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“一飲相思”，是目前云南最大的集團化冷飲企業，在昆明婦孺皆知。沒人統計過近10年來有多少人光顧過“一飲相思”，但可以肯定這不會是一個小數目。“一飲相思”現在昆明擁有10多家分店，還有一家酒店(麗江)。從最初的一個個體小店發展到現在規模宏大的集團化經營企業，只用了短短數年時間，這是一個令人驚異的發展速度。是誰有如此能耐將一個個體小店發展得如今天這般宏大呢？
“一飲相思”名滿江湖，而它的老板劉新平卻一向低調，給人印象甚至顯得有點神秘。劉新平幾次推卻記者的采訪。她先是說沒什么好說的，又說這段時間特別忙，甚至推說家里有事走不開。但心誠則靈，記者經多次聯絡終于采訪到她。
當一身職業套裝、充滿女人味的劉新平出現在記者眼前時，記者發現眼前之人竟是出乎意料的年輕。雖然劉新平的一舉一動都透著一股子職業化的味道，但同時卻也表露出一種只有昆明女人才會有的大性情—真實、率性。讓人想到她不隨便接受媒體采訪，也許是對自己的一種保護。
開張著火
我兒時就有一個冰淇淋夢。以前我家住武成路一帶，離“東風冷飲店”很近。幾乎每個周末，爸媽都要帶我去百貨大樓繞一圈，回來時就會路過“東風冷飲店”。我特別喜歡吃那里的冰淇淋，可那時候家境不太好，一星期能吃上一次已經是很奢侈的了。我曾經夢想過，要做一個永遠不會化的冰淇淋，用一根線拴著，想吃就拉過來吃。
這只是最初的一個小小的愿望。我因為喜歡冰淇淋，接觸起冷飲這些東西自然就更用心些。為學做冰淇淋，我曾專門跑到北京、上海等地方去拜師學藝。在我所喜愛的行業里為之奮斗，我感到是一種難得的幸福，我會用心去做我所喜愛的事業。一個人只有當她的事業成功了，她的一生才不會有所憾。為了我所喜愛的事業，我會一心一意去為之奮斗。我相信，只要我用誠心去感動上帝，上帝就會忠愛于我。
我以前是做服裝的，從事冷飲業其實很偶然。高中畢業后我就開始創業了，先在白塔路和五一路開了兩家服裝店，那時是1989年，我19歲。我的一個服裝店旁邊緊鄰一家西米店，店主是個女的，有空時我常去她店里坐坐，與老板娘聊聊天。有一天在與老板娘閑聊時，我突發奇想：“自己何不也開一家冷飲店呢？”我這個人是個急性子，當時說干就干。1993年我開了第一家“一飲相思”店，也開始了織造我兒時的夢。當時果汁、西米這些東西只能在大賓館里見到，大街上的酒吧也不多，總是給人很昂貴、很隱諱的感覺，年輕人一般不敢到那些地方去消費。另外，我那時正在談戀愛，總覺得除了電影院，昆明就沒什么可去的地方了。當看到電影里外國人在露天或者很漂亮的酒吧里喝酒聊天的情景時，我也很希望昆明能有這么一個既休閑又不貴的地方，讓年輕人聚到一起談談戀愛，玩一玩。還有一個最讓我想開冷飲店的原因是，昆明的水果那么便宜，氣候又好，晚上大家一起在馬路旁邊坐一坐，喝些飲料和剛由新鮮水果榨取的果汁，一定是件很浪漫、很愜意的事。
當時我不太懂得經營，直到冷飲店開起來的那一天我都還在想：怎么辦呀，我什么都不會，慘啦慘啦！但是沒辦法，不會也得逼著自己上呀，管它呢，是虧是賺，反正還年輕，總是值得拼一把的。家人為此還給我取了個諢名，叫“悶膽大”，因為我做事認死理，一旦要做，就不會太多地去考慮結果。
在年輕人的印象里，“一飲相思”最大的特色就是各種鮮榨的果汁。可是，一開始我什么都不會做，后來買了不少做冰淇淋的書，又專門跑到以前常去的那家“東風冷飲店”拜師學藝，才慢慢開竅入了門。那時候我常泡在“東風冷飲店”里，希望找一個能搭搭腔的師傅，跟他學幾招，但是呆了一個星期也沒人搭理我。有一天，一個帶眼鏡的年輕師傅坐在冷飲店門口賣重油蛋糕。不知為什么，我對他的第一印象就特別好，覺得他能夠幫助我。朋友勸我說：“你看他那么年輕，肯定什么都不會！”可我就是不信，單車都推到人行道上了，又跑回去厚著臉皮向他請教。他先是冷冰冰地拒絕了我，后來經不住我的軟磨硬纏，終于答應了幫我。我當時真是興奮極了。以后我每天都要把這位年輕的師傅請到我的店子里來坐上一坐。他一天天教會我怎么煮糖水，怎么做冰沙，怎么選料……后來，我做的“玫瑰冰淇淋”吸引了好多客人。這位年輕師傅姓馬，我一直都很感激他，現在也特別想找到他，可惜一直沒能聯系上。說到煮西米，那就更不容易了，我起碼煮廢過幾十鍋。起初，我認為西米和米一樣，要洗洗才會干凈，每次我都先用冷水淘一遍，洗得國防劇院門口的窨井都要被我堵起來了，還是煮不成功。后來，多虧一個在酒店工作的朋友指點，我才知道西米原來是不能洗的，而且要用開水煮，要不就會弄成一鍋粥。
我的經驗是冷飲店提供怎樣的服務，一定要掌握顧客的消費心理和當時的消費觀念，對時機的把握要非常敏銳和準確。如果提供的服務太超前，顧客就可能在經濟上接受不了；如果太滯后，顧客又嫌老土、落后而不屑一顧。喝冷飲，像任何消費一樣，都有時尚。商家提供最好服務中的一項，就是要把握時尚，滿足顧客的需要。“一飲相思”以前是不賣茶的，但現在賣了，因為現在喝茶又成了時尚。商家也不能總是被動地跟著消費者的口味轉，如有可能，商家必須引導消費者更新消費觀念。“一飲相思”就是在大多數人還不會喝啤酒不習慣喝啤酒的情況下，在昆明最早賣啤酒的，這對改變消費者的觀念很有意義。
我這個店名“一飲相思”其實也是有來頭的。我沒有仔細想過名字吉利不吉利這些問題，只是覺得我是賣飲料的，如果能讓人一喝就老想著這個店，或者是讓來這兒認識的人，互相之間能有一種相思的感覺就好了，于是張口就取了“一飲相思”這個名字。剛把這個名字掛出去的那幾天，人們的回頭率幾乎是百分之百。大家都覺得這個名字好古怪，有人說它“有名無姓”，也有人說它不像個店名。但我就是喜歡它！許多到過“一飲相思”的年輕人都說，“一飲相思”這個名字是浪漫的，而我的事業是美麗的。“一飲相思”給許多昆明年輕人留下了浪漫而美好的回憶，有一陣，我在昆明幾乎成了年輕人的偶像，他們說我和我的“一飲相思”給他們提供了一個休閑的好去處。
冷飲店開張那天，起初什么人都沒有，我放貨的小閣樓還起了一把火。我很慌，認為太不吉利了。朋友安慰我說，這是生意要“火”的象征。到了晚上7點，我也不曉得突然之間從哪兒來了那么多人，店堂爆滿，太出乎我的意料了。開張的頭一個月里我一直處于一種極度亢奮的狀態。原本想每天能賣個一兩百塊錢，我就很滿足了，沒想到營業額一直在往上漲，才24平米的一個小店，每天能有上千元的收益，我從沒想到會有如此豐厚的回報。
生意本能
頭一把火燒得很旺，后來的“一飲相思”也確實做到了讓人一飲相思。
國防路的那個店一直很熱鬧，有些人甚至晚上從城郊八公里、馬街等地騎車趕過來，這讓我特別感動。于是我想，如果能在不同的地方多開幾個店，就不至于讓這些客人跑那么遠了，當然也有多賺錢的目的。起初并沒有想到要搞連鎖，當開起第二家分店時，就逐步有這個意識了。現在我已經建立了很完善的倉儲、配送中心。在486、586電腦還賣16000多塊時，我就把它們運用到了管理上。我的店面中數昆都“音樂廣場”最火爆，連中央電視臺都在那兒拍過片子，那里好像特別能反映昆明年輕人的一種夜生活方式。偶爾，我會坐到昆都“一飲相思”的一個閣樓里，靜靜地看著來來往往的年輕人，回想自己年輕時，總是每天在不停地工作，很難有機會像他們這樣聽聽音樂、喝喝啤酒……在昆都發生過很多令人感動的故事。曾有一個大學剛畢業的小伙子，在拿到第一筆工資時，把他的女朋友帶到了昆都“一飲相思”，他們一天之內吃遍了酒水單上的300多個品種，只為了彌補長久以來因為沒錢而不敢進來的遺憾。
現在的昆都已是昆明的黃金地段，但當初昆都商場的生意一點都不好，那里不是商業區，而是居住區，離鬧市很遠。在那開店，我從來沒刻意地去挑選過，只是憑個人的感覺。當時我考慮昆都離國防路特別近，從那里分流一些坐不下的客人過來，問題應該不大。1996年我的店開到那里后，旁邊恰巧剛剛開張了一家“大明星太空城”，沒多久一家保齡球館也遷了過來。我們三家分別是昆明當時最大的冷飲店、迪斯科舞廳和保齡球館，很快就把昆都變成了一塊娛樂業風水寶地。
為商之道
根據我十幾年從商的經驗，開一兩家店時，可能光憑創業者的一種本能或者說是感覺就行了。可是，當生意越做越大時，就得靠一種規范的制度來支撐。隨著生意擴大，我越來越感到管理上的壓力。我不斷地買書來看，看了許多管理方面的書，還看了不少介紹麥當勞的書。我現在覺得，一個人真正想在某一行業做深做細，就一定要自覺地去補充很多知識，不能像剛開始創業時那樣憑著感覺走。我現在正在云南大學讀MBA，我希望能夠彌補自己在知識結構上的缺陷。
我想“一飲相思”能做到現在這個地步，跟我獨特的用人標準也有一點關系。我不太看重一個人的學歷和經歷，而更看重我對一個人的直覺。性格決定人生，我對一個人的性格很關注，真誠的人我最喜歡，現代社會太勢利，要想找到一個真正值得信任的人很難。我的用人之道是，心好的人才能用。另外，不論是在工作上還是在生活上，有一幫真心朋友的相助太重要了。做生意還要注意處理好人際關系，尤其是接觸面很廣的飲食、娛樂業，在這些行業，一個人為人處世很重要。做人要善良，得饒人處且饒人。在我的店鋪里，偶有顧客跑單的現象，我都是一再叮囑員工不能得理不饒人。
創立一塊牌子不容易，要很好地保護它。即使有一天我退居二線，由別人來經營，我仍然希望“一飲相思”這個品牌能開上一百年，甚至更長。這就是我為什么提出“一飲相思，百年相知”的原因。為此，我還專門設立了“品牌總監”的職位。
“一飲相思”寄托了我一份很深的感情。這些年來，我為“一飲相思”付出了太多太多。我總覺得一個人能夠做一件自己想做的事情不容易，而要把它做好就更不容易了。在這一點上，我覺得自己是比較幸運的。
現在，“泥吧”、“水吧”、“走吧”……一大堆“吧”在昆明紛紛涌現，昆明的“吧”文化這些年上了很大的臺階，競爭環境變了，壓力肯定也更大了。一個經營者要順應潮流，應時而變。以前我把我所有的店都定位為冷飲店，現在人們希望消費環境多樣化，我對一些店的定位，包括食品種類都重新做了調整，增設了西餐廳、茶餐廳、中式茶樓等等，以滿足不同客戶的需求。
“隨意”精神
昆明的“吧”文化和外地有許多差異，我去過北京、上海、廣州、深圳、成都的酒吧，那些城市的休閑方式與昆明不一樣，跟我這種更是截然不同。比如，我感覺北京有很多人去酒吧為的是尋找(發展)機會，并且外地人去的比例不小。不像昆明，人們去酒吧真的就只是為了放松、休閑。北京的酒吧文化氛圍很濃，但我始終找不到一種放松、舒暢的感覺。
“一飲相思”與臺灣的“仙蹤林”有一些異曲同工的地方，不同之處在于我的性格。我是一個比較大大咧咧、不太拘泥于小節的人，所以希望在自己的店堂里營造的也是一種輕松隨意、貼近生活的氛圍。反正是來休閑嘛，在我的店堂里聲音大點兒甚至是脫了鞋子都沒多大關系，生活本來就太累了，何必時時刻刻都要在意別人看你的眼光呢。
眼下我正準備到上海等地開分店，各項準備工作都已做得差不多了。但是有一個問題，就是很多新鮮果汁只有加防腐劑才能有一定的保質期。但加防腐劑，新鮮果汁的品質又不能得到保證。既想原汁原味又想保持新鮮，太難了。我現在正在想辦法解決這個問題。
很多人認為我是一個成功人士，但我自己認為成功的意義是多方位的，每個人對成功都會有不同的認識。對我來說，做到身心的健康快樂，并且能把快樂或多或少地帶給他人就是最大的成功。作為一個從事休閑業的老板，我很喜歡輕松隨意的生活，平常沒事時就看看書，偶爾出去玩一玩、拍拍照。我工作太忙，業余時間很少，閑下來時偶爾也會打打牌。我還會抽煙、喝酒，但都沒有癮。另外，我喜歡旅游，以前我每年都要出去走走，一方面開闊眼界，一方面散散心。我還特別愛逛商店和酒吧，每到一個城市總要拉上朋友到這些地方去逛逛，尤其是那些新開的，富有新意的商店。生活中其實是有很多美好的東西的，我認為一個人不能把所有的精力和興趣都花在生意和賺錢上。
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