新華網北京1月29日電(記者賀勁松)2002年我國餐飲業營業額達到5090億元，增幅達到16.5%，占 國內生產總值的5.1%，連續12年保持兩位數增長。

　　據中國飯店協會會長韓明介紹，我國餐飲消費市場已呈現全新格局。賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國美食 文化，休閑餐飲適應假日消費和休閑消費的需要，中西式快餐適應大眾生活快節奏需要，廚房工程提供餐飲食品和方便菜肴， 成為家務勞動社會化新

型服務方式，大眾化餐飲成為市場的主流。

　　餐飲業中民營企業所占市場份額日益加大。在2002年中國飯店協會公布的全國餐飲業百強企業中，民營企業52 家，營業額占到百強餐飲企業的45.1%。

　　假日市場消費成為餐飲業新的經濟增長點。2002年春節、“五一”、“十一”黃金周期間，全國餐飲業營業額分 別增長26%、31%、20%，假日餐飲業營業額達到2500億元，約占全年營業額的一半。

　　餐飲連鎖經營發展迅速。以連鎖經營、品牌培育、技術創新為代表的現代餐飲業加速替代傳統餐飲業，向產業化、連 鎖化、集團化和現代化的方向邁進。(完)