隨著社會經濟水平的飛速增長，人們消費層次的不斷提高，越來越多的人開始注重起生活質量。于是，我們的消費者越來越懂得享受生活、各種消費品在假日中也銷售得風風火火。近兩年來，許多大城市的消費者開始選擇把年夜飯放到飯店進行，在一家團聚的同時還能減輕自己做菜的負擔。尤其是今年的春節顯得特別熱鬧，出外旅游的費用比往年有所上升，而消費品的銷售價格則略微有些下降，新一輪春節的消費熱潮正朝我們涌來。那么今年的大年夜到底有多少消費者是在家中度過，又有多少人會把年夜飯放在飯店里呢？

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　　日前，明略市場策劃(上海)有限公司(http://www.market-exp.com/)就北京、上海、廣州三地的670戶普通市民的年夜飯消費問題進行了一次定量研究，調查采用多端等距抽樣方式對三地的普通消費者家庭進行了一項電話調查。本次調查的時間為2003年1月26日至1月28日。

　　半數市民在家吃年夜飯，7.9%選擇飯店

　　

調查：年夜飯在哪里吃？

　　調查數據顯示：在接受調查的670戶城市居民家庭中，有49.8%表示會在家中吃年夜飯，而選擇在親戚、朋友家中吃年夜飯的人也有34.5%，居其次。

　　交叉分析發現，北京消費者中選擇在親朋好友家吃年夜飯的比例達到42.5％，居三城市之首。而廣州的消費者選擇在飯店里吃的比例為10.8％，是三城市中最高的。

　　明略市場策劃的研究人員認為，隨著社會經濟的迅速增長，人們的生活水平也在不斷的提高，許多家庭在滿足了各自的生活所需品之后也開始紛紛追求起生活的質量和樂趣，生活的享受也開始從物質層面開始走向精神層面。家電娛樂產品的擁有率不斷提高就是明顯的例子，而現在對于自己的飲食和假日休閑，有許多消費者也開始重視起來，因此有許多消費者開始傾向于把自己的年夜飯搬進飯店，將歡樂留在全家人心中，將煩瑣的操作過程置于身后，充分享受假日的悠閑與快樂。

　　近幾年以來，去飯店吃年夜飯開始成為了一種時尚，人們打破了那種年夜飯就一定要在自己家里一家人圍著餐桌，邊看春節晚會邊吃年夜飯的慣例。將地點移到飯店不僅是人們生活水平提高的一個突出表現，更是一種觀念進步的體現。相對來說，廣州人又是比較講究吃的，飲食文化也相對較為發達，因此有更多的人選擇在飯店吃年夜飯。

　　雖然現在的經濟水平有了很大提高，但是春節畢竟是中國人的傳統節日，大年夜一家人圍坐在一起，邊吃年夜飯邊看春節晚會已成為中國人一直一來的傳統，因此仍有半數的消費者選擇在自己家里吃年夜飯。

　　方便和排場是吸引消費者飯店用餐的兩大原因

　　

調查：選擇在飯店吃年夜飯的原因？

　　注：《多選題合計》100%

　　進一步了解會在飯店吃年夜飯的家庭的選擇原因發現，有情調/有排場和方便是吸引消費者選擇在飯店吃年夜飯的兩大主要原因，分別占了36.1%和34.3%。同時，飯店的酒菜口味好也占有一定比例。

　　明略市場策劃的研究人員認為，隨著市民經濟收入的不斷增多，和對生活質量要求的不斷提高，許多消費者開始越來越重視生活品質。情調和環境已經成為很多市民吃年夜飯時首要考慮的問題，同時在飯店吃年夜飯又非常方便，可以免去下廚房的麻煩。

　　此外，飯店中的部分菜肴是在家里沒有辦法烹調的那么地道的，而有些菜即使做了也沒有飯店的水準，而且一年以來都是吃家里的飯菜，偶爾換換口味也算是一個不錯的選擇。因此，有一部分消費者也開始逐漸接受在飯店吃年夜飯的觀念。

　　500-1000元的價位較能接受

　　

調查：消費者認為一桌年夜飯的合理價格？

　　調查數據顯示，有21.6%的消費者認為500元以下一桌是合理的年夜飯價格，而高達46.5%的人則認為是500—1000元，此外覺得合理定價在1001—1500元一桌的有15.1%的比例，1501—2000元的占了12.1%。

　　明略市場策劃的研究人員認為：

　　目前飯店里一桌年夜飯的定價隨著飯店的檔次不同而有較大變動。一般普通飯店一桌的定價大約在800—1000元之間，還是比較切合消費者的心理價位的。通常在家自己做年夜飯，五六百元一桌已經是非常豐盛的了。雖然現今人們的消費觀念有了較大轉變，但從經濟實惠的角度來講，如果一桌年夜飯的定價和在家里有很大差別的話，顯然是普通家庭難以接受的。

　　認為合理定價在500元以下的也占了二成多的比例。這一部分的消費者主要是工薪階層，對于他們來說，500元一桌的年夜飯可能是半個月的工資，再高的定價顯然是很難承受的，通常普通的小飯店或并不太知名的酒樓會是一個不錯的選擇。

　　另有15.1%和12.1%的消費者覺得1001—1500元和1501—2000元一桌是較為理想的定價，兩部分的比例非常接近。這一塊的群體多數為收入較高的白領階層，一二千元一桌的價格是完全在其經濟能力之內的。而且這部分的消費者也并不會對價格特別敏感，更加注重的是一種品質和環境。

　　目前消費者的心理價格在1000元上存在一個分界點，由于年夜飯是面向所有老百姓的消費，收入高的群體畢竟只是占了一小部分，飯店所面對的大部分消費者還只是一些中等收入的階級，因此，各家酒店也應該適當的更經濟合理的年夜飯。

　　轉眼春節將近，各家飯店一年一度的年夜飯大戰已熱鬧開鑼，明略市場策劃公司的(www.market-exp.com/)的研究人員發現，已經有許多家庭將今年的年夜飯搬進飯店，在享受和家團聚的同時，更多人開始追求生活的質量和生活水平的提高，去飯店吃年夜飯已經成為了一種風尚，將地點移到飯店不僅是人們生活水平提高的一個突出表現，更是一種觀念的進步。隨著國內生活水平的進一步提高，我們的生活質量將更上一個臺階，實現新的飛躍。