吳書仙

　　葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期來歸納它實(shí)在不能解釋完全它真正的內(nèi)涵，確切地說應(yīng)該是葡萄酒的生命期限，它跟我們?nèi)艘粯右��?jīng)歷從誕生、孩子、青年、中年、老年、死亡的必然過程，葡萄果成熟后就已經(jīng)開始了它的生命旅程。

　　只不過是每種葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，而長的數(shù)十年以上，上好的有的到一百年。如云南紅的鮮酒和法國勃艮地的新酒薄酒來(BEAUJOLAIS NOUVEAU)也就半年，而有的酒像法國名莊的如拉圖(LA TOUR)、奧比安(HAUT-BRION)、木桐(MOUTON)的正牌酒一般都需要十年才能成熟，像1900年的瑪歌(MARGAUX)莊的酒，100年了還沒大熟呢！

　　不過我們世面上見到的普通的葡萄酒，一般稱為日常餐酒的葡萄酒，上市的時候喝就好了，一般這些酒的生命周期都在2-3年。當(dāng)然每個同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決葡萄本身的素質(zhì)，通常素質(zhì)好的葡萄釀成的酒壽命要長。

　　通常我喜歡將白葡萄酒形容成女人，那是因?yàn)榘灼咸丫评锸怯兴岬模瑳]酸的白葡萄酒就像不會吃醋的女人一樣是麻木不仁的，沒有靈秀之氣的，情商很低的。不同的白葡萄酒真是跟各色女人一般，有的清麗、雅致像個小家碧玉，有的濃艷、芬芳像個交際花，而完美無缺的酒會像貴婦；從酒的身體形態(tài)來看，有的酒更像豐滿的女人，有的酒則像瘦弱的女人。

　　而我會將紅酒形容成男人，濃郁、結(jié)構(gòu)感好的紅酒像結(jié)實(shí)雄健的男人，稀薄的酒像體弱的男人；自身素質(zhì)高的男人經(jīng)得起時間的考驗(yàn)和磨難后終成大器，像素質(zhì)好的葡萄酒等到大熟的時候會呈現(xiàn)出迷人的風(fēng)采，美好的酒就像戴天鵝絨的鐵拳，自然也是身價百倍了，而普通的酒隨著時間推移一般也就衰敗了；紅酒跟男人一樣是要講究健康結(jié)實(shí)的，結(jié)實(shí)的酒和男人都是迷人的，而虛胖和懦弱的酒跟男人一樣也是沒有多少魅力的；年輕的男人和新紅酒一樣，很有活力但是太沖、太澀，成熟的酒和男人會剛?cè)嵯酀?jì)。男性獨(dú)有的溫柔如紅酒里絲綢般的口感，不過男人喝到這樣的紅酒的時候往往將絲綢說成女人的肌膚。

　　葡萄酒的色澤也是充分地表現(xiàn)葡萄酒的年齡的，如白葡萄酒，年輕在18-27歲之間會呈現(xiàn)淡黃色中帶綠光、淡稻草黃，28-35歲會出現(xiàn)稻草黃、金色，如果是普通的干白就應(yīng)該喝掉了；如果到琥珀色和土黃色一般的白葡萄酒就已經(jīng)走到生命的終點(diǎn)，不好喝了。如果是甜性白酒就不一樣了，還正是成熟的巔峰。

　　紅葡萄酒年輕的時候會呈現(xiàn)出紫色或者深紫色，到櫻桃紅和紅寶石紅說明酒已經(jīng)開始成熟了，一般的葡萄酒這個顏色喝最好；如果到了棕紅、磚紅顏色，普通的紅酒就已經(jīng)老了。不過好素質(zhì)的紅酒也是相當(dāng)不錯的，如果到了茶色，普通的酒基本已經(jīng)死了，除了特殊的好酒莊的紅酒。

　　當(dāng)然，葡萄酒的壽命還要看葡萄酒的存放是不是得當(dāng)，如木塞一定要同酒接觸，防止酒塞干了酒瓶里進(jìn)了空氣后氧化了，存放的溫度要在13-16度之間才能使它的成長比較正常。