三項重要指標與國家現行的純鮮牛奶標準進行了對比實驗。結果發現，市面上的特濃奶可以分為兩類：第一類指標與純鮮牛奶的國家標準完全一致，因此可以斷定所謂“特濃奶”就是純鮮牛奶，“特濃奶”只是企業的噱頭；第二類其他指標與國家純鮮牛奶標準指標完全一樣，只是脂肪含量增加了0．2％－0．3％。這種“特濃奶”只能稱之為“高脂肪奶”。在大多數牛奶需要脫脂的時候，它顯然不符合現代人的消費趨勢。

　　華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系的黃連珍教授認為，一些企業唯利是圖，在鮮奶中添加增稠劑使奶變濃變稠，還美其名曰“特濃奶”。

　　中國奶業協會副理事長方有生則認為，不可能生產出特濃奶，只能是人為加工的。得到特濃奶只有一種途徑：就是摻奶粉。

　　科學地講，奶粉也不得任意添加，因為如果牛奶的乳糖含量超過8％－9％就會對人體有害，易引起腹瀉等。

　　行業急需標準規范

　　據來自奶業協會、乳品加工技術委員會等的信息表明，在迄今為止的國家標準中，根本就沒有特濃奶一說！那么，如何約束企業這種肆意標榜概念的出格行為？對此，專家一致診斷：定標準。

　　據了解，目前中國乳業只有一些零散的標準。盡管去年農業部門又推出了安全食品標準，但對于乳業行業來說，還是應該有一個完整的標準體系和相應法規，使專業標準和基礎標準能夠得到區分，使市場競爭有一個統一的規則。