素有中國乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉說，在2010年以前，我國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬個(gè)，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010年調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。(6月19日中國廣播網(wǎng))

　　按照王丁棉的說法，他認(rèn)為中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架。是不是真的如此，且不去論。眾所周知的事實(shí)是，中國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)是放松了，細(xì)菌總數(shù)從50萬個(gè)調(diào)整到200萬個(gè)，蛋白質(zhì)從每百克2.95克降到了2.80克。這一升一降，對(duì)奶企顯然是有益的——即使不是被企業(yè)綁架，起碼在市場(chǎng)博弈的平臺(tái)上，消費(fèi)者被架空了。當(dāng)然，這種博弈情境，也可以說是“國情”所致。

　　即如內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長(zhǎng)那達(dá)木德所謂，“我們國家72%的奶牛和72%的牛奶都是散戶飼養(yǎng)，散戶生產(chǎn)。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達(dá)不到2.95。乳品企業(yè)按照2.95國標(biāo)來執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要倒掉。農(nóng)業(yè)部主要從國情出發(fā)，照顧大多數(shù)奶農(nóng)的利益，這樣把標(biāo)準(zhǔn)降低了一下。”似乎，“標(biāo)準(zhǔn)”是為奶農(nóng)利益所降。可真正的“國情”是，近10年來，中國知名奶企從來就不缺負(fù)面新聞。尤其是，三聚氰胺，一下子毀掉了一個(gè)牛氣哄哄的三鹿，其他奶企也或多或少地涉案其中。直到現(xiàn)在，三聚氰胺的魅影還時(shí)不時(shí)在市場(chǎng)浮現(xiàn)。

　　最諷刺的是，每一次的牛奶有毒事件，最先倒霉的不是奶企，而是供奶散戶。多年來，公眾看足了牛奶市場(chǎng)棄卒保車的游戲，直到三聚氰胺毒牛奶大爆發(fā)，“三鹿”之死才印證著一個(gè)眾所周知的事實(shí)，中國牛奶的罪與罰，不在供奶散戶，而在奶企。即使牛奶標(biāo)準(zhǔn)真的是為了供奶散戶而降，人們也難以紓解心中的疑惑：是供奶散戶的利益重要還是億萬民眾的健康重要？常識(shí)是，標(biāo)準(zhǔn)不降的中國牛奶，尚且有毒事件頻發(fā)，標(biāo)準(zhǔn)降低了，又如何讓人放心去喝？喝牛奶已經(jīng)成為大多數(shù)中國人的生活方式，低標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，不啻是一劑令人膽戰(zhàn)心驚的毒藥，隨時(shí)都讓人有慢性自殺的危險(xiǎn)。

　　這是一個(gè)很諷刺很無奈的文化困擾。傳統(tǒng)上不喝牛奶的中國人身體倍棒，為了健康而喝牛奶的中國人，反而會(huì)時(shí)刻驚懼牛奶有毒。破解如此困擾，只有兩個(gè)途徑：一是中國公眾自發(fā)地拒買中國牛奶，讓中國牛奶在中國市場(chǎng)無立錐之地，直至消亡。事實(shí)上，稍微有些經(jīng)濟(jì)能力的中國家庭，在哺乳奶粉的選擇上，大多選擇的是“洋奶粉”。如此一來，自甘墮落的中國牛奶不啻市場(chǎng)自戕。此路不通，只能另擇生路，即提高中國牛奶的質(zhì)量。首要的就是生產(chǎn)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)不能低，最起碼也要和國際標(biāo)準(zhǔn)持平吧。至于供奶散戶的利益，奶企們的訴求等等所謂的“國情”，就不必拿出來愚弄公眾了。

　　當(dāng)然，僅有高標(biāo)準(zhǔn)還不夠。沒有從奶源到生產(chǎn)再到市場(chǎng)消費(fèi)的全過程風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控，中國奶業(yè)依然讓人不放心，難以擺脫罪與罰的桎梏。遺憾的是，現(xiàn)有的牛奶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，完全沒有顧忌消費(fèi)者的利益，而是一屁股坐在了奶企一邊。低標(biāo)準(zhǔn)且監(jiān)管乏力的中國奶，讓人如何不擔(dān)心？