有“舍”才有“得”

　　本報(bào)記者 何建華　　實(shí)習(xí)記者 李小波報(bào)道

　　“這個(gè)綠葉狀標(biāo)識(shí)就是光明對(duì)全國(guó)消費(fèi)者作出的承諾，光明在各地生產(chǎn)的所有品類(lèi)均是‘無(wú)抗奶’，讓國(guó)民明白消費(fèi)、放心消費(fèi)�！痹�7月28日落幕的“中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”上，光明乳業(yè)總裁王佳芬對(duì)《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者說(shuō)，“光明之所以敢在業(yè)內(nèi)第一個(gè)做出‘全部產(chǎn)品無(wú)抗’的承諾，是基于4年來(lái)光明在‘將無(wú)抗進(jìn)行到底’過(guò)程中積累的管理經(jīng)驗(yàn)�！蓖跫逊艺f(shuō)。

　　8月3日，光明乳業(yè)正式向全國(guó)消費(fèi)者承諾，光明旗下所有乳品已實(shí)現(xiàn)全部“無(wú)抗”化生產(chǎn)，并嚴(yán)格執(zhí)行與國(guó)際接軌的其他安全標(biāo)準(zhǔn)，從而更全面、更有力地保障乳品消費(fèi)安全。

　　與此同時(shí)，光明還借鑒了歐盟的“農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)”制度，在新包裝上啟用了兩片綠葉層疊的“無(wú)抗”標(biāo)識(shí)。

　　乳品企業(yè)缺乏“無(wú)抗”

　　《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者從中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)得知，我國(guó)執(zhí)行了10年之久的《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》修訂版有望近期出臺(tái)�！缎聡�(guó)標(biāo)》將把“抗生素殘留”納入原料奶的強(qiáng)制性檢測(cè)項(xiàng)目。評(píng)論人士指出，這一動(dòng)向表明國(guó)家乳品安全管理進(jìn)一步升級(jí)，中國(guó)乳業(yè)即將步入“無(wú)抗時(shí)代”。

　　日前，《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者從新浪網(wǎng)一項(xiàng)“有抗奶”消費(fèi)調(diào)查了解到：有96.46%的人認(rèn)為長(zhǎng)期飲用“有抗奶”會(huì)危害身體健康，表示“無(wú)所謂”和“不會(huì)，沒(méi)關(guān)系”的人僅各占1.77%。

　　中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)的一位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家對(duì)《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者說(shuō)，由于我國(guó)目前仍尚未正式出臺(tái)關(guān)于“抗生素殘留”的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，乳品企業(yè)缺乏“無(wú)抗”生產(chǎn)的外部壓力，在連綿的價(jià)格戰(zhàn)和原材料、物流等成本上漲的雙重夾擊下，實(shí)施“無(wú)抗”生產(chǎn)還要增加更多的檢測(cè)成本、收購(gòu)成本和管理成本，企業(yè)更缺乏主動(dòng)生產(chǎn)“無(wú)抗奶”的動(dòng)力。同時(shí)，基于中國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式中，散戶(hù)約占70%左右，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的抗生素濫用情況卻并未得到改善，相反的是，基于奶牛耐藥性的增強(qiáng)，后繼治療不得不加大用藥劑量，由此惡性循環(huán)，生奶中抗生素殘留的濃度越來(lái)越高，導(dǎo)致市場(chǎng)上的“有抗奶”現(xiàn)象依舊突出。

　　2002年4月，光明乳業(yè)率先在業(yè)內(nèi)首家亮出“無(wú)抗”大旗，倡導(dǎo)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌�！盁o(wú)抗”風(fēng)波也迅速波及全國(guó)，不少知名乳品企業(yè)紛紛跟進(jìn)。但同年7月底，基于奶源建設(shè)、檢測(cè)成本、管理水平等多種因素的限制，“無(wú)抗奶”風(fēng)波被有關(guān)方面叫停，不少跟進(jìn)企業(yè)似乎就此“偃旗息鼓”，惟有光明等企業(yè)繼續(xù)堅(jiān)持將“無(wú)抗”進(jìn)行到底。

　　一位乳品行業(yè)專(zhuān)家指出，“無(wú)抗”是我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。隨著“無(wú)抗”新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，中國(guó)乳業(yè)將加速由“局部無(wú)抗”向“全部產(chǎn)品無(wú)抗”轉(zhuǎn)型，并在安全指標(biāo)方面盡快與國(guó)際接軌。

　　有“舍”才有“得”

　　“實(shí)施‘全部產(chǎn)品無(wú)抗’的代價(jià)是企業(yè)要付出更多的檢測(cè)成本、收購(gòu)成本和管理培訓(xùn)監(jiān)督成本�！惫饷魅闃I(yè)質(zhì)量副總裁張華富向《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者介紹說(shuō)，“光明檢測(cè)秘籍的‘心法’在于‘舍得’二字，首先要有‘舍’，然后才有‘得’，舍得投入才能換來(lái)乳品安全�！�

　　張華富說(shuō)，光明目前用于“無(wú)抗奶”控制的年總成本近億元人民幣，這里還不包括廢棄的“藥奶”成本。

　　據(jù)他透露，光明在檢測(cè)方面的“無(wú)抗”要訣是“把手三關(guān)、決不疏漏”，這“三關(guān)”就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)TTC關(guān)、美國(guó)FDA標(biāo)準(zhǔn)Snap關(guān)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)E50關(guān)，要做到層層設(shè)卡、多重檢測(cè)。這也就是說(shuō)，每一份牛奶都要經(jīng)過(guò)三重控制，實(shí)現(xiàn)原料奶抗生素殘留完全合格，才能保證市場(chǎng)銷(xiāo)售上的是光明‘全部產(chǎn)品無(wú)抗’。

　　中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)宋昆剛對(duì)《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)要和國(guó)際接軌，奶源質(zhì)量是重中之重。隨著牛奶加工設(shè)備從利樂(lè)、國(guó)際紙業(yè)等國(guó)際性大公司引進(jìn)，在設(shè)備和加工工藝方面，中國(guó)已經(jīng)和世界先進(jìn)水平相差無(wú)幾。而真正制約乳品業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的就是生鮮牛乳的質(zhì)量，牛奶產(chǎn)品的差異化歸根結(jié)底是奶源質(zhì)量的差異化，而奶源質(zhì)量又與奶源建設(shè)的結(jié)構(gòu)模式有著密不可分的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)奶牛的規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖是必然趨勢(shì)。

　　“自2002年年底開(kāi)始，光明已經(jīng)把抗生素控制作為原料奶驗(yàn)收的一項(xiàng)必需指標(biāo)，作為常規(guī)工作實(shí)施，每年光明‘無(wú)抗奶’的生產(chǎn)總量已經(jīng)接近百萬(wàn)噸。我們的期望是，讓老百姓不出國(guó)門(mén)也能喝上國(guó)際品質(zhì)的牛奶。”王佳芬說(shuō)。