本報記者費常泰上海報道

　　“這至少是一周之內，上海市連續(xù)發(fā)布或轉達中央有關部門關于酒店餐飲業(yè)的第三道‘金牌令箭’了。”4月26日，上海一位跨國酒店負責人對本報記者說。

　　“金牌令箭”救市

　　當天，上海市商委發(fā)出緊急通知，要求全市各餐飲企業(yè)嚴防“非典”。通知說，各餐飲服務企業(yè)凡在員工中發(fā)現(xiàn)或接待過“非典”病人或疑似“非典”病人的必須立即停業(yè)。如消費者提出取消宴席、聚餐等人群聚集消費的預訂，餐飲服務企業(yè)應當允許，在未發(fā)生相關直接費用的情況下，全額退還取消預付金。

　　兩天前，上海各星級飯店被建議全部停止提供容易造成“非典”傳播的自助餐，改為客人點餐。而此前，自助餐曾經(jīng)是上海星級飯店餐飲服務最重要的形式，也是餐飲銷售量最大和客源最為廣泛的服務。目前上海瑞吉紅塔、浦東香格里拉等知名飯店的餐飲服務已經(jīng)全部改為零點，一些飯店還主動為客人提供分餐服務。

　　記者了解到，4月21日起，上海各大酒店集團和單體酒店都已經(jīng)制定了預防“非典”處置程序和應急預案，要求客人填寫《健康狀況申報表》就是其中的一個項目。

　　“我們的細致工作就是對客人的最大尊重，如果不能保障客人的健康，我們會問心有愧的！”波特曼麗嘉酒店的行政文員張小姐對記者說。四月初以來，該酒店加強了各項保潔措施，工作人員每天定時對客房、餐飲區(qū)域、會議室、娛樂健身場所、電梯轎廂等客人集中活動的區(qū)域進行消毒；該酒店還在客房內放置中、英、日、韓四國文字的“告旅客書”，提醒客人預防“非典”。

　　法國雅高集團中國區(qū)也向其上海地區(qū)眾多主顧提出建議，采取了一系列緊急應對舉措。據(jù)該公司公關部蓋小姐介紹，該公司搜集整理了一些預防“非典”的強化措施，以及相關醫(yī)療單位的急救電話、地址、網(wǎng)址等，由員工分發(fā)到每間客房；并確定專人負責落實衛(wèi)生消毒工作，廁所間準備好消毒肥皂；規(guī)定就餐提供公筷、公用調羹及一次性餐具；員工進公司必須先洗手上崗，冷盆間工作人員必須兩次更衣，閑雜人等嚴禁出入。上海海神諾芙特等酒店還特意在洗手臺上放上酒精棉，并根據(jù)境外人士的要求，向客人提供漱口的一次性杯子和礦泉水。

　　國際貴都大飯店則引進了一秒鐘測體溫的儀器，落實專人每天為員工測量體溫；每小時安排一堂課輪番對員工進行“非典”知識和相關處置程序的培訓，要求廚房工作人員每10分鐘洗手一次，從事客房清潔的員工進客房全部戴口罩，清掃客房時，必須打開全部門、窗，通風15分鐘以上。加強“非典”防范工作，上海市餐飲企業(yè)積極行動起來。

　　富豪酒店拋售

　　與上海相比，香港酒店旅游業(yè)的情況更加糟糕，許多企業(yè)難以為繼。

　　4月22日，在上海管理著富豪環(huán)球東亞酒店和上海富豪東亞酒店的香港富豪國際酒店集團��0078.HK�犐踔涟l(fā)布擬賤賣旗下兩家四星級酒店的消息。此消息稱，由于年報期內該公司凈虧損擴大49%，虧損額高達7.65億港元，至去年底，該公司總負債49.93億港元，資產(chǎn)負債率則由51%升至約59%。在業(yè)務前景方面，因3月份非典型肺炎爆發(fā)，嚴重打擊本港酒店業(yè)，該公司“已及時進行縮減成本措施，但若情況未能及時受控，今年上半年經(jīng)營境況必然暗淡。”

　　有鑒于此，富豪酒店集團已積極與貸款銀行商討有關債務重組安排�煵⑽�托專業(yè)代理公司負責安排出售旗下策略性較低的富豪東方及沙田麗豪酒店。

　　上海酒店業(yè)人士李海平向記者介紹，兩年前因為亞洲金融風暴的持續(xù)影響導致香港經(jīng)濟疲軟，也曾傳言新加坡財團將斥巨資收購富豪本港五家酒店。當時香港富豪酒店集團發(fā)言人表示并無意圖出售旗下酒店，該集團可透過其他途徑融資減債。然而時隔短短兩年之后，富豪酒店集團再次向資本市場傳遞出了斷臂求存的信息。

　　國家信息中心研究員趙坤分析認為，由于“非典”的影響，游客的減少使香港酒店、餐飲以及零售業(yè)受到連鎖影響，近期餐飲業(yè)收入減少約40%。同時，非典型肺炎也嚴重影響了人們的信心，從而加重了對餐飲、零售等服務行業(yè)的影響，因此在經(jīng)濟不景氣的狀況下，非典型肺炎對香港的旅游、餐飲、及零售業(yè)來說是雪上加霜。

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