近日，不斷攀升的豬肉價格牽動了各方神經。那么，肉價上漲會不會持續？能否拉動食品價格乃至整個物價的上漲？

　　9月3日在青島開幕的世界肉類組織第五屆世界豬肉大會上，記者就這些問題采訪了與會代表。

　　受益政策利好全行業開始盈利

　　縱觀2008年以來的生豬價格波動，全國生豬價格已從今年5月每公斤9元多的年內低點漲至9月的12元左右，接近今年春節期間的13.5元，仍低于2008年四五月份的17元。

　　“1公斤生豬養殖成本在10元到11元之間，生豬每公斤賣12元到14元是正常的，像去年春天的肉價那是暴利，今年大部分時間大家都虧損。”福建沙縣養豬協會會長黃運華說。

　　農業部有關數據顯示，連續虧損嚴重打擊了生豬養殖戶的信心，今年上半年我國繁殖母豬存欄量環比持續下降，生豬存欄量除3、4月份環比亦持續下降。

　　豬e網主編、中國畜牧協會豬業分會原副秘書長荊繼忠說，隨著政策拉動的利好逐步顯現，肉價持續振蕩上行，目前豬糧比價已達到6.61∶1,高出了6∶1的盈虧平衡點，全行業已開始盈利。

　　“目前豬肉價格回升屬于正常的恢復性上漲，其中國家對前期豬肉價格過低現象實施的擴大豬肉收儲措施起到了關鍵作用。”國家發改委價格監測中心分析預測處處長徐連仲日前表示。

　　今年5月12日，國家發改委宣布，鑒于國內生豬下降超過預警線，決定正式啟動“防止生豬價格過度下跌調控預案”。商務部新聞發言人隨后也表示，如果豬糧價格比連續四周處于6∶1至5.5∶1之間，商務部將啟動豬肉收儲措施。

　　供應減少、消費增加、飼料漲價是推動近期肉價上漲的主要因素。山東省濱州市畜牧局副局長田茂俊介紹，幾個月前的甲型H1N1流感對豬價影響很大，部分養殖戶殺豬退市，后來補欄生豬還未到出欄期，導致市場供應量減少。同時，年初山東省玉米為1400元/噸，現在已漲到1900元/噸。

　　養豬戶稍有微利，肉制品成本上升

　　與會代表分析認為，當前的肉價，養殖戶盈利主要用于彌補前期虧損，上下游企業利潤尚未達到平均水平。

　　“別看現在肉價挺高，其實養豬戶現在剛剛保本，有點微利。”濱州恒瑞達農業發展公司養豬場總經理阮新說，今年4月前后他養豬虧損嚴重，差點清欄棄養。近期生豬價每公斤10元，豬販每天早晨都給他打電話要豬，他心里才有底。

　　屠宰企業的日子剛開始好過。山東泰安萬寶隆肉聯廠經理崔傳太說，現在工廠日均屠宰量100多頭，每頭利潤約20元，屠宰量和每頭豬的利潤只有2008年前后的一半。

　　肉價上漲令肉食加工企業成本上升。得利斯集團市場總監蔡晟說，肉價上漲使火腿等肉制品成本增加不少，但火腿主要銷售渠道被超市和商場控制，企業不能隨行就市提高火腿零售價，導致利潤下降。不過，冷鮮肉銷售渠道多樣，企業在這一產品上獲利相對固定。

　　飼料企業正在猶豫“漲還是不漲”。山東泰安生力源生物工程有限公司主要生產酵粕粉，是豆粕的替代品。負責人管桂臻說，目前飼料價格每噸漲了50元，但日均銷售量達2000噸左右，是4月份的兩倍。

　　肉價上漲有限，糧價影響不大

　　“只要不發生重大疫情，肉價很難大漲，也不可能漲到去年高點。”黃運華說，目前農民增收渠道有限，只要能盈利，養豬的人馬上就多了，一頭豬養4個月就出欄，現在沙縣生豬存欄量已開始增加。

　　他說，上一輪肉價創出新高，與當時的藍耳病疫情有關，其他因素只是推波助瀾。目前，飼料價格有所上漲，但總體上偏低。下一步穩定肉價的關鍵措施是預防重大疫情。

　　有關部門測算，滿足全國豬肉消費需要生豬存欄不低于4.1億頭，能繁母豬存欄不低于4100萬頭。據農業部統計，今年7月底，全國生豬存欄量為4.5億頭，比上月底增加300萬頭，已改變了今年以來連續下降勢頭；能繁母豬占全部生豬存欄的比重為10.7%，高于9%的正常水平。

　　對于肉價上漲能否帶動糧價上漲，多數與會者認為影響不大。據分析，今年旱情對我國糧價不會造成太大影響。當前玉米價格上漲主要原因是鐵路運力跟不上，庫存暫時難以形成市場供給。小麥價格小幅上漲是因為收購接近尾聲，市場供給不多。

　　還有的糧商認為，干旱等題材炒作導致了糧價短期上漲，從中期來看，國內糧食連續6年豐收造成巨大庫存，國家收儲奠定了價格偏高基礎，美國大豆豐收在即，年內甚至明年農產品價格易跌難漲。

　　交通銀行研究部高級宏觀分析師唐建偉說，預計8月是年內CPI的拐點，未來CPI將開始觸底回升，到11月CPI同比將轉為正增長。明年我國物價可能重回上升軌道。

　　山東省諸城市畜牧局副局長劉希東認為，養殖業是一個高風險行業，最近一個月養殖戶的盈利，剛剛彌補去年底、今年初的損失。

　　新華社記者任芳

　　徐冰蘇萬明

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　　肉價上升今秋臘味價暫未受波及

　　業內預計，臘味價受影響將在年底有所體現

　　本報訊(記者/歐志葵通訊員/吳偉泉)最近，國內豬肉價格波動很大，已連續上漲13周。不過，豬肉價的波動暫時沒有波及到今年新上市的臘味。記者昨日獲悉，今年廣式臘味價格基本與去年持平，部分品牌還有15%的下降幅度。但業內人士也指出，根據目前的趨勢，豬肉價將會繼續向上飆升，預計將對今冬明春臘味價格產生影響。

　　今秋臘味價與去年持平

　　中秋期間的銷售旺季已啟動，記者昨日發現，在廣州各大賣場、超市，應節的中秋食品均已上市，除月餅成為主角之外，中秋送禮佳品的臘味也已擺上貨架銷售。記者昨日從廣州酒家2009年臘味推介會上看到，今年該公司的“秋之風”臘味共推出60個品種，其中袋裝有24種，禮盒裝有14種。皇上皇集團旗下的皇上皇、滄洲、八百載等廣州老字號品牌臘味也已率先推出。

　　昨日，廣州酒家利口福食品公司告訴記者，今年該公司品牌臘味價格與去年基本持平，袋裝臘腸定位20元—40元之間，袋裝臘肉價格定位在30元—40元之間，禮盒裝價格定位在45元—150元之間。

　　據悉，另一廣式臘味大戶皇上皇集團，旗下的臘味價格則穩中有降，部分品種最大降幅達到15%。像金銀潤腸、鳳凰盞、臘魚等傳統品種都有幾元的降幅，滄洲散裝“美極腸”價格更比去年降了15%，僅13.8元/斤。

　　業內人士指出，廣式臘味今年整體價格與去年持平，近期的豬肉價格波動沒有影響到今年秋季的臘味。據廣州酒家利口福公司有關負責人解釋，該公司今年制造臘味的原材料豬肉，在上半年就與供應商下訂單、進貨的，價格相對較低，故可降低成本。另有臘味企業也表示，很多臘味廠家早在上半年豬肉價格較低時就與豬肉供應商簽訂了訂購合同，從而保證了價格不會大幅變動。

　　業內預計年底臘味將受波及

　　最近，國內豬肉價格波動很大，一路上漲，根據農業部“全國農產品批發市場信息網”監測，截至8月21日—27日，國內豬肉價格已連續13周上漲，上周平均價格為每公斤16.26元，環比上漲1.70%，累計漲幅超過23%。廣州酒家集團也宣稱，進入下半年，豬肉價格有較大幅度上漲，截至8月底，豬肉價格平均上漲達到15%。

　　有業內人士預計，根據目前的趨勢，豬肉價將會繼續向上飆升，估計年底之前豬肉價格還將有10%左右的上浮空間，這將對今冬明春的臘味價格產生影響。

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