本報訊針對不少消費者對如今超市大賣場上“特濃”和“超濃”奶的懷疑來自中國奶業協會、乳品加工技術委員會的信息稱，迄今為止的國家標準中，“根本就沒有‘特濃奶’一說！”
據介紹，目前人們日常飲用的主打乳品之“國標”，系按消毒方式等劃分，總共也就巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶和酸奶幾種，瓶裝為主且保質時間短的巴氏奶，已明確規定不得
添加奶粉；經137℃高溫瞬間滅菌處理的超高溫滅菌奶，分常溫下可保質45天或6個月到8個月兩種，除可單一采用純天然鮮奶為原料外，允許添加奶粉，但須輔以明確標識。
目前一些超市大賣場上柜的“特濃奶”附加的最明顯標識是“含脂率”，“特濃牛奶”一般為3．5％，“特濃純鮮牛奶”大于3．5％，還有3．6％以上的“超濃”奶。而據行家稱夏季產純鮮奶奶源一般含脂率為＇2．9％左右。
據調查，有“特濃奶”包裝在“配料”欄里隨“新鮮牛奶”之后加注了“新鮮稀奶油”字樣，但行家以為果真如此其成本必增然而市場零售價為何卻比單一采用純鮮牛奶且包裝耗費相對便宜得多的枕式利樂包裝產品更便宜呢？
據知情者披露，做到這一點只需大量添加奶粉即成。目前市場上每噸奶粉僅1．6萬元到1．7萬元，能還原成10噸液態奶。但收購1噸鮮奶，則需2．2萬元到2．3萬元，新鮮奶油就更貴了。
業內人士認為，添加奶粉以提高含脂率并非不可，但應亮出標識。且不得任意添加，因為加多后奶雖“特濃”，但乳糖含量就會超標（純鮮牛奶乳糖含量的正常標準為4．2％到5％），超過8％到9％就容易引起腹瀉等癥與健康無益。
作 者：秦 萍文章來源：經濟參考報發布日期：2003-8-4星 級：
