秦聞

　　何謂“特濃奶”？興許不少消費者會說，這也用問，別說“特濃”，如今超市大賣場連“超濃”奶都已問世許久了。然而來自奶業協會、乳品加工技術委員會等權威機構的信息卻表明，在迄今為止的國家標準中，“根本就沒有‘特濃奶’一說”。

　　行家告知，市民日常飲用的主打乳品之“國標”，系按消毒方式來劃分。即只有巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶和酸奶幾種，瓶裝為主且保質時間短的巴氏奶，已明確規定不得添加奶粉；經137℃高溫瞬間滅菌處理的超高溫滅菌奶，分常溫下可保質45天或6－8個月兩種，除可單一采用純天然鮮奶為原料外，允許添加奶粉，但須輔以明確標識。

　　目前有些超市大賣場上柜的所謂“特濃奶”，其附加之最明顯標識卻是“含脂率”。“特濃牛奶”的“含脂率”一般為3.5％；“特濃純鮮牛奶”更牛，竟然大于或等于3.5％，還有3.6％以上“超濃”的。

　　遍查諸多“特濃奶”包裝，未見對此有任何說明或者標識，只是在“配料”欄里有的能夠緊隨“新鮮牛奶”之后加注“新鮮稀奶油”字樣。這回輪到行家發問了：若這“特濃”真的源于將純鮮牛奶添加新鮮奶油而成，成本必然大增，再配以盒式利樂包包裝，為何市場零售價卻比單一采用純鮮牛奶且包裝耗費相對便宜得多的枕式利樂包裝產品的價格還要“賤”呢？

　　事實不容回避。此舉只有靠大量添加奶粉才能辦得到。道理很簡單：目前，每噸奶粉僅1.6－1.7萬元，能還原成10噸液態奶；若收購10噸鮮奶，價格則在2.2－2.3萬元，新鮮奶油就更貴了。廠家添加奶粉以提高含脂率并非不可，但理應亮出標識，如國家目前對配制醬油所作的規定一樣。而且不得任意添加，因為加多后雖“特濃”了，但其乳糖含量就會超標（純鮮牛奶乳糖含量的正常標準為4.2％－5％），超過8％－9％就會對人體有害，易引起腹瀉等。為遏止任意添加奶粉且又“云遮霧障”的現象，最近有關機構專門抽查了巴氏奶生產企業，并對查實有問題的8家企業予以了罰款等處罰措施。