作者：雅 君

　　牛奶素有健康“軟黃金”之譽，但是，不規范的牧場、奶農和乳品加工企業炮制出的各種“問題奶”也流入市場，例如抗生素殘留超標的“有抗奶”變身“隱形殺手”，使不少消費者對牛奶產生恐懼。日前從有關方面獲悉，一項有關乳品行業的新國標已由國家有關部門擬定。這項名為《生鮮牛乳收購標準》的國家檢測標準，規定把“抗生素殘留”和黃曲霉素M1都列為強制性必備檢測項目，違反國家標準的生產企業將被重罰。這項新國標有望在近期出臺，屆時“有抗奶”將被正式叫停。

　　牛奶營養豐富，牛奶中富含的維生素B族、維生素A以及鐵、銅等礦物質，不僅能滋潤肌膚、美容養顏。還可以幫助

　　但在人們細數愛上牛奶N個理由的同時，抗生素殘留超標的“有抗奶”等問題乳品卻也嚴重殺傷了牛奶應有的“軟黃金”價值。

　　有些消費者認為無菌包裝的常溫奶就不含抗生素了，也有些消費者認為經過低溫殺菌的巴氏奶中，抗生素也和細菌一起被殺死了。但專家表示，只要是用含有抗生素的原料奶加工，無論是巴氏鮮奶還是常溫奶都會成為“有抗奶”。因為一般抗生素有耐高溫的本事，現有的加熱殺菌工藝根本無法完全消除牛奶中的抗生素殘留，這也是有必要出臺新檢測標準的原因。

　　“有抗奶”暗藏三大危害

　　消費者怎樣看待“有抗奶”呢？目前，一項調查顯示，有65%左右的網友表示知道濫用抗生素的不良后果，但有接近70%表示不知道食物中會存在過量的抗生素殘留，有60%左右的網友表示會選擇不含抗生素的食品。

　　但也有人對“有抗奶”的危害不以為然：“一杯牛奶里能含多少抗生素？就算是喝了‘有抗奶’也不會有什么影響！”“光聽說有吃農藥蔬菜中毒的，還沒聽說喝‘有抗奶’中毒的，可見牛奶里含點抗生素也沒什么大不了的！”

　　諸如此類的話乍聽似乎也不無道理。但值得注意的是，牛奶現在已經成為朝喝晚飲的日常消費品，久而久之滴水穿石。

　　中國農業大學食品學院教授李興民指出，長期飲用“有抗奶”就相當于經常低劑量服用抗生素，會引發三大不良后果。首先，會增加人體內細菌的耐藥性，降低或完全抵消抗生素類藥物的療效，這無異于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就“無藥可治”。其次，青霉素、四環素及某些氨基糖甙類抗生素長期殘留在牛奶中，能使部分有過敏體質的人發生過敏反應，輕者出現蕁麻疹、發熱、關節腫痛等，嚴重時還會出現過敏性休克。最后，牛奶中殘留的抗生素會抑制和殺滅正常肌體內寄生的大量菌群，破壞人體腸道內的細菌平衡，容易引發感染性疾病。

　　世界衛生組織專家已經認定牲畜感染的各種抗藥性病原體可以通過食品傳給人，產生難以治愈的疾病，但這些后果并不是馬上就能顯現出來的。同樣，“有抗奶”中的抗生素殘留給人體帶來的危害也極其具有隱蔽性：它并不像牛奶細菌數超標、異味變質，人們喝了如果出現腹瀉，就會很警惕，馬上停止喝變質奶，而“有抗奶”的不良影響卻是潛移默化的，短期內不容易為人所察覺。

　　正因如此，雖然“有抗奶”中的抗生素殘留遠遠少于打針吃藥導致的殘留，其危害性相較而言更為嚴重。一般情況下，人們買牛奶時往往注意察看其包裝上的保質日期，但卻不了解，有些衛生達標但抗生素殘留超標的所謂“合格”乳品卻可能隱患重重。

　　慧眼識別“有抗奶”

　　既然“有抗奶”的危害如此嚴重，在新國標實施之前，對于市場上千篇一律的牛奶，消費者怎么才能辨別出什么是“有抗奶”？

　　專家表示，出于對身體健康的考慮，消費者最好不要喝“有抗奶”。另外，雖然當前我國牛奶抗生素超標現象比較嚴重，但也無須恐慌，更不必因噎廢食。

　　不過，消費者在選購牛奶時，不能只看包裝上的保質期，還要注意是否有“不含抗生素”的說明。雖然現在把食品“抗生素殘留”納入強制性必檢項目的新國標還沒有實施，但已有不少乳品企業率先制定并執行了與國際接軌的“無抗”標準。部分乳品企業還借鑒了歐盟的農產品標志制度，在牛奶包裝上標注“不含抗生素”的說明，光明還啟用了綠葉狀的“無抗”標志。