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 全興領導陪同白酒泰斗周恒剛考察水井街酒坊遺址
全興股份有限公司董事長楊肇基
九位評酒大師四番“考”酒
我們全興現有國家級白酒評酒委員3人、省級評委10人及部分市級評委、高級釀酒工程師15人、博士1人、研究生若干人，專業技術人才的規模和實力均在同行業中數一數二。另 有掌握“全興”代代相傳釀酒秘笈的民間酒師，其勾調、評酒技藝也堪稱出神入化。
我們講講我們“四番評酒”的故事。九位評酒大師作為主考官，要對每天每批酒采樣品評。每人投一票，如得不到2/3票數，整批酒必須重新勾調，這是四番“考”酒中的一番；
二番：九人小組通過后酒樣被送到勾儲一車間的“全興”傳人那，接受傳統的考驗；
三番：同時，酒樣被送到勾儲二車間，那里也是“全興”傳人，只是堂號不同，技藝各有千秋；
四番：如前三番用科舉的鄉試作比喻，那第四番即為殿試，最后圈定，而殿試的主考是公司的領導和國家評委，包括我和總經理黃建勇、副總賴登及白酒國家級評委胡森、劉瓊進行最終暗評、審定。
四番過關的酒才是鯉魚跳過龍門，才可成為你我“那一杯”。
耗資千萬為全興大曲做“體檢”
產品品質主要以感官指標和理化指標兩方面結合進行判定，感官司鑒定主要通過嘗評組人員對酒的色、香、味、格進行評判，而檢測中心采用先進的檢測分析儀器對酒中的微量香味成分進行分析。
我們建了一棟1000多平方米的檢測中心，從1999年起就投入了大量資金從美國進口先進的檢測儀器設備。2001年9月，全興增發新股募集資金，事先已規定，募集資金中的上千萬元專款專用購置相關分析檢測設備，包括美國產的氣相色譜儀、原子光譜儀、離子色譜儀就價值幾百萬元，它能分析出酒中上百種微量香味，氣相色譜儀、質譜聯用儀、離子色譜儀是目前國內最先進的檢測儀器。(市場報 2002年03月15日第八版
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