中國(guó)白酒、法國(guó)白蘭地、俄羅斯伏特加、蘇格蘭威士忌并稱(chēng)世界四大蒸餾酒。白酒(燒酒)是中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)的，被專(zhuān)家學(xué)者譽(yù)為中國(guó)“四大發(fā)明”之外的第五大發(fā)明。經(jīng)考古發(fā)掘和科學(xué)論證，水井坊上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當(dāng)今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)五、六百年從未間斷生產(chǎn)，“是我國(guó)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實(shí)例”，有力地佐證了明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)之”的觀點(diǎn)。

　　此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界專(zhuān)家認(rèn)定為“中國(guó)最古老的酒坊”、“中國(guó)濃香型白酒的一部無(wú)字史書(shū)”、“中國(guó)白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國(guó)白酒第一坊”。由于她填補(bǔ)了我國(guó)酒坊遺址專(zhuān)題考古的空白，被國(guó)家文物局授予“1999年中國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”。國(guó)家主席江澤民在出訪(fǎng)時(shí)，特將她作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的典型代表向國(guó)外介紹。