“黃則和“準備跳出廈門叫響全國－廈門市老字號餐飲業改制拉開序幕 2003.08.04 12:00:00 經濟日報 [99版]
本網訊 記者殷陸君通訊員趙琳報道“黃則和花生湯店將改制成股份制民營企業了！”昨日，“中華老字號”廈門黃則和花生湯店總經理黃榮華高興地告訴記者：“國有資產全部退出老字號餐飲業，我們‘黃則和’是首家。”
廈門黃則和是一家經營副食品的傳統老店,曾被評為中華老字號,在廈門等地開有數十家分店。許多老廈門還記得當年其創始人黃則和肩挑小擔，走街串巷吆喝賣花生湯的聲音。1956年花生湯店轉成公私合營，1957年變為國營。從1985年起，黃則和家族以承包租賃的形式經營至今。根據廈門市國有資產管理部門批準的黃則和花生湯店國有資產的處置方案,廈門商業集團有限公司和該店經營者就國有產權的轉讓及相關問題達成一致意見。根據方案與協議，廈門商業集團有限公司將黃則和花生湯店的國有資產全部轉讓給企業經營者和員工，受讓方整體接收原黃則和花生湯店職工。第二代傳人黃榮華向記者描繪了企業改制后的發展規劃：成立黃則和食品有限公司，開發新產品，今年內在全市將連鎖店發展到70家，同時爭取將產品品牌打到全省乃至全國。
“這是黃則和花生湯店發展史上一個轉折點。”黃榮華說，“以前我們以承包租賃的形式經營，一般每3年簽一次合同。心中總有顧慮，不知道明年還會不會讓我們繼續經營，因此不敢放手放膽去做，對企業也沒有一個長遠的規劃。去年3月份，相關部門對店資產劃分進行認定后，我們才敢稍微有所動作，開始在市內開設連鎖店�，F在企業徹底改制，今后我們的步伐會邁得更快�！�。
“黃則和”的機制轉換拉開了廈門市老字號餐飲業改制的序幕，廈門有吳再添、新南軒等一系列在福建和中國小有名氣的老字號，這些老字號基本都是餐飲業，在國有或集體經營期間都曾經輝煌過，但近年來，在都是被租賃或承包經營，有的經營尚可，有的則不如人意，有的成為國資部門的包袱。廈門財政局有關人士指出，這些老字號在老百姓心中和市場上都還有一定影響力，今年都將相繼改制，把國有資產將全部退出，借此吸引社會資金、員工資金參與企業經營，可以使企業更有應變與生存能力，真正成為市場競爭的實體與主體，從而把老字號餐飲業做大做強。作者:殷陸君趙琳資料來源:經濟日報網絡版【上一條】【下一條】[關閉]為了保證準確閱讀經濟日報網絡版，請將中文平臺字庫設為國標擴展碼（GBK）建議用IE4.0 以上版本 800 x 600屏幕分辨率瀏覽。經濟日報社，未經授權禁止復制或建立鏡像。
